中山：一个人也能好好享受的美食指南

观点1：一个城市的魅力不全是它的历史、文化或自然风光，也有不少惊喜往往来自那些只有当地人才知晓的隐蔽深巷。而「城市收藏夹」是我们征集来自世界各地 Matrix 社区作者共同维护的一个长期话题，我们会邀请大家分享自己所在城市或家乡的美食或玩乐目的地。
大众点评可能会让你踩坑，但我们不会。
这篇指南没有推荐大餐厅，多是些有主打菜品的小店，主要适合一个人或两三个人出行，想在城市里漫步，体验街区和饮食文化的网友们。
「中国四大发明，粥粉面饭」这句话源于港剧《男亲女爱》，后来常用来调侃说成是广东人的四大发明。确实，生滚粥、陈村粉、河粉、竹升面、煲仔饭这些是广东人最常吃的东西，写着「粥粉面饭」的招牌几乎在每个街头巷尾都能看得到，而「浩辉」大概是中山石岐粥粉面饭代表了。
浩辉开在中山很有名的老街——逢源商业街的隔壁的小巷子里，位置不是很好找，但客人络绎不绝，周边街坊常年帮衬。这家店已经有70多年的历史，承载了几代石岐人的记忆，据说就连谭咏麟也来帮衬过呢。
浩辉的招牌是肉丸粥，这里的肉丸最大的不同就是口感。由于肉丸是纯手打的，口感十分爽口弹牙有嚼头，且新鲜多汁有肉香，肉丸还会放一些冬菇碎增香，进一步提升味道的层次感。而粥底，是绵密带有一点胡椒底味的。结合以上特点，才算得上一碗「金牌肉丸粥」。
不过大概是因为材料成本，这几年肉丸粥的价格从10元涨价到15元，价格略高。相比之下，猪肠粉的价格就一直很亲民，两块钱一份，简单的白粉加上芝麻和酱油，口感比较爽口，对得起这个价位。九点左右去吃个早午餐，配上一碗粥，能一直抵到下午三四点。
在广东，分别再见时不说「有空约饭」，而是说「得闲饮茶」，这里的「茶」说的就是吃早茶。想必对广东饮食文化有了解的人都知道早茶在广东的地位，这是最能体会到广东饮食文化的方式之一，从早茶的蒸点和干点，到粥品和甜品，再到喝的茶都各有各的讲究。
茶楼在广东各地都有，但是像爱群这样排档式的早茶店现在已经不多见。爱群的老板以前在香港做餐饮起家，曾经员工最多时达到8000人，退休后来到中山养老，因自己做的茶点很受食客欢迎，又在家门口开了这家茶档。
爱群由内到外都透露着老式茶楼的气质。首先，这里的点心基本都是手工制作，不像现在的茶楼很多都是用半成品；其次，爱群的点餐方式还是老式的盖章卡，需要拿着卡片自己去取一盅两件；最后，爱群开在老城的街巷里，来的基本都是周边的街坊邻居，内部的装潢也非常怀旧，并且还有室外露天位。
再说回出品，爱群的茶点很符合「平、靓、正」的标准，价格便宜，出品和味道都不错。而且即有传统的广式点心（例如已经少有人做的「鸭脚扎」，需要早上六点多预定打电话预定才有可能吃得到），又有中山的特色点心，例如小榄粉果、栾樨饼、金吒等。可以说来一趟就能体验到最地道的老式茶档的各种气质。
价格方面，最低的2元，最高的也才26元，肉类的价格也基本都在10-15元左右，需要预定的鸭脚扎才14元一份。孙中山纪念日和每周星期四点心打八折优惠（节假日除外）。
我有个四川的室友嘴挺挑的，吃了几年都没有习惯学校的饭堂，我们每周早上没课的时候都会去一品味喝粥，改善下伙食。就这样一直吃了四年，从最初的两个人去吃，后来全宿舍去吃，再后来身边很多朋友，朋友的朋友都去这家店吃。老板娘说，最开始店里没什么年轻人来，但现在经常是一桌子的年轻人来这里吃粥。而这大概都是从我和室友开始的。
一品味是家很普通的街坊粥档，一度连招牌都没有，但却是我的城市归属感构成很重要的一部分。所以虽然上面已经推荐过浩辉，我还是想抱着私心把它写进这篇推文。
最初遇到这家店是刚上大学的时候，约着刚认识的室友们去周围吃个早饭，兜兜转转在巷子的路口看到这家不起眼的粥档，门口坐着一堆拖鞋大叔，感觉很不简单，所以我们就去吃了下。我们宿舍四个有三个都是外省的，所以这家大概也是大家第一次体验广东的早餐。
