夏季美食冷面是你的首选吗？

观点1：夏天就要吃冷面，冰冰凉凉一大碗，吃下去整个人都凉爽了

这几天气温升的实在是太快了，浙江这边每天温度都在34左右徘徊，一下子就进入了炎夏！这么热的天里，真的很没有胃口，什么各类肉食什么都吃不下，只想吃些凉的，清爽的美食！今天就给大家介绍一种很适合夏天这个天气吃的美食，那就是朝鲜族冷面！

在这么炎热的夏天里，来一碗爽滑冰凉的冷面，实在是太棒了。一碗冰冰凉凉的冷面吃下去，整个人都凉爽了！这道美食实在是太解暑了！

不过说到冷面的做法，你可能就觉得比较嫌麻烦了，又要熬牛肉高汤，还要准备那么多的酱料蔬菜，实在是太不让人省心，不过今天我教给你的，可是最简单的方法哦！不用费劲熬煮骨头汤了，我介绍的这个汤做法简单，味道还特别鲜。

首先现在购物实在是太方便了，冷面的材料直接买现成的就可以了，而且价格也不贵的，买回来里面什么材料都帮我们准备好了，不仅有荞麦面，还有辣椒油、辣椒粉、酸甜包，你只需要准备些蔬菜、牛肉之类的食材就可以了，非常方便。

下面就让我们来说一下做法吧。

一：首先先把高汤煮出来。牛肉高汤煮起来太过麻烦，今天我给大家介绍一种比较简单的高汤的做法，一次做的高汤的量，可以做上七八碗的冷面了，用料也比较省。

准备一块10厘米左右大小的干海带，把海带表面的灰尘擦干净后，把它泡在凉水中半个小时，泡好之后，这水不要倒掉，直接把水和海带倒在锅里煮开，当煮到水冒泡想要大开时，马上停火，把海带捞出来，再倒进30克木鱼片煮上30秒钟的样子，然后把汤过滤出来，汤放在一边备用。

锅里再加上一些水，把海带和煮过的木鱼片再放到锅里煮开，然后再过滤。把第二次煮的汤和第一次的放在一起，放凉后把它们装在瓶子里，放到冰箱里冷藏，一般可以放上三四天，想吃冷面了，就把高汤拿出来用。这个一般提前准备好。

二：下一步，就是煮荞麦面了，先把荞麦面放到水中泡上半个小时，然后把它放到热水中煮软，煮好之后，把面捞出来，放到凉白开水里面过凉，过凉后把面捞出来，放到碗中，再把之前准备的高汤，倒在碗里。

三：拿出准备好的黄瓜、西红柿把它们切片摆放到碗里面，香菜洗干净，也切碎放在碗里，为了让这冷面更加好一些，我还买回来一些水煮牛肉，把它们切成片放在碗中，最后再浇上酸甜汁、辣椒油，撒上辣椒粉，这道美味的冷面就做好了。

正宗的凉面还要放上一些切成两半的煮鸡蛋和辣白菜，但是我不太喜欢吃这两样东西，所以就没有放，不过这样也已经很好吃了，吃起来冰冰凉凉，特别过瘾。

如果你喜欢更凉一点的话，可以提前冻上一些冰块，吃时放在碗里，那吃起来更爽呢！; 观点2：冷面，顾名思义，就是凉吃的面条。在夏季，它与汤面相比，更有许多的优势。冷面没有很高的热量，人在吃完冷面后不会觉得十分燥热；冷面的制作时间比较短，不似汤面需要热锅现煮。; 观点3：夏季美食冷面是我的首选，因为夏季比较炎热，多吃一些冷面，更有利于降温和有一个很好的心情，冷面的味道比较全。不能在夏季给你带来很凉爽的感觉，因为冷面它的温度比较低，不是不是和堂面一样的，嗯会增加你的体能消耗。; 观点4：冷面会是我的首选，煮至八成熟的面条，放入已经凉好的白开水中过一遍凉，这样是为了防止直接放入生凉水中引起拉肚子。上面放上牛肉卤子，铺好黄瓜丝，淋上芝麻酱，撒点香菜碎，然后再倒点蒜醋汁，; 观点5：我觉得。夏天就要吃冷面，冰冰凉凉一大碗，吃下去整个人都凉爽了

这几天气温升的实在是太快了，浙江这边每天温度都在34左右徘徊，一下子就进入了炎夏！这么热的天里，真的很没有胃口，什么各类肉食什么都吃不下，只想吃些凉的，清爽的美食！今天就给大家介绍一种很适合夏天这个天气吃的美食，那就是朝鲜族冷面！

