春季菜谱_美食特产问答

观点1：　　春季菜谱推荐：蛤蜊炒韭菜　　原料：蛤蜊、韭菜、香葱
　　调料：盐、生抽、白砂糖
　　蛤蜊炒韭菜做法：
　　1、蛤蜊用流水冲洗3遍，放入锅中，入冷水，大火煮开后，中火煮1-2分钟，取出;
　　2、将煮过的`蛤蜊沥干水分;韭菜去烂叶洗净切长段，香葱切葱花备用;
　　3、锅中入油，放入葱花炒香;
　　4、放入韭菜，大火翻炒，将韭菜炒软;
　　5、放入蛤蜊，调入盐、生抽、白砂糖，快速翻炒1分钟，炒至食材均匀即可出锅。
　　春季菜谱推荐：蒜蓉剁椒蒸豆腐　　食材：豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量
　　蒜蓉剁椒蒸豆腐做法：
　　1)准备好所有的食材。
　　2)豆腐切小块开水焯烫沥干水分。
　　3)蒜瓣切末，取一个小碗加入蚝油，生抽，鸡精，适量清水搅拌均匀。
　　4)炒锅倒油爆香蒜末。
　　5)再放入剁椒炒香。
　　6)加入调好的料汁出香味关火。
　　7)把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。
　　8)然后蒸制5-8分钟。
　　9)取出散上葱丝即可。
　　春季菜谱推荐：干煸黄豆芽　　主料：黄豆芽400g
　　辅料：植物油15g、精盐2/3茶匙、酱油10g、红辣椒10g、小葱15g、生姜5g
　　干煸黄豆芽的做法：
　　3、红辣椒切小段，小葱切碎，生姜切丝。
　　4、锅里倒入植物油油，油热后放进花椒、葱花，生姜丝爆香。
　　5、等花椒、葱花，生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。
　　6、锅里倒入黄豆芽大火爆炒后改小火翻炒。炒至黄豆芽变色，变软后调入适量的酱油。洒上精盐大火翻炒，炒至黄豆芽发干，锅里没有水分后即可出锅。
　　小贴士:
　　1、煸炒黄豆芽做到炒至豆芽发干，锅里没有水分最好。
　　2、爆锅时先放葱姜，等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊发苦。
　　春季菜谱推荐：蒜苔炒牛肉　　材料：新鲜牛肉半斤、蒜苔半斤、盐4g左右、生抽1勺、油3勺、花椒10粒
　　蒜苔炒牛肉的做法：
　　1、新鲜牛肉洗干净后，放清水中煮15~20分钟
　　2、煮好的牛肉放凉后切片，蒜苔掰成5cm左右长的段洗干净
　　3、锅清洗干净后，倒入油，将花椒放入锅中炒出香味，再入牛肉小火翻炒
　　4、待牛肉炒至两面稍稍变色时，加入生抽快速翻炒，然后加入蒜苔一起翻炒，大约炒30秒左右，加入盐翻炒均匀后出锅。
　　春季菜谱推荐：鱼香蒸茄子　　食材：茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、郫县豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量
　　鱼香蒸茄子的做法：
　　1)准备好所有的食材。
　　2)茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。
　　3)准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。
　　4)葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好郫县豆瓣酱。
　　5)蒸好的茄子取出凉一凉。6)用手撕成茄条稍沥干水分备用。
　　7)把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰。
　　8)炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。
　　9)再放入蒜末和葱花炒香。10)加入调好的鱼香汁。
　　11)小火搅拌至浓稠出香关火。
　　12)把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好。

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