- 观点1： 做卤鸡腿，关键的是卤汁的味儿，尽管目前有一些商场里有专业的卤料包来卖；但我们自己在家里做，或是依据自身的口感，现煮卤汁来的更有感觉。这儿共享一道非常好吃又简单卤鸡腿作法，所有的调料都那么普遍，并且不仅能够卤鸡腿，包含鸡腿、凤爪、生鸡蛋都能够一块装进去，随随便便便能够煮出一锅卤味，大人小孩一块儿共享。鸡翅清洗，在双面划两刀，放进冷水里泡浸一两个钟头，正中间鱼缸换水，尽可能将血小水泡出去。
熬卤汁。锅内续水，放生姜片、葱结，八角、麻椒、良姜、茴香、白芍、小辣椒（不吃辣的省去)，倒进适当生抽酱油、老抽王、盐，走红烧开，再煮五分钟。另出锅加水，鸡翅冷水入锅，放几个麻椒、生姜片绰水，水开撇整洁白沫子，倒进适当米酒，再煮两分钟除腥。将鸡翅捞起来，放进卤汁锅中，煮二十分钟上下，熄火就可以。再泡浸一两个钟头吃味儿更好。鸡肉多骨少，口味嫩，又少人体脂肪，卤出去又香又好啃，也特别适合小孩子吃哦！
鸡腿是我们生活中经常吃的，营养丰富，性价比高又美味，备受大伙儿的喜爱，鸡腿的做法有很多种，卤鸡腿香醇嫩滑，食香肉嫩，卤鸡腿鸡翅的挑选解决至关重要，卤水制作，酱卤熟度和时长要掌握好。鸡翅坚信许多人喜欢吃，营养丰富，肉质鲜嫩，营养丰富又美味，特别是小朋友都喜欢吃鸡腿，鸡腿的做法有很多种，炖、炒、炸、卤等都特别的美味，特别是卤鸡腿，香味浓郁，香醇嫩滑，进味美味，自己在家做，美味又环境卫生，小孩吃着也安心，冰冻鸡腿放当然退冰。
用冷水泡浸去残余鲜血，捞起来控干，添加米酒、生抽酱油、生姜片、十三香、味精，腌渍半小时；凉锅滚油，放进生姜片煸出香味，放进鸡腿煸炒，待肉质地略微收拢，外皮微发黄，添加米酒、生抽酱油、老抽王、老冰糖、十三香，引入冷水未过鸡翅，大火烧开，抹除锅边白沫子，文火焖煮25分钟，改大火收汁，待汁水粘稠，就可以起锅。腌渍的茶汤带有残余的鲜血，因此弃之无需，下锅后再次下一遍调料，炒糖色后，料汁会包裹住鸡翅，红亮的颜色，甜甜的的糖衣片，让小孩咬上一口，就招架不住了，嘿嘿。 - 观点2： 是安徽的，就是先把鸡腿给焯水，然后用热水给煮，煮好之后再炒，炒完之后再加一些酱油和生抽。
- 观点3： 是许昌这个地方的特色美食，制作方法就是先把鸡腿给炖熟之后，往上面抹一些甜面酱或者是辣椒酱，再或者就是芥末酱。
- 观点4： 这道菜各个地方都是有的，并不是一个固定地方的。把鸡腿清洗干净，用食用盐，蚝油酱油，胡椒粉，涂抹在鸡腿表面放在冰箱里冷藏两个小时。把腌制好的鸡腿放入电饭煲里边闷至40分钟左右，加入芝麻就可以了。
- 观点5： 这个是比较常见的美食，每个地方都是有的，需要将鸡腿清洗干净，然后用到扦插，在里面加入蚝油白糖，生抽豆瓣酱进行腌制，放入锅中少加一碗水，然后小火慢煮。
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