在这么炎热的夏天里，来一碗爽滑冰凉的冷面，实在是太棒了。一碗冰冰凉凉的冷面吃下去，整个人都凉爽了！这道美食实在是太解暑了！

不过说到冷面的做法，你可能就觉得比较嫌麻烦了，又要熬牛肉高汤，还要准备那么多的酱料蔬菜，实在是太不让人省心，不过今天我教给你的，可是最简单的方法哦！不用费劲熬煮骨头汤了，我介绍的这个汤做法简单，味道还特别鲜。

首先现在购物实在是太方便了，冷面的材料直接买现成的就可以了，而且价格也不贵的，买回来里面什么材料都帮我们准备好了，不仅有荞麦面，还有辣椒油、辣椒粉、酸甜包，你只需要准备些蔬菜、牛肉之类的食材就可以了，非常方便。

下面就让我们来说一下做法吧。

一：首先先把高汤煮出来。牛肉高汤煮起来太过麻烦，今天我给大家介绍一种比较简单的高汤的做法，一次做的高汤的量，可以做上七八碗的冷面了，用料也比较省。

准备一块10厘米左右大小的干海带，把海带表面的灰尘擦干净后，把它泡在凉水中半个小时，泡好之后，这水不要倒掉，直接把水和海带倒在锅里煮开，当煮到水冒泡想要大开时，马上停火，把海带捞出来，再倒进30克木鱼片煮上30秒钟的样子，然后把汤过滤出来，汤放在一边备用。

锅里再加上一些水，把海带和煮过的木鱼片再放到锅里煮开，然后再过滤。把第二次煮的汤和第一次的放在一起，放凉后把它们装在瓶子里，放到冰箱里冷藏，一般可以放上三四天，想吃冷面了，就把高汤拿出来用。这个一般提前准备好。

二：下一步，就是煮荞麦面了，先把荞麦面放到水中泡上半个小时，然后把它放到热水中煮软，煮好之后，把面捞出来，放到凉白开水里面过凉，过凉后把面捞出来，放到碗中，再把之前准备的高汤，倒在碗里。

三：拿出准备好的黄瓜、西红柿把它们切片摆放到碗里面，香菜洗干净，也切碎放在碗里，为了让这冷面更加好一些，我还买回来一些水煮牛肉，把它们切成片放在碗中，最后再浇上酸甜汁、辣椒油，撒上辣椒粉，这道美味的冷面就做好了。

正宗的凉面还要放上一些切成两半的煮鸡蛋和辣白菜，但是我不太喜欢吃这两样东西，所以就没有放，不过这样也已经很好吃了，吃起来冰冰凉凉，特别过瘾。

如果你喜欢更凉一点的话，可以提前冻上一些冰块，吃时放在碗里，那吃起来更爽呢！; 观点6：夏季美食冷面是我的首选，由于夏季天气炎热，每个人的胃口都会降低，而冷面的做法既简单又好吃，冷面吃起来清凉爽口，口感是很不错的，是夏季美食的不二之选。; 观点7：夏天就要吃冷面，冰冰凉凉一大碗，吃下去整个人都凉爽了

这几天气温升的实在是太快了，浙江这边每天温度都在34左右徘徊，一下子就进入了炎夏！这么热的天里，真的很没有胃口，什么各类肉食什么都吃不下，只想吃些凉的，清爽的美食！今天就给大家介绍一种很适合夏天这个天气吃的美食，那就是朝鲜族冷面！

在这么炎热的夏天里，来一碗爽滑冰凉的冷面，实在是太棒了。一碗冰冰凉凉的冷面吃下去，整个人都凉爽了！这道美食实在是太解暑了！

不过说到冷面的做法，你可能就觉得比较嫌麻烦了，又要熬牛肉高汤，还要准备那么多的酱料蔬菜，实在是太不让人省心，不过今天我教给你的，可是最简单的方法哦！不用费劲熬煮骨头汤了，我介绍的这个汤做法简单，味道还特别鲜。

首先现在购物实在是太方便了，冷面的材料直接买现成的就可以了，而且价格也不贵的，买回来里面什么材料都帮我们准备好了，不仅有荞麦面，还有辣椒油、辣椒粉、酸甜包，你只需要准备些蔬菜、牛肉之类的食材就可以了，非常方便。

