适合在家招待客人的菜谱及做法

观点1：　　家常菜不仅在食材选择上有讲究,同时烹饪时也很考验煮妇的功力。家里要来客人了，又到了大展身手的时候，接待客人做什么家常菜好?以下是我分享给大家的关于来客人的菜谱，一起来看看怎么做吧!
　　来客人的菜谱　　一、鱼香千叶豆腐丝
　　食材：千叶豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
　　做法：1)千叶豆腐切细丝。2)放上少许干淀粉拌匀。
　　3)木耳泡发洗净切细丝备用。4)胡萝卜切丝。
　　5)尖椒洗净去心切丝。
　　6)将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。
　　7)起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。
　　8)下入胡萝卜丝煸炒。9)放入木耳丝煸炒匀。
　　10)倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。
　　11)淋入水淀粉至稠即可出锅。12)装盘食用。
　　二、蒜蓉开背虾
　　食材：大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量
　　做法：1)将虾泡洗干净。
　　2)将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段。
　　3)切好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好。4)蒜切碎
　　5)将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色
　　6)倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。
　　7)均匀的涂沫在虾身上。
　　8)青红椒切碎。
　　9)水开后上蒸锅蒸十分钟。
　　10)取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。
　　11)撒上尖椒碎。
　　12)取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。
　　三、滑蛋炒牛肉
　　1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;
　　2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;
　　3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
　　适合在家招待客人的菜　　一、珍珠元子
　　1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干;
　　2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀;
　　3、肉馅撮成圆球;
　　4、肉球裹上一层糯米;
　　5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
　　二、烤鱼
　　食材：三道麟12500g、豆芽200g、土豆1个、油适量、盐适量、尖椒适量、香菜适量、桃酥1块、花生碎适量、生抽少许、白糖适量、姜蒜适量、料酒适量、面粉适量、香菇适量、老抽适量
　　做法：1)将鱼去腮去内脏去麟，清洗干净。
　　2)在双面都侧切几刀，去掉白色的腥线
　　3)锅中倒油加热。4)将鱼加入料酒，盐，腌制一会，再双面抹上面粉。
　　5)油热后下鱼炸透。6)豆芽洗净备用。
　　7)土豆片煎至金黄。8)加入香菇炒香。
　　9)倒入生抽老抽，糖，料酒大料花椒，姜蒜一起炒香。
　　10)加适量清水，下入豆芽。
　　11)加入适量的盐，汤煮开后尝口，合适了就可以把鱼放入，双面入味即
　　12)桃酥打碎，加入花生碎，盐，香菜，尖椒切碎。
　　13)把这些撒在鱼身上,，烧点热油淋在上面即可食用。
　　三、熘肥肠
　　食材：猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g
　　做法：1)猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
　　2)将肥肠焯汤一遍捞出。3)将焯好的肥肠用温水清洗一下。
　　4)取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右
　　5)将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。
　　6)将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。
　　7)煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。8)不烫手时切成小块。
　　9)炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。
　　10)倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。
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