中餐菜谱及做法_美食特产问答

观点1：　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。下面跟着我来看看中餐菜谱及做法吧！希望对你有所帮助。
　　家常藕片
　　材料：
　　莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克。
　　做法：
　　1、莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。
　　2、热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。
　　3、加入少许生抽。
　　4、瘦肉变色后盛起备用。
　　5、锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身。
　　6、加入黑木耳，翻炒几下。
　　7、加入藕片，煸炒。
　　8、边炒边淋入少量清水。
　　9、煸炒至藕片断生。
　　10、倒入滑炒过的瘦肉。
　　11、放盐、白糖调味。
　　12、加入青椒，翻炒均匀。
　　13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。
　　家常猪肝
　　材料：
　　猪肝400克，豆苗(豌豆尖)80克，水发好的木耳50克，泡辣椒15克，郫县豆瓣5克，葱10克，蒜5克，姜3克，精盐3克，酱油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鲜汤或水20毫升，植物油100毫升。
　　做法：
　　1、将豆苗洗净，将木耳除去根部的硬籽，洗净撕成小片。
　　2、将泡辣椒，葱斜切成“马耳朵”形，姜、蒜切成薄片。
　　3、将猪肝切成0.3厘米薄的片，装入碗中加2克的`精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。
　　4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。
　　家常茄子
　　材料：
　　茄子2根、猪肉适量(切片或肉末均可)、青椒半个、盐、鸡精。
　　做法：
　　1、蒜切末，茄子洗净切条(片)备用。
　　2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。
　　3、加入切好的肉片(末)炒熟。
　　4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。
　　5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。
　　小窍门：
　　1、由于茄子比较吸油，加食用油的时候一定要适量。
　　2、高温会破坏青椒中富含的维生素C，加入青椒后应尽快炒熟出锅。

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