下面就让我们来说一下做法吧。

一：首先先把高汤煮出来。牛肉高汤煮起来太过麻烦，今天我给大家介绍一种比较简单的高汤的做法，一次做的高汤的量，可以做上七八碗的冷面了，用料也比较省。

准备一块10厘米左右大小的干海带，把海带表面的灰尘擦干净后，把它泡在凉水中半个小时，泡好之后，这水不要倒掉，直接把水和海带倒在锅里煮开，当煮到水冒泡想要大开时，马上停火，把海带捞出来，再倒进30克木鱼片煮上30秒钟的样子，然后把汤过滤出来，汤放在一边备用。

锅里再加上一些水，把海带和煮过的木鱼片再放到锅里煮开，然后再过滤。把第二次煮的汤和第一次的放在一起，放凉后把它们装在瓶子里，放到冰箱里冷藏，一般可以放上三四天，想吃冷面了，就把高汤拿出来用。这个一般提前准备好。

二：下一步，就是煮荞麦面了，先把荞麦面放到水中泡上半个小时，然后把它放到热水中煮软，煮好之后，把面捞出来，放到凉白开水里面过凉，过凉后把面捞出来，放到碗中，再把之前准备的高汤，倒在碗里。

三：拿出准备好的黄瓜、西红柿把它们切片摆放到碗里面，香菜洗干净，也切碎放在碗里，为了让这冷面更加好一些，我还买回来一些水煮牛肉，把它们切成片放在碗中，最后再浇上酸甜汁、辣椒油，撒上辣椒粉，这道美味的冷面就做好了。

正宗的凉面还要放上一些切成两半的煮鸡蛋和辣白菜，但是我不太喜欢吃这两样东西，所以就没有放，不过这; 观点8： 1.凉面

【凉面做法】

先在锅内将水烧开，把面条下锅煮软，用筷子挑散，不要粘连，在清凉的水中过上一两遍，捞出，盛在碗中用蔬菜、佐料拌和食之。

下面的技术非常重要，要在水开的时候将面下锅，大火滚开来煮，一旦变软，迅速捞出过冷水。

凉面的配料可根据自己的爱好，喜欢吃荤的朋友可搁上几片酱牛肉，喜欢吃素的朋友可弄些切成丝的嫩黄瓜搭搭，配着香浓适口的凉面汤，再来点辣白菜和水果，夏日食来当是鲜爽可口，开胃自是不必说的了。

2.四川鸡丝凉面

鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区。

【鸡丝凉面的制法】机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。

【凉面吃法多样】

（1）绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁；

（2）鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；

（3）三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。

【凉面的特点是】多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。

【简易鸡丝凉面做法】

【原料】乌冬面250克、鸡腿2条、姜3片、葱2段、花椒10粒、黄瓜1根、绿豆芽200克

【酱汁料】芝麻酱6汤匙（90ml）、凉开水8汤匙（120ml）、酱油1汤匙（15ml）、蒸鱼豉油1汤匙（15ml）、盐1茶匙（5克）、醋1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5克）、鸡精1/2茶匙（3克）、香油1茶匙（5ml）、大蒜8瓣、麻辣酱1汤匙（15克）、芝麻少许

【做法】

1、锅中倒入清水，放入鸡腿，姜片，葱段和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮10分钟。煮熟后晾凉去皮，将鸡腿肉撕成细丝。黄瓜洗净后切丝。另一锅中倒入清水，水开后，放入洗净的绿豆芽焯半分钟后捞出。

2、大蒜去皮洗净后压成蒜泥。将芝麻酱倒入碗中，再倒入凉开水，用筷子沿同一方向画圈搅拌稀释。再调入酱油，蒸鱼豉油，盐，醋，糖，鸡精，香油搅拌均匀，再根据自己的喜好调入适量蒜泥，麻辣酱和芝麻。

3、锅中倒入足量清水，大火煮沸后，放入乌冬面，中火煮3至5分钟后捞出，反复过冷水冲凉，沥干后，倒入橄榄油搅拌以免粘连。

4、将面盛入碗中，放入鸡丝，黄瓜丝，绿豆芽，再淋上酱汁料搅拌均匀即可。

【帖士】

鸡丝凉面的特色是面条松软，鲜香爽口。讲究的就是“麻辣鲜香”，凉凉的面、劲道的口感、麻辣的味道，让人欲罢不能。

3.阆中热凉面

【做法】凉面的做法与他地相同：选新鲜细面下锅煮沸捞起，散开晾冷，用香油拌匀。面丝金黄油亮，散而不粘。

体现凉面特色的是臊子：

将鲜牛肉切成拇指大小的块，加豆瓣、酱、山奈、八角、花椒等香料煨粑，然后加水用湿豆粉搅成糊状，再用特制红糖上色，微火待用。吃时，先在碗内放少许韭菜、豆芽、芹菜做底，然后放上凉面，加入调料，特别是炒香的干辣椒面，淋上热臊子拌和。

