煮鸡蛋配什么调料好吃

观点1：鸡蛋是我们日常生活中最常吃的一种营养食材，关于鸡蛋的吃法有很多种，尤其水煮鸡蛋，是很多人早餐的不二选择，鸡蛋放进水里煮几分钟，简单方便，很好地保留了鸡蛋的营养成分，简单又美味。但在煮鸡蛋的过程当中，大家一定遇到过这样的烦恼，比如说蛋壳破裂或者剥鸡蛋的时候，鸡蛋张口，这些让人看着就不爽。

其实煮鸡蛋也有很多技巧的，掌握正确的方法和技巧才能把鸡蛋煮得好吃又有营养，那么今天教大家一个煮鸡蛋的正确做法，不要只用清水，在水中加入2种调料，这样鸡蛋外壳不开裂，并且营养也不会流失掉，吃起来更香更嫩。喜欢的朋友接下来一起学习一下吧。

【煮鸡蛋技巧】

1、先把鸡蛋用清水仔细的冲洗干净，超市买的鸡蛋会干净一点，如果是市场买的那些农家鸡蛋，表面会粘有一些泥或者鸡屎，要用刷子刷干净，一次性不要洗太多个，吃多少就清洗多少个鸡蛋，因为鸡蛋用水清洗过后放不住。

2、把鸡蛋洗干净后，放入清水中浸泡5分钟，浸泡10分钟左右，可以让鸡蛋吸收水分，以补充流失的水分。先浸泡后再煮，鸡蛋的口感会又软又嫩，比直接煮好吃得多。

3、只用清水煮，鸡蛋的口感很一般，多加一些调料，就能让口感变得香嫩可口。有人加盐，有人加醋，到底加哪个好呢？其实食盐和白醋都要加点，白醋可以起到轻微软化的作用，让鸡蛋壳不那么坚硬，而食盐更容易进入鸡蛋中，入味又好剥壳。

4、水沸腾后转中火继续煮3分钟，3分钟后关火，然后盖上盖子，焖8分钟，这样就可以煮熟鸡蛋的同时，还可以让鸡蛋保持鲜嫩的口感，不发干了。（一定要用中火煮鸡蛋。大火会加剧鸡蛋壳内的空气膨胀，很可能导致蛋壳爆裂，而开小火煮，不仅耗费的时间长，鸡蛋的生熟程度也不易被掌握）

5、鸡蛋焖了8分钟后，将鸡蛋捞起放入凉水中浸泡一下，通过热胀冷缩的原理让蛋壳分离。

这样煮出来的鸡蛋非常的好剥壳，把鸡蛋放在桌子上，用手按着滚一圈，撕开蛋壳后，蛋壳自动脱离。

煮鸡蛋时间不宜过久，像下图这样的蛋黄才是最好的，如果蛋黄边缘变绿色就是煮得太久了，不易消化。

以上所分享的就是关于水煮鸡蛋的技巧，你都学会了吗？; 观点2：用料

鸡蛋 15个

盐 10克

蚝油 1汤匙

生抽 1汤匙

老抽 1汤匙

八角少许

香叶少许

桂皮少许

葱段少许

姜片少许

花椒粒少许

做法步骤

1、鸡蛋用清水浸泡一分钟后洗净。

2、准备调料。

3、鸡蛋沥干水份。

4、锅内放入清水，放入鸡蛋、调料。

5、水开后炖煮十分钟。

6、准备一个漏勺，一个汤勺。

7、一手用漏勺捞出一个蛋，另一手用汤勺把蛋壳敲碎。

8、全部敲碎后小火慢煮30分钟，熄火，蛋一直浸泡在汤里入味，食用时现取出剥壳。

第二步：锅中放入清水，一勺食盐，然后放入鸡蛋，盖上锅盖大火水煮；

第三步：水快要沸腾的时候揭开锅盖，待到沸腾后转成小火，盖上锅盖煮5分钟，到时间后，关火，焖3分钟；

第四步：凉开水中放一勺白醋，放入鸡蛋，等鸡蛋不烫手就可以剥开了，蛋壳一碰就掉，鸡蛋又香又嫩营养好。

1. 鸡蛋表面都是很脏的，即使看上去白白净净的也要用盐水泡泡再洗，洗得干净吃得才放心；

2. 煮的时候，放点食盐，可以增加水的密度，好让鸡蛋上浮，不至于跟锅碰撞破掉。水沸腾之后就转小火也是这个目的，如果煮的时候鸡蛋破裂蛋液流出，营养流失不说看了也没味口；

3. 凉开水里放点白醋，鸡蛋放进去之后，蛋壳中的钙能和醋发生化学反应，变得很脆，一碰就掉；鸡蛋内部也因遇冷收缩，快速的跟蛋壳分离。

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