- 观点1： #元气过新年# 春节近在眼前了，想必这个时候，家家户户都开始忙碌了起来。年糕，无论是南方还是北方，总是要准备的，虽然南北的年糕有很大的区别。南方的年糕，多是用糯米面或粉来做，而北方就稍稍有些不同了，北方有一种叫做黍的作物，人们通常称之为大黄米，去壳磨成粉，称为黄米面，它的性质跟糯米面无二，都是熟后黏黏糯糯的，所以，北方的人们做年糕，或者会准备糯米面，或者会准备黄米面，比南方的朋友多了一种选择。
不管是黄米面还是糯米面，在人们口中多是叫做“糕面”。这些糕面，除了蒸年糕，还有一种好吃的做法。与年糕不同的是，它不需要什么厨艺，可以说是零难度，只要肯下手去做，就没有不成功的道理，而且同年糕一样，味道香甜软糯，不同的是，它是极为柔软的，吃到嘴里，像是在吃流动的年糕，别有一番滋味，让喜欢吃糯口食物的人欲罢不能。
所以，家里若是准备好了糕面，一定要留下一部分来做我们今天这款 美食 。
【食材】：黄米面或糯米面200克、普通面粉30克、牛奶2盒500毫升、白糖10克、酵母3克、油少许。
【具体做法】：
1、先来说下食材问题。做这款煎饼呢，最好是用牛奶来当液体搅拌面糊，来增加营养的摄入。我家常备三元牛奶，三元牛奶是服务北京近三代人的乳业品牌，有着首都人民奶瓶子的昵称，喝习惯了三元，每天都离不开。
2、牛奶和牛奶也是有区别的，为了给孩子更好的营养，我都是买三元极致A2β-酪蛋白纯牛奶礼盒装。我选它的原因很简单，三元公司从自有的八万头奶牛中甄选出了600余头纯种A2型奶牛，这些奶牛所产的牛奶中，含有源生的A2β-酪蛋白（A2β-酪蛋白的奶源非常稀有）。A2β-酪蛋白更接近母乳蛋白质，更贴合休体的消化系统，能呵护营养的消化吸收。可以说这款牛奶是三元牛奶中的珍品，而且它的口感很好，奶香浓郁，家中老人孩子都爱喝。
3、准备好黄米面，用糯米面也是一样的。
4、黄米面中加入适量普通面粉。
5、再加入酵母和少许白糖（依自己口味酌情添加，我家不太喜甜，所以只放了10克白糖），然后冲入牛奶。
6、用蛋抽把所有的材料都搅拌均匀，这里建议要多搅拌一会儿，直到面糊非常光滑细腻没有结块儿现象。
7、最后面糊的状态是：提起蛋抽，面糊可以迅速滑落就可以了。原则就是这个面糊不能过于浓稠。
8、之后用锅盖或是保鲜膜把面糊盖好，放温暖处发酵。
9、大约半个小时后，面糊体积会明显涨大，而且表面开始有凸起，那是发酵产生的气泡顶了出来。到这个程度我们就可以继续操作了。
10、继续用蛋抽把气泡给搅散，入煎锅的面糊，不能有大气泡，不然煎饼吃起来口感粗糙不细腻。平底煎锅刷薄油，舀一小勺面糊从锅中间上方位置垂直地倒下去，面糊会自然摊开。如果面糊稠，那就借助锅铲把它摊平。小火煎饼。
11、把饼煎至两面金黄色就可以出锅了。在煎饼的过程中，会有小气泡产生，正是有这些小气泡，这煎饼的口感会更加暄软。
12、撕开一个黄米面牛奶煎饼，看得见的糯，闻得到的香。
不一会儿工夫，孩子就吃掉了三四个小饼，跟我一样，她也爱极了糯口食物。
当然了，这饼可大可小，全凭自己喜好。 - 扩展阅读1：双黄鸭蛋属于哪里的特产
- 双黄鸭蛋是扬州高邮的特产，因一只蛋内有两个蛋黄，故名。鸭生双黄，是因为这里食料好，鸭体壮，连续排卵，形成双黄，甚至三黄。高邮咸鸭蛋，向以颜色红而油多而驰名于世。将双黄咸鸭蛋煮熟剖开，蛋白如凝脂白玉，蛋黄似...
- 扩展阅读2：怎样做脆的葱花鸡蛋饼
- 葱花鸡蛋饼的做法步骤 1. 面粉中加入鸡蛋打散，加入2小勺盐；2. 加入清水，用筷子搅拌均匀；3. 慢慢搅拌至无颗粒，加入切碎的葱花，搅拌均匀；4. 平底锅烧热，刷一层薄油，倒进一大勺的面糊，转动平底锅，让面糊铺满...
- 扩展阅读3：兰州拉面的刀削面里加的一大勺红红的酱是什么？
- 兰州拉面的刀削面里加的红红的酱通常被称为辣椒油或者辣椒酱。它是由辣椒、花椒、葱姜等多种香料熬炼而成，具有浓郁的香辣味道和色泽鲜红。这种辣椒油或辣椒酱是兰州拉面不可或缺的调料之一，可以为面条增添更加丰富的口感...
- 扩展阅读4：五常大米哪个牌子好啊？
- 葵花阳光五常大米：用做药的标准做大米的企业，东北五常大米领导品牌。葵花阳光大米清淡略甜，棉软略粘，芳香爽口，饭粒表面油光艳丽，剩饭不回生。北大荒五常大米：北大荒米业具有国家粮食储备资格，在2014年被认定为中央储备粮...
- 扩展阅读5：炸油条 碱 矾 小苏打 盐各是什么比例？
- 原料；面粉，碱（就是小苏打粉），矾，盐。原料配比：面粉一斤用水七两五钱，用碱，矾各二钱八分，盐二钱(夏季天最热时可用盐，碱各四钱四分，盐二钱八分)。做法步骤：将碱，矾，盐放盆内，加入少量的水，用硬木槌...
- 扩展阅读6：在南方卖租五常大米赚钱吗
- 单价是6.5-7块一斤，五常大米是南方没有吃过的大米这边只有珍珠米价格和五常大米一样。所以是好买的。但是也有些家庭买不起。如运大米的运输成本太高。储存也是很大的麻烦事。南方一到梅雨天，天天下雨，潮湿得有地方储存...
- 扩展阅读7：黑龙江五常大米最新价格？如何挑选品质优良的五常大米？
- 现在很多的农民朋友可能都会要去超市购买一种叫五常大米的，它以其独特的口感被人们所青睐，煮熟的五常大米香、弹、润、糯，是家常好吃的米饭，但是市场上的五常大米价格高低不一，品质也不一样，如何才能选到品质优良的五常...
- 扩展阅读8：裕道府五常大米新米上市了，想买点尝一尝，怎么判断是不是正宗的五常大米啊？
- 裕道府五常大米的产地在五常，大米的外包装袋子上就能够看到产地的。袋子上会有三个标识，一个是产地标识，一个是地理标识，还有一个是执行标准标识，结合这些条件就可以判断买到的是不是正宗的五常大米了。个人建议在网上...
- 扩展阅读9：炸油条的配方及制作方法 炸油条怎么做
- 1、食材：面粉一斤、清水250克、盐6克、鸡蛋一个、小苏打三克、泡打粉8克、色拉油5克。2、先称一斤面粉备用。3、再取一个盆称250克清水，盐6克，鸡蛋一个，小苏打三克，泡打粉8克，色拉油25克，称好，搅拌一下。4...
- 扩展阅读10：怎么炸油条怎么做油条 几个步骤教你快速做出美味油条
- 1、将面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵。2、...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！