【特点】热而不烫，温而不凉，麻辣鲜香，食后余味悠长，四季适宜，老少喜爱。外地客商和美国传教士携此作旅游食品。热凉面家家会做，亦有专门馆子出售，但都在12点之前。每逢老友造访，游子返乡，一般人家都喜欢做牛肉臊子凉而。一碗臊子凉面，注满了家人的深情与温馨。吃碗阆中热凉面，阆中也就长留心头了！

4.四川凉面

【材料】鲜切面250克、绿豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙、红油2大匙、大蒜3瓣（压成泥）

【做法】

1、将豆芽洗净，入滚水中汆烫10秒钟

2、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用1大匙香油拌匀，铺在盘底

3、烧滚水，将面条放入煮至9成熟（约2分钟）

4、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连

5、将拌匀的面条铺在豆芽上

6、将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁

7、将汁浇在面条上即可，吃时拌匀; 观点9：当然是首选。冷面不仅是。食欲。能够提振。而且。夏季的冷面。奔驰到。降温，解暑的作用。吃一碗冷面。很是提气也爽感。感人一种通透的感觉。冷面也是抵御炎热，最好的食品。; 观点10：夏季吃冷面很不错的。冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜(韩国泡菜，辣白菜，牛肉，黄瓜丝，煮鸡蛋，香菜)，令人食欲大增。另外，冷面经济实惠，普通百姓都能接受。
　　面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面（也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的）。朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。; 观点11：夏天吃冷面，是我首选的美味。炎热的季节，吃到一碗冰凉的冷面，最好面条筋道，酱料入味，是很好的享受，比冰激凌更合适。; 观点12：夏季冷面是不宜经常吃的，冷面吃着劲道，到胃里很难消化。所以冷面不是夏季美食的首选。; 观点13：夏季美食冷面是你的首选吗？当然是的。冷面具有一定的解暑作用，所以夏天吃冷面是有益于健康的。但是不能每天都吃。天热的时候偶尔吃可以。以上内容仅供参考，谢谢。; 观点14：夏季美食很多，冷面不一定是首选，我最爱吃的是凉皮，凉皮分好多种类，有绿豆凉皮。红薯凉皮，还有用大米做的凉片，其颜色多种多样，白色，绿色，蓝色都有，夏天吃一盘凉皮真是太爽了，从入口到胃中，凉皮带来丝丝凉意，青香的口味让你回味无穷，所以夏季我举荐给你们，在吃冷面的同时，别忘了吃凉皮。; 观点15：夏天就要吃冷面，冰冰凉凉一大碗，吃下去整个人都凉爽了
这几天气温升的实在是太快了，浙江这边每天温度都在34左右徘徊，一下子就进入了炎夏！这么热的天里，真的很没有胃口，什么各类肉食什么都吃不下，只想吃些凉的，清爽的美食！今天就给大家介绍一种很适合夏天这个天气吃的美食，那就是朝鲜族冷面！

在这么炎热的夏天里，来一碗爽滑冰凉的冷面，实在是太棒了。一碗冰冰凉凉的冷面吃下去，整个人都凉爽了！这道美食实在是太解暑了！
不过说到冷面的做法，你可能就觉得比较嫌麻烦了，又要熬牛肉高汤，还要准备那么多的酱料蔬菜，实在是太不让人省心，不过今天我教给你的，可是最简单的方法哦！不用费劲熬煮骨头汤了，我介绍的这个汤做法简单，味道还特别鲜。

首先现在购物实在是太方便了，冷面的材料直接买现成的就可以了，而且价格也不贵的，买回来里面什么材料都帮我们准备好了，不仅有荞麦面，还有辣椒油、辣椒粉、酸甜包，你只需要准备些蔬菜、牛肉之类的食材就可以了，非常方便。
下面就让我们来说一下做法吧。
一：首先先把高汤煮出来。牛肉高汤煮起来太过麻烦，今天我给大家介绍一种比较简单的高汤的做法，一次做的高汤的量，可以做上七八碗的冷面了，用料也比较省。

