- 观点1： 炒鸡蛋：鸡蛋四个，打在碗里，加一小勺花雕酒，小半勺盐，用筷子打匀，起油锅，三汤匙油，把蛋倒入，火不要太大，把发起的蛋拨开，等所有的蛋浆都熟了就可以起锅了。
蒸蛋：鸡蛋两个，打在碗里，加一汤匙花雕酒，一勺盐，用筷子打匀，加入一碗40度的温水，搅匀，锅里先烧开水，再把碗放到锅里隔水蒸15分钟，用汤匙插入蛋里拨开时没有白色的蛋浆就是熟了。 - 观点2： 不需油烟的简单菜肴：三色蒸蛋。材料：鸡蛋两个打匀，倒入深碗盘中，加半饭碗高汤（盒装鸡汤就可）；再加入熟咸蛋（切小丁）、皮蛋（切小丁），搅匀后封上保鲜膜，中火隔水蒸（水开才蒸）15分钟就完成了。
- 观点3： 最好不要单单拿鸡蛋试手，加个番茄吧。这样就可以做一个最简单的番茄炒蛋。
具体操作如下，
材料：西红柿，鸡蛋
配料：植物油，盐。
注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒
鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法：1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。 - 扩展阅读1：早餐鸡蛋热量排行榜！水煮蛋的热量不低
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