介绍一种我家乡的美食——蒸槐花

观点1：家乡的美食很多，大多与面有关。面条、饺子、花卷、麻花、包子……无论哪一种美食，每每想起那醇香的滋味，那饱满的口感，心里都禁不住的想念。不过，这些美食，因为宣传的渠道多，大多成了家喻户晓的明星，比如饺子，简直就成了中国人过年饭桌上的压轴经典。而蒸槐花，仿佛就是藏在深闺人未识的小家碧玉，虽然别具风采，但还未能广为人知。

如果让我代言家乡的美食，我就选择蒸槐花这道菜。

那么蒸槐花的食材是什么呢？蒸菜又是如何做的呢？成品后的形象如何呢？入口的感觉又会怎么？想必以上问题，该是每个对这道菜不了解的人很想知道的。那我就一一道来。

一道美食能否称得上美食，我以为需要具体如下几个条件：一是食材数量少，获取很费力。比如燕窝，比如鲸鱼汤。一是做法复杂，耗时甚久。这样的美食俗人无福消受。还有一类美食，以食材新鲜取胜。比如广东人吃海鲜，新鲜打上来的鲜鱼鲜虾，用清水一煮就端上了餐桌，那样的美味，是普罗大众皆可享用的。而我介绍的这道家乡美食——蒸槐花，和广东人吃新鲜的海鲜一样，吃的就是鲜，吃的就是味道。

槐花花开的时节，大致在每年阴历的 7 月份。七月流火，天气虽然转凉，但白天的暑气依然严重，就在满身燥热的午后，你走在了小村外，看到一棵棵的杨树在河沟边，小路旁，荒地里默默的生长着，过去你从来没有注意到它，直到今天。你看到满树满树的白色花瓣在树上招摇着，一簇簇、一朵朵，白色的花瓣外仿佛还镶着柔美的翠边。风一吹过，一缕缕清甜的香味扑鼻而来，你用劲儿深吸一口气，清甜中又包含着一种辛辣或者甘苦的滋味马上就充溢了心肺。这就是蒸槐花这道美食的天然食材。

此时，如果你年纪不大，就要爬到树上捋槐花了。或者你年纪不小了，已经无力爬到树梢上采摘。那就拿个钩子，残忍的把长满槐花的树枝勾断，等待树枝带着满枝的槐花轰然掉在地上时，鼻子里顿时充满了槐花的清香，尘土的燥苦。不过，无论怎样，当你细心的把槐花采摘下来，那么蒸槐花的槐花就算粉墨登场了。

清水泡过，去掉梗和叶，再把水份控净，拌上面粉，马上就可以蒸了。

在蒸之前，必须把放面粉的步骤说清楚，不然会影响卖相和口感。首先，把控干的槐花倒入面盆里，接着往里倒少许食用油，五香粉，把槐花拌匀。接着倒面粉，充分搅拌，让槐花和面粉来一个百分百的亲密接触。一次倒面粉不要太多，稍停再倒面粉，步骤同上。直至面粉把槐花完全的紧紧的包围住，就像一个男人爱上一个女人后的拥抱。只可惜，男人的怀抱没有那么宽广，不然肯定也会像裹着槐花的面粉那样痴情和投入。

包裹着白衣的槐花，一个个散开着，干湿适度。现在就可以放到蒸笼里蒸了。

大火烧开水后十分钟，蒸菜就可以出笼了。先把它们倒入凉的干净的瓷盆里，静置晾凉。稍后，装盘，一道纯天然无污染的白衣美食就可以隆重出场了。

当然，好马要配好鞍。如此美食怎能没有相陪的佐料。和蒸槐花最般配的佐料就是蒜泥汁液了。先把大蒜捣成泥，倒入容器。然后，往容器里倒入食盐、白糖少许、生抽、小磨香油，拌匀。这样这道佐料就做好了。把佐料浇到盛槐花的盘子里，充分拌匀，一道醇香清隽的美食——蒸槐花就算大功告成了！

啊哈，我又可以大饱口福了！

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