- 观点1: 蔬菜和水果在营养成分和健康作用方面,有很多相似之处。如果将新鲜水果和蔬菜榨成汁、没有额外添加其他成分,我认为蔬菜汁更有营养。
首先从蛋白质含量的角度来看,水果和蔬菜蛋白质的含量都差不多,都很低,平均不超过1%左右;
然后再来看脂肪的含量。水果和蔬菜的脂肪含量也差不多,平均不超过0.5%,也都很低;再来看碳水化合物(糖分)含量。与整颗水果相比,果汁浓缩了水果里面所有的糖,很容易糖摄入过多。举个例子,一次吃两三个苹果或者是梨,多少会有点困难,但将同等大小的两个苹果榨成果汁,也就一杯左右,是很容易喝下去的,还有可能觉得没喝够,再来一杯,这就增加了糖分的摄入。
经常这样,很容易发胖,而且果汁的升糖指数也很高。蔬菜的含糖量低于水果,而且自制鲜榨蔬菜汁的口感并没有果汁好,不必担心糖摄入过量的问题,同时,蔬菜榨成汁后,还可以增加了蔬菜的摄入量,所以从这个角度来说,蔬菜汁比水果汁要好些。
再来看看营养的损耗,在榨汁的过程中,蔬菜和水果中的维生素C和一些比较敏感的植物化学成分像花青素、酚类等等,都很容易被破坏;像钙、铁、锌、不溶性膳食纤维都在榨汁后的渣子里,所以喝果汁、蔬菜自会减少这部分营养的摄入。果汁、蔬菜汁里的钾含量很丰富。
从适用人群来看,像婴幼儿、儿童、痛风、糖尿病、高血压人群、减肥人群就不适合喝果汁;对懒人一族或工作非常忙,时间很紧张的人来说,蔬菜榨汁可以增加蔬菜摄入量,还是不错的。不过,不是所有的蔬菜都适合榨汁,像菠菜,草酸比较高;豆角、豇豆等豆荚类蔬菜,含有胰蛋白酶抑制剂、皂素、植物血球凝集素,容易让人中毒,必须彻底炖熟才能吃。
当然,我更推荐的是尽量去吃整颗水果或蔬菜。 - 观点2: 我觉得蔬菜汁更健康,是因为蔬菜含有很多的营养物质,而且也富含很多的维生素,而且也可以用来减肥。
- 观点3: 蔬菜汁更健康,而且蔬菜汁更加的绿色纯天然,也能够补充人体所需的各种营养素。
- 观点4: 蔬菜汁。因为塑身又养颜,蔬菜汁里的营养更高,大多数日常水果的营养价值均不及蔬菜。
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