- 观点1： 在不同地域，蘑菇和鸡的烹饪手法不同，制作出的菜也不相同。小鸡炖蘑菇是东北名菜，在东北炖菜排行榜中，始终高居榜首的就是小鸡炖蘑菇，也是招待来宾的招牌菜；香菇炖鸡是江苏省的特色名菜，也是苏菜中比较有特色的菜肴，鸡肉特别入味，受到各地人民喜爱.
香菇蒸滑鸡做法:做法:1。先把需要用的鸡腿和香菇准备好然后洗干净备用。可以选择鲜香菇，也可以选择干香菇。如果需要干香菇，使用前需要用清水浸泡。2.先把准备好的鸡腿放在案板上，用刀在鸡腿上面画一个圈，然后往下切，就可以轻松提起鸡腿里面的骨头。将两只鸡腿的骨头全部去掉备用。3.鸡腿去骨洗净，切块，放入碗中备用。4.香菇洗净，切成较厚的片备用。5.将鸡肉切好放入稍深的容器中，然后加入半勺料酒、半勺酱油、少量盐和少许生粉。然后切3到4片姜，放在碗里。搅拌均匀后，腌制20分钟左右。卤制时，适当翻几次。6.鸡肉腌制好后，将切片的香菇放入锅中。还可以加点小米辣。不能吃辣的朋友可以不吃。7.然后在锅里加入适量的水，烧开。将腌制好的鸡肉和香菇放入锅中蒸15分钟左右。8.烹饪时间要适当调整。鸡肉蒸好后，就可以取出来了。蒸熟后撒少量葱花即可出锅。
鸡肉有温中益气、益五脏、补虚损的功效，能缓解由身体虚弱引起的乏力，还能调节人体的免疫能力。所含蛋白质的氨基酸种类更多，也更容易被人体吸收利用。春季冷暖频繁交替，吃些温补的食物，不仅可以充沛体力，还能调节免疫力，预防疾病。香菇蒸鸡腿，还没开盖就能闻到满屋的鲜香，用清蒸的方法锁住了鸡腿的营养，肉质细嫩，鲜美无比。 - 观点2： 是河南的，一般都是把鸡腿用针扎几个孔，然后让它充分腌制，最后再上锅蒸，蒸完之后再放香菇。
- 观点3： 是广东地区的美食，首先把香菇放到水中泡发，鸡肉切块，加入调料，搅拌均匀，放入蒸锅，十五分钟就可以出锅
- 观点4： 香菇蒸鸡腿是广州的美食，做法：鸡腿洗净切成小块，香菇提前泡发，生姜切成小片，蒜去皮备用；将蒜，姜，泡发好的香菇与鸡腿混合搅拌；加入盐，生抽腌制30分钟；置锅于火上，将腌制好的鸡腿放进蒸锅中，大火20分钟即可出锅食用。
- 观点5： 每个地方都可以啊。1鸡腿去骨后切块（怕麻烦的同学可以直接买鸡胸肉切块，不过肯定不如鸡腿好吃）2 加入酱油、蚝油、盐、米酒、糖、白胡椒粉、花椒、生粉以及姜蒜拌匀，放入冰箱腌制半小时以上。如果有时间提前一晚腌更入味.3热锅热油，腌好的鸡腿肉倒入翻炒 4泡发后的香菇用十字刀切成块，挤干水份；鸡腿炒至变色时倒入香菇翻炒1分.5炒好的香菇鸡腿盛入碗中，放到蒸锅里水开后隔水蒸15-20分钟
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