广西桂平特产有哪些_美食特产问答

观点1：广西桂平特产有哪些
　　导语：桂平是中国西部百强县、全国粮食生产先进县、全国双拥模范城、广西科学发展十佳县、广西招商引资工作先进县和示范县。是中国首批AAAA级旅游城市之一，那么，广西桂平特产有哪些呢？下面由我为您整理出的相关内容，一起来看看吧。
　　绿豆糕
　　绿豆糕是桂平城区老字号宏发祥饼家的传统产品，早在解放前已闻名广州和港澳等地。50年代后宏发祥停业，1980年复业，仍以生产绿豆糕等饼食点心和腊味为主。
　　宏发祥生产的绿豆糕细嫩、甘滑、清香，甜而不腻，融糕点和清凉补品两特点于一体。制作中用料极严，方法讲究。首先选用新鲜绿豆，磨前将豆稍煮，后用河沙炒，退壳后再用石磨慢推，豆粉筛过后置于食品袋备用。制作时每50公斤豆粉用白糖82公斤，油15公斤(猪油、花生油各半，猪油取其香味，花生油取其甘滑)，拌匀后搓成条状，切粒、下糕印，最后用玻璃纸逐个包装即成。
　　西山茶
　　西山茶条索紧细匀称，苗锋显露，色质青黛，汤液碧绿，独具风味，被公认为绿茶中的上乘佳品。用西山乳泉水冲泡尤为清香爽口，提神消乏，引人一饮再饮。
　　1986年9月在全国名茶评比中，西山茶得分96.6，获全国名茶称号;同年在新加坡国际博览会和日本名古屋中国名茶展览会上，西山茶均获得好评。
　　西山茶始种于唐代，盛名于明朝。据民国《桂平县志》记载：“西山茶，出西山棋盘石乳泉井右观音岩下，低株散植，绿叶铺菜，根吸石髓，叶映朝暾，故味甘腴而气芬芳，炎天暑溽，避地禅房，取乳泉水煮之，扑去俗尘三斗，杭州龙井未能逮也”。
　　西山茶好，取决于树种和优越的自然环境。西山茶地朝东，阳光充足，兼之地势较高，经常云雾缭绕，阳光被雾水折射，形成散射光，使叶芽容易保持幼嫩，加上土质松软，含丰富的天然磷，更有乳泉水灌溉，使茶叶生长繁茂，可说得天独厚。
　　西山茶的制作十分讲究，首先实行分级采摘，标准按一叶一芽，二叶一芽，长度要求不超4厘米。炒时再实行摊青、三炒三揉煨茶、复香。三炒三揉和复香，是西山茶独特的制作方法，使茶叶条索紧直纤细，达到形美质优，汤清叶绿。
　　游览西山的客人，饮上用乳泉水泡的西山茶，可称“双美”。茶叶遇水，茶芽马上伸展，犹如刚从茶树上采下来的新鲜叶芽放在清水里一样。嫩绿的叶芽，清澈明亮的茶汤，清香扑鼻。呷上一口，顿觉心情气爽，口齿遗香，其味无穷。常饮西山茶，有治病健身之功。所以到西山的游人，除了一试西山茶的佳味外，还常常要买几包回去，让亲友分享。
　　桂平乳泉井酒
　　乳泉酒以西山乳泉水为酿造用水，以优质高梁为原料，配以麦曲发酵，采用特种工艺酿制，并经陈年储藏而成，酒液晶莹，香气袭人，醇厚绵甜，柔和爽净，浓香兼酱香，风味独特。
　　乳泉酒质特佳，与酿酒用水有极大关系。乳泉水水质明净，清醇可口，沁人肺腑，还含有微量对人体有益的钾、钠、钙、镁等元素，天然氧甚多。这种天然氧能够同茶和酒中的杂质起化学作用，把杂质发掉。因此用乳泉水酿的酒特别醇，并芳香纯正。
　　乳泉酒的色香味类似茅台酒，香醇而不刺喉霸嗓，颇为饮家称道，有“广西茅台”的美称。曾多次评为广西壮族自治区优质酒。2004年还被选定为东盟博览会指定用酒。
　　桂平社坡腐竹
　　社坡腐竹主产地在社坡镇。当地农民用广东、贵州产的`优质黄豆做原料，用传统方法加工生产，主要产品有腐竹皮和枝竹。社坡腐竹色泽黄净，耐煮不糊，蛋白质高。近年，石咀、马皮、木乐、西山等乡镇许多农户也加入腐竹生产行列。全年产腐竹200万公斤以上。产品畅销区内各大城市及广东省，并转销港澳市场。
　　罗秀米粉
　　罗秀米粉主产地在罗秀镇。以条细匀称，质地柔软，耐煮，食之爽脆，细腻，润滑而闻名遐迩。
　　罗秀山区水质特别好，配以当地所产优质白米，再用别具一格的加工制作技术生产的米粉与众不同。有人做过实验：将晒好的米粉摺成一卷，用力向墙壁猛掷20次而不碎;用刚切好的粉丝150根(重约200克)挂在横木上，能将70公斤重的小伙子吊起并在上面荡秋千。1985年，中央电视台、深圳都乐影视公司以《奇特的米粉》为主题，将罗秀米粉摄入大型电视系列片《中国一绝》后，成为中国“百绝”中之首绝，知名度更高。
　　罗秀米粉制作工艺独特，整个生产流程包括选米、浸米、磨浆、蒸粉、晒粉皮、摺粉皮、切粉丝、晒粉丝、扎米粉等。
　　罗秀米粉可煮可炒，可根据不同口味烹制成肉汤粉、老友粉、螺丝粉、凉拌粉和炒粉等。冬天打火锅吃狗肉，以狗肉汤煮罗秀米粉，加少许辣椒、葱花，其味妙不可言。
　　敬慈斋素餐