虽然老板娘没有直接说过感谢，但是只要我去了，都会给粥偷偷加料（朋友有时候一起去都会吐槽道为什么他去的时候没有这么多料。）四年过来，我越来越习惯了老广们的生活节奏，也会沏一壶茶，和老板一边聊天一边蛮悠悠的喝粥。而老板的生意也越来越好，这么多年总算做了个招牌。只不过现在老板忙得只有空见面打下招呼了，以前还能坐下来和老板各自关心下生活呢。
我想一个人在外省生活想要找到归属感，应该是要由很多细小的场景来支撑的，四年来上百次来到这家小小的粥店，构成我和城市具体的联结和体验。这样才会在许多年后回忆起这段时间，才不会只有一些抽象的内容，而是有具体的人事物、情绪和气味一同浮现。
Ps：其实这家店的出品也很不错，粥底会比浩辉厚一点，食材很新鲜，价格也比浩辉便宜不少，同样的肉丸粥，一碗有十几个肉丸，但是价格只要10块钱。
来中山旅游，「石岐乳鸽」应该是必吃的一道菜，很多人会推荐去「石岐佬」，我个人会更偏向于主打乳鸽的「煲煲掂」。
中山乳鸽出名主要因为用的是中山养殖的品种。一般鸽子选用的是20天左右的妙龄乳鸽，做法有红烧、盐焗和卤水。个人最推荐红烧乳鸽，最能体验到乳鸽鲜嫩多汁的口感。
煲煲掂在中山有好几家分店，味道应该都差不太多，我这里主要是根据我在大信新都汇附近那家的体验写的。中山这边用的是妙龄乳鸽，似乎比在广州吃的要小一点，差不多巴掌那么大。
乳鸽小的好处是容易入味，香料味都沁到骨子里了，并且边边角的骨头也能烤的酥酥的，嚼着越吃越有味。乳鸽端上来的时候看着没有热气，当你用手撕开的时候，热辣辣的油水就从冒了出来，所以吃的时候要注意别被烫到。
我个人比较喜欢的红烧乳鸽和盐焗乳鸽，红烧皮脆肉香多汁，盐焗会更加嫩滑，建议都试试。温馨提示，如果你是冲着红烧乳鸽去的，那一定要早点去，因为红烧乳鸽每天卖完即止，去的晚又遇上人多的话，很有可能就吃不上了。
店里也有小炒和煲仔饭，一个人的话比较推荐再加个煲仔饭，这里的煲仔饭量大料足，上扎实的碳水总是能让人吃的非常满足对吧。
价格：招牌红烧乳鸽22元一只，盐焗和卤水26一只，煲仔饭都在20左右。
噏耷（up dup）是香港白话，形容一个地方装修比较近旧，不太整洁。依题意得，这是一家港式茶餐厅，而且是还原度非常高的港式茶餐厅。
如果你喜欢看港片，那当你走进这家茶餐厅的时候一定会联想到很多电影情节，因为这家店是在太还原了，甚至有香港的朋友说比现在香港的茶餐厅还要怀旧。白绿的瓷砖，简易的桌椅都是香港茶餐厅里的经典搭配，甚至厕所里史伟莎的温馨提示都特别符合气质。
菜品也是地道的港式茶餐厅配置，光是看到菜单上的碟头饭、菠萝油、忌廉汤、利宾纳、西洋菜蜜这些名字就已经能感受到浓浓的港式风情。由于过于地道，对于不熟悉港式茶餐厅的人来说点餐有一定的考验，比如，「笑容」不是伙计的微笑，是白开水；「黑牛」不是牛肉，是可乐加朱古力雪糕球；「奶油猪」不是奶油焗猪肉，是加上牛肉和炼奶烤的法棍面包。作为一家港式茶餐厅，点餐暗号也是必不可少的，比如「飞沙走奶」、「肥妹」、「茶走」、「走青」啥的，这些在香港茶餐厅发展出来的一套话语，在噏耷你都可以听到。
从某种角度上来说，噏耷已经像是茶餐厅博物馆一样的存在，装修、菜品和点菜方式都完全是港风港味。这样的地方，菜品的味道当然也是非常棒，几乎所有的东西出品都在线。有一次带了深圳的朋友来吃，结果她回去之后说再也没吃到过第二家超过噏耷水平的茶餐厅。
所以如果来的话，可以放心点任何想吃的，是本文推荐当中唯一一家不用担心翻车的店。
中山市区虽然面积不大，但是咖啡店不少，在街头漫步时经常偶遇藏在街头巷尾的大小咖啡厅，四囍算是中山咖啡厅里比较特别的一间。
四囍是由孙文中路的一家老式骑楼改造的，在景点中山纪念堂的正对面。二楼窗台位风景很好，上面有树荫遮蔽，绿油油的，往远处看就是纪念堂。下午坐一会儿避避暑，然后就可以沿着孙文中路，向西走，到中山市博物馆和西山寺，再往下走可以到孙文步行街和岐江公园欣赏岐江夜景。