准备一块10厘米左右大小的干海带，把海带表面的灰尘擦干净后，把它泡在凉水中半个小时，泡好之后，这水不要倒掉，直接把水和海带倒在锅里煮开，当煮到水冒泡想要大开时，马上停火，把海带捞出来，再倒进30克木鱼片煮上30秒钟的样子，然后把汤过滤出来，汤放在一边备用。
锅里再加上一些水，把海带和煮过的木鱼片再放到锅里煮开，然后再过滤。把第二次煮的汤和第一次的放在一起，放凉后把它们装在瓶子里，放到冰箱里冷藏，一般可以放上三四天，想吃冷面了，就把高汤拿出来用。这个一般提前准备好。
二：下一步，就是煮荞麦面了，先把荞麦面放到水中泡上半个小时，然后把它放到热水中煮软，煮好之后，把面捞出来，放到凉白开水里面过凉，过凉后把面捞出来，放到碗中，再把之前准备的高汤，倒在碗里。
三：拿出准备好的黄瓜、西红柿把它们切片摆放到碗里面，香菜洗干净，也切碎放在碗里，为了让这冷面更加好一些，我还买回来一些水煮牛肉，把它们切成片放在碗中，最后再浇上酸甜汁、辣椒油，撒上辣椒粉，这道美味的冷面就做好了。正宗的凉面还要放上一些切成两半的煮鸡蛋和辣白菜，但是我不太喜欢吃这两样东西，所以就没有放，不过这样也已经很好吃了，吃起来冰冰凉凉，特别过瘾。
如果你喜欢更凉一点的话，可以提前冻上一些冰块，吃时放在碗里，那吃起来更爽呢！; 观点16：夏季美食里面，我觉得首选的应该是凉面。面，吃起来不腻不热，有非常的爽口，好吃。; 观点17：夏季美食冷面并不是我的首选，因为我的胃不太好，不能吃凉的食物，冷面虽然很好吃，味道很好，也特别适合夏季吃，但是我也不敢贪吃。; 观点18：夏季吃一碗冰凉的冷面确实是首选。给炎热的夏季带来一丝凉意。但是夏季不应该多吃冷的食品，会给肠胃造成负担。尽量少吃一些生冷的食品。; 观点19：夏季美食冷面是首选，因为天气严热，回到家吃上一碗用黄瓜丝，加上花生碎，放点蒜末，香醋，生抽，搅均，是不错的美食，即爽口，有开胃。; 观点20：夏季美食冷面是你的首选吗？东北小吃荞麦冷面非常适合在夏天食用，这种面煮好之后需要用冷水浸泡至冰凉，加上自己喜欢吃的菜，一般有牛肉，鸡蛋，辣白菜，香菜……和酸甜的汤水淋在上面，可以消暑降温、补充汗液中丢失的大量矿物质和热量，是夏季美食首选。
原料：荞麦面、酱牛肉、辣白菜、黄瓜、香菜、西红柿、煮鸡蛋、冷面酱包、冷面浓缩汁、纯净水。; 观点21：在夏季，冷面就是我的首选。我最喜欢吃的就是捞面条和凉拌面了。解释一下，冷面，顾名思义，就是凉吃的面条。在夏季，它与汤面相比，更有许多的优势。冷面没有很高的热量，人在吃完冷面后不会觉得十分燥热；冷面的制作时间比较短，不似汤面需要热锅现煮。; 观点22：夏季美食冷面确实是我的首选，毕竟夏季酷暑难耐，吃一碗冰凉的冷面相对更解暑，特别是喝一口冷面的汤汁，那叫一个爽，而且冷面总体来说还是比较精道的，特别是在东北地区，很受当地人们的喜爱; 观点23：夏季美食冷面确实是我的首选一般这个时候我都喜欢配上一些烤肉，最合适的吃法就是准备两盘烤肉，然后最后再吃一碗冷面最好的+1点冰茶味道特别的好。; 观点24：夏季美食冷面是我的首选。我们食用的冷面制作独特：
1 34cm的一大锅开水只下一斤面条，待面条煮熟，水仍然清澈见底
2 各种调料爆香并加入生抽，花椒油，蒜蓉调入冷面，在炎热的夏天实在太好吃，但是我家规矩吃冷面前要和热汤面半碗，这样不会伤胃; 观点25：夏季美食冷面是我的首选，因为冷面非常凉快并且美味，所以夏天特别炎热的时候就很喜欢吃冷面，特别是吃烧烤和烤肉的时候，也会选择冷面作为主食，综上所述，望采纳。; 观点26：当然夏季吃冷面是我的首选。Q弹带有微咸口的朝鲜冷面上加上朝鲜辣萝卜丝，黄瓜丝，雪梨丝，鸡蛋，配上辣菜是我们这儿非常喜爱的搭配。也有酸甜口的鸡西冷面。一到夏天，冷面馆生意非常火爆，甚至把餐桌都摆到了街上。; 观点27：夏季美食冷面并不是首选，还有担担面，凉粉都比较不错

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