　　敬慈斋馆在西山风景区洗石庵内。由桂平市佛教协会营办，可预约承办素餐，并供应素面、素饺等风味小吃。在敬慈斋进餐，不仅可以领略美食的特殊风味，还可了解到一些关于吃在佛教文化中的渊源。
　　敬慈斋馆制作的素餐受广东的影响，有相似之处，又有别于广东佛教界制作的素食。素餐宴席上经常出现的菜式有“绣球玉液”、“彩菇争艳”、“杏林春满”、“百花拼盘”、“千层百叶”、“锦卤灸花”、“灯影玫瑰”、“芙蓉酥酡”、“酥脆香卷”、“如意吉祥”、“不可思议”、“翠绿长春”等。有的菜名诗意盎然，表现了出家人的幽默。如“杏林春满”、“不可思议”“如意吉祥”等。“杏林春满”用冬菇、杏仁、胡萝卜、丝瓜、竹笋作料，切粒混合炒制而成，红、绿、黄、白、褐五色相间，清雅素淡，春意盎然。用沙田柚皮泡制的“不可思议”皮酥肉嫩，甘香可口，如无人介绍，吃时不知是何物所制，令人有“不可思议”之感。“如意吉祥”用荔浦芋制作，形状酷似“五柳鱼”，甜、酸、酥、嫩皆备，闻其味即令人食欲大增。
　　桂平金田淮山
　　淮山是本地重要的土特产品，主产区在金田镇。金田淮山素以洁白、质量好、产量高而闻名。
　　淮山呈条状，色洁白，粉幼细，味淡，性温补，既可入药，也可作副食品。
　　淮山在中医学上称山药，有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功能。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热，焦渴等症。将淮山配以莲子加工成粉，是老人及婴儿的营养佳品。
　　龙眼
　　桂平是广西有名的龙眼之乡，出产的龙眼以量多质好而闻名海内外。主栽品种大乌圆和广眼，果大肉厚，肉质脆嫩，味甜如蜜，鲜美爽口。大乌圆每公斤鲜果60至80个，特大的只有36至40个，宜鲜食和加工鲜肉糖水罐头。龙眼每公斤鲜果80到120个，大的60至70个，宜加工桂圆肉、龙眼干。桂平龙眼及其各种制成品，向来博得区内外厂商和广大消费者的青睐。
　　龙眼的经济价值很高，除鲜食外，还可加工干果。鲜龙眼晒干或烘干，叫龙眼干，可长期贮存食用。龙眼干去壳去核后，叫圆肉。广西特产桂圆肉驰名海内外，桂平出产的“桂圆肉”是其中的佼佼者。龙眼果核含淀粉高达70%，可酿酒、制香糊和加工成活性炭。龙眼木质坚硬，纹理细，是制工艺品、造车般及家具的上乘材料。
　　桂圆肉色泽黄亮、透明、干爽、糖分足，泡开成梅花状，是传统的名贵滋补品，有“强魄聪明，轻身不老，通神明”之功能，置干燥密封瓶内，可长期保存。
　　桂圆肉除入药外，两广人常配以沙参、玉竹和猪肉熬汤，味甜而不腻，作为暑天佐膳佳肴，名之曰清补凉;或以桂圆肉煮鸡蛋，作为产妇或病后体弱之滋补品;或将桂圆肉配上若干味补药泡成药酒，对神经衰弱、气血两亏患者有特殊疗效，也是年老气衰者的常用保健饮料。
　　麻垌荔枝
　　本市地处北回归线，气候温和，雨量充沛。南部地区麻垌等乡镇土壤的主要成分多为沙页岩风化物，微酸性至酸性，适合荔枝生长，故当地一向有种植荔枝的习惯。
　　麻垌镇全镇27个行政村均大面积种植荔枝。麻垌荔枝以品种多、品质优良、产量高饮誉区内外。1994年被全国首届中国特产之乡命名宣传活动组委会授予“中国荔枝之乡”称号。
　　目前，麻垌荔枝种植面积达12万多亩，主要品种有禾荔、黑叶荔、丁香荔、白糖荔等种。其中禾荔是主栽品种，种植面积达90%，因早造稻收获季节(7月上、中旬)而得名，具有果大匀整、皮薄深红、核小肉厚、肉质脆嫩、清甜可口、汁多味香等特点，具有很高的食用价值。其它如丁香荔、黑叶荔、勒荔等都是质优味美的珍品，近年还培育出极为名贵的翠荔，可与广东增城绿荔相媲美。用荔枝加工成罐头或干果，其味道也十分鲜美。麻垌荔枝深受人们的喜爱，成为人们食用和馈赠亲友的最佳果品。1982年7月，中国外交部曾派专人前往麻垌选购100公斤荔枝作为国礼赠送朝鲜金日成主席。每年荔枝成熟季节，华北、华东、华南、西南各省以至新疆均有客商驱车涌来麻垌，争相收购荔枝。
　　近年，果农严格按照无公害绿色食品要求对荔枝进行管理，12万多亩荔枝全部达到无公害化要求。2003年，麻垌镇建立了两个荔枝出口基地，经广西进出口检验检疫局验收合格，颁发给出口资格证书，麻垌荔枝成为合格出口产品。
　　中国荔枝之乡麻垌，同时以盛产蜂蜜驰名。因其主要以荔枝花粉，具有浓郁的荔果糖、蛋白质、药用。麻垌全镇年产荔枝蜜20多万公斤，产品远销粤、湘、赣、闽和港澳等地以及日本和东南亚各国。
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