重庆有哪些特色的本地美食？

观点1：
冰粉*
在重庆的夏天，冰粉凉虾简直是救命神器啊！可能很多外地吃货们不知道冰粉是什么，冰粉主原料产自冰粉树，学名假酸浆，又称珍珠莲，是一种由冰粉籽和食用熟石灰，红糖，水一起做出来的一道著名的夏季小吃。不仅具有冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火的功效，还因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受重庆人们青睐。
*火锅*
千万不要以为重庆的夏季就没有火锅的市场，那你就大错特错了。重庆火锅在夏季反而更受到美食爱好者的追捧。
从味道来说重庆火锅麻辣是主要特点，油而不腻嘴、辣而不伤喉、麻而不伤胃，回味感十足；从价格来说火锅食材丰富且新鲜，人均价格在于50-70元；从营养价值来说，由于重庆气温湿润，火锅中的辣椒含有丰富多样维生素，不仅开胃消食还能排毒养颜，促进脂肪新陈代谢。重庆大龙湾老火锅是重庆正宗火锅代表，环境时尚大气，打破传统火锅装修风格，采用现代北欧流行风格，味道更是属于地地道道的重庆老火锅味道，受到美食爱好者的追捧。
*小面*
重庆小面是重庆四大特色之一，归属于重庆面的一类。一日三餐都能吃的重庆美食，发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜，特色是“面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚”。每家小店都各有千秋，人多排队的都不会太差。爱上小面的人，三天不吃浑身难受！
*酸辣粉*
重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一。主要原料是红薯，豌豆淀粉，是纯天然绿色食品。由于重庆的酸辣粉粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”，有“天下第一粉”之美名。
*豆花饭*
豆花比豆腐嫩，比做小吃的豆腐花老，是川渝贵一带常见的小吃，豆花鲜嫩，蘸水香辣，清爽可口，开胃下饭，再配一碗烧白（芽菜扣肉），或者喝点小酒。一顿午餐或晚餐就完美解决了。
*串串香*
串串香由来是因为是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃，食用时直接用手拿着竹签，往干碟或油碟里面沾一下，一串一串的食用。是草根美食最大众化的体现，也是火锅的另一种形式，被称为“小火锅”。

重庆是美食吃货的天堂，重庆的川菜本就是中国八大菜系之一，世界闻名，有代表性的菜品有鱼香肉丝、水煮牛肉、毛血旺、口水鸡等，此外还有很多当地的小吃，比如重庆小面、酸辣粉、最后不得不提的就是重庆有名的火锅。
这道菜是有名的川菜，以鱼香味调味而得名，鱼香肉丝这道菜的名称，是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的，并流传至今，这道菜鱼香汁的调料比例要拿捏好，姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，吃起来酸中带甜，非常有回味。
重庆的水煮牛肉也是地方的特色菜品，属于川菜，选用的牛肉属于黄牛肉，肉质鲜嫩，味道酸辣鲜香。水煮牛肉中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣汤中烫熟的，故名水煮牛肉，属于香辣味型，肉片嫩滑，麻辣十足，吃起来开胃，能够增进食欲。
毛血旺是重庆的特色菜品，主料以鸭血为主，配以毛肚、黄喉、牛百叶、鳝片、火腿等，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。这道菜麻辣鲜香，味道浓厚。
口水鸡是川菜中的一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。之所以叫口水鸡是因为这道菜中有很多花椒，吃了会麻到嘴巴不由自主流口水，这道菜属于麻辣的味型，肉质鲜嫩，而且营养丰富。
重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于川菜。重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。
佐料是重庆面的灵魂，先调好调料，再放入煮好面条，麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
酸辣粉也是重庆当地的特色小吃，取食材至当地手工制作的红薯粉，味道突出酸辣为主而得名。酸辣粉的味型由麻、辣、鲜、香、酸组合而成，油而不腻！主料由红薯，豌豆按比例调和，然后用传统手工制作而成。
重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。重庆的火锅是地方的传统美食，历史悠久，世界闻名，麻辣鲜香，味厚重油。
总而言之，重庆是美食达人和吃货的天堂，各种美食多不胜数，让人目不暇接，有名的麻和辣的味型让人又爱又怕，俗话说“无辣不欢”，有机会去重庆一定要尝试下。
重庆不仅有美景，更有数不过来的美食。说的重庆美食，第一反应就是重庆辣火锅。重庆不只有火锅，还有串串、重庆小面地道小食品种多多。那重庆的这几道美食你吃过吗？
毛血旺（麻辣鲜香、汁浓味足）
毛血旺是重庆有名的江湖菜之一，重庆毛血旺起源于磁器口，民间有说到磁器口不吃毛血旺，等于没到磁器口。毛血旺具有麻、辣、鲜、香、烫的特点，开胃祛湿。毛血旺的主要食材有鸭血或者猪血、毛肚、午餐肉、豆芽、金针菇、木耳等。调味料的种类也是很多的，想吃这道菜最好还是去正宗的地方吃，自己做的话太麻烦了。

重庆烤鱼（肉质鲜嫩，营养丰富）
重庆烤鱼源于重庆万州，是一种传统风味小吃，属于重庆菜，也是八大菜系中的川菜系。相传晚清年间，重庆有一叶家厨艺很是不错，但却传男不传女。有一年春节父亲卧病在床，无法上灶，就命女儿随便做几道草草过年。谁料女儿竟做出丰盛大餐，震惊四座。其中就有一道烤鱼让父亲惊叹不已，发现女儿厨艺天赋，于是改变家规，将自身厨艺全部传授女儿。烤鱼经过这些年的改良演变成现在的重庆烤鱼。

重庆小面（麻辣清香，味感独特）
重庆小面属于川菜，是重庆四大特色之一，重庆小面也称杠子面。发源于重庆传统特色小吃。重庆面的灵魂在于佐料，重庆小面都是靠调料提味。因其口感独特深受重庆人民喜爱。麻辣味不刺激，面条劲道，香味浓郁。

如果有机会去重庆旅游一定要品尝一下。
生为一个重庆吃货，肯定或多或少的知道些美食美景，额…美景好像有点偏题了（不过我喜欢皮嘻嘻），言归正传，重庆美食说来话长，这还得从重庆的历史缓缓道来，首先重庆是一座山城，特色标志朝天门，位于嘉陵江与长江的的交界处，那里最早是渡口（现在为码头），就是这江水养育了这么一城的人，但就是这江水决定了重庆的天气气候，也就决定了重庆的美食，天气忽冷忽热空气潮湿，再加上江上昼夜温差大，人们就通过吃辣椒来热身，和排除体内的湿气，这就是我们重庆的美食主要是以麻辣为主的原因，火锅的由来也是从这里开始的哟！
话说有一年的冬天，格外的冷，有几个水手在江上就冷得直打哆嗦，此时也临近饭点（吃饭的时间），他们就开始做饭，结果刚做好还没来吃，就凉了，怎么办等，肚子又饿，天气又冷外加寒风习习，于是他们就准备煮鱼汤来吃，心想着，煮汤应该不会冷得这么快了吧！果然，这次凉得没这么快了，可吃久了总感觉很单调，没素菜吃，于是就加入了蔬菜，发现汤特别腥，有人就拿出了进口货物——“辣椒”，放到锅里，这一放可就不得了了，瞬间就香了起来，很快就吃完了！
哎呀！我全跑题了

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