我觉得四囍是一个很完整的企划，店名、内部装修、产品的包装都是在同一个主题上进行的。一楼顶部保留了老式骑楼的原木结构和灰白的砖墙，而其他内饰也都是配合着整体气氛采用同色系的桌椅和地砖。在此基础上，就是各种各样八十年代婚房中元素，大红色的装饰随处可见，双喜的窗花和贴纸、红色的菜单，红色的咖啡杯和保暖壶都很贴合「四囍」这个名字。
不过最重要的是，这么好的店居然还那么实惠，四囍的所有饮品小食基本都在20元以下！而且品还都不错！四囍做手冲、意式和柠檬茶，也做一些比较网红一点的产品，看起来比较杂和网红一点，容易让人降低对咖啡出品的期望，但其实咖啡单品做得都还不错。在一楼收银台前能看到一排装着各种产地豆子的罐子，能看得出来卖家还是有点底气的。
除了咖啡，这里还提供一些西餐简餐，披萨、意面、汉堡、焗饭之类的，也是可以作为正餐的选择。不过这些我还没有试过，所以就不多说了，欢迎有去过的网友来给反馈。
总之，这是一家整体出品非常不错的，可以来喝下午茶也可以吃正餐，性价比很高的咖啡店，特别适合来旅游的朋友作为中途休息的落脚点。
中山有很多做异国菜的老店，大都是开在小巷子里。我经常想，如果在这里长大的话，街坊餐厅都是是韩国烤肉、日本拉面和意大利面，从小就可以体验这么多的异国料理，感觉还挺奇妙的。
小灵精是一家在街角开了二三十年的日式烧烤。整体的气质是一家非常安静的店，有些老顾客来也不用过多的招呼，多带着自己的孩子朋友，安安静静的点完餐，找个位置坐下，静等老板上菜。一个人想去吃烧烤的时候，去大排档总觉得有点尴尬，而在日式烧烤店就特别适合，安安静静的吃个烧烤，来一杯冰啤酒，像深夜食堂一样，享受一个人的宁静，让人觉得非常的安定。
小灵精的烧烤口味多是突出食材本味，肉有肉味，菜有菜味，比较符合广东人的口味。蔬菜基本都是吃本身的鲜甜味，肉类就是蜜汁或者酱汁烤，表皮烤的微微干，里面还比较有汁水。我个人还挺喜欢这样的烧烤的，没有过多的调味，能感受到食材的真实味道。
另外晚上这里经常有流浪猫过来，店员看到都会特别关照，看起来应该是长久以来的习惯，在夜晚的树下露天位置吃着串，吹吹风，看看猫，想想心事，想起来就特别治愈。
金银龙是中山老牌烧味店，据说已经有四十多年的历史，第一次路过的时候就被长长的队伍吸引，后来去吃了才发现这家店还不简单，出品相当可以，还常有人从其他城市过来打包。
金银龙的招牌是叉烧，我和同学一致认为这是我们吃过最好吃的叉烧，叉烧外皮有脆皮烧肉的酥脆口感，带有淡淡的焦香，肉质有叉烧的香甜，肥肉香甜不腻，瘦肉不柴有嚼劲，相当完美。唯一的缺点就是价格要比其他地方贵不少，叉烧60一斤，半只鸡差不多要50元。
Ps：虽然放到了晚餐这段，但其实我比较推荐下午四五点的时候去打包一份半肥瘦的叉烧，然后到对面的粥粉面饭老店「顺德记」点一份粉面吃做主食吃。
新星开在中山最网红的街道——白水井的中间位置，虽然街上的店铺换了一波又一波，但新星一直屹立不倒。每当天气转凉的时候，我都会去新星点一份胡椒鸡脚汤，浓浓白色鲜汤，伴着辛辣的白胡椒味，一口下肚，瞬间上头，一股热浪从胃到食道再冲上脑门，多喝几口便会浑身暖和起来。
另一款牛杂捞河粉也很推荐，软糯入味的牛杂挂着浓稠的汤汁，吃前将河粉捞匀，让每一根河粉都挂上牛杂汁，真的不要太鲜。
除此之外，店里的另一个招牌是酱骨架，比较简单的卤水味，没有什么香料，肉炖的很烂，可以用手撕下来。但是我个人觉得比较普通一点，和自己家常做的并太大区别，不过食肉兽们应该会很喜欢，24元两块拳头大小的猪骨，肉也很多，一个人吃的话吃完估计就半饱了。
最后，其实中午来新星也行，但是因为新星所在的白水井大街有众多好吃的小店，到了晚上还会有很多走鬼档出来，所以比较推荐晚上来吃，时间合适的话还可以品尝一下其他例如像走鬼档汉堡、街头烤牛排、烤猪脑花之类的宵夜美食。
很多人都知道广州美食多，但其实广州周边也有很多值得一去的地方，所以当我前几天看到少数派首页推荐了广州的美食推荐之后，赶紧稿了这篇中山的美食推荐，如果有朋友正好去到广州，说不定还能因此顺路来中山体验下呢。

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