- 观点1： 酸辣柠檬鸡爪是一道很有代表性的云南凉菜。鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，柠檬富含维生素C和维生素P，我平时没事就喜欢啃鸡爪，酸辣柠檬鸡爪又酸又辣，吃起来非常有味道。近年来国外研究还发现，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低。所以说酸辣柠檬鸡爪是既好吃又有营养。
酸辣柠檬鸡爪的做法有很多种，我来介绍一下我是怎么做酸辣柠檬鸡爪的。鸡爪买回来用水泡2个小时，中间换水，去掉指甲，剁两段，冷水下锅，放几片姜、料酒煮15分钟，煮好后凉开水泡凉后，沥干水分
准备一个大的碗，柠檬一个切片，大蒜、姜切片，香菜切段，干辣椒切小段。生抽100克，醋50克，白糖10克，准备好辅料。先放辅料入碗，再将沥干水分的凤爪倒进去，记得挤一个柠檬汁进去，还有倒入香油少许
拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时，中间要记得拌一下，着急吃的话1小时也可以，这样酸辣柠檬鸡爪就做好了
记得洗鸡爪的时候要把鸡爪上的血丝洗掉。煮鸡爪的时候锅中添加老姜，料酒煮开后转小火。鸡爪拌辅料之前可以放冰水中泡20分钟，这样会使鸡爪很脆。我一般喜欢那个玻璃碗拌，当然瓷碗也可以，带上一次手套拌鸡爪，就像给鸡爪做按摩一样，虽然有点累，但是也有成就感。等吃上自己做的酸辣柠檬鸡爪后，那就更满足了。现在还有人喜欢吃无骨的鸡爪，因为懒得吐骨头了，可以在拌鸡爪之前，在鸡爪背上划几刀，要记得先脱掉它的大骨，再剥离小骨。虽然给鸡爪脱骨的时候有点困难，但是到吃的时候就不用吐骨头了，所以无骨鸡爪适合适合懒人。当然，我也很喜欢。 - 观点2： 云南。就是这个地方的菜系，很多人都非常喜欢吃，并且在当地也是属于凉菜的。
- 观点3： 是四川这个地方的美食，是因为这道菜的口感是比较辣的，使用的原材料是鸡爪，也是一个冷吃。
- 观点4： 这道菜属于泰式的菜系，是酸辣口的，特别好吃，女孩子很喜欢。
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