乔迁家庭菜谱_美食特产问答

观点1：　　除了结婚，还有其他的喜事，例如乔迁，乔迁家庭菜谱一般有什么?接下来我为你推荐乔迁家庭菜谱。
　　乔迁家庭菜谱：红烧肉
　　食材
　　主料猪肉1500g 辅料冰糖100g盐1汤匙生姜10g老抽2茶匙生抽1汤匙黄酒3汤匙
　　步骤
　　1.猪肉洗净，肥瘦肉分别切成1.5厘米见方的块，生姜切片。
　　2.锅烧热，放入肥肉块。
　　3.小火煸炒至肥肉吐油，表面颜色微黄捞出。
　　4.锅内放入50克冰糖。
　　5.小火烧至冰糖溶化，呈浅咖啡色鱼眼泡状。
　　6.放入肥瘦猪肉块和生姜片。
　　7.加老抽、生抽翻炒至肉表面上色，烹入黄酒。
　　8.锅内的猪肉倒入高压锅内，放入盐和适量水没过猪肉。
　　9.大火烧开，撇去浮沫后加盖烧至上汽，转小火炖煮20分钟。
　　10.高压锅内没压力时，开盖后放入剩余的50克冰糖，大火烧至锅内汤汁浓稠即可。
　　小贴士
　　1. 做红烧肉猪肉最好选带皮的五花肉，梅花肉和去皮的五花肉也可用。
　　2. 炒糖色的时候一定要小火，否则糖糊了会发苦。
　　3. 大火收汁是红烧肉好吃的秘诀之一。
　　4. 最后放入部分冰糖，红烧肉色泽更加明亮，还可以增加肉的鲜味
　　乔迁家庭菜谱：糖醋排骨
　　食材
　　主料排骨500g 辅料油适量盐适量冰糖10粒香醋3勺葱白2根小香芹1棵姜1小块
　　步骤
　　1.材料
　　2.(因为排骨已经在冰箱冷冻了两天)排骨焯水
　　3.准备好糖醋料(香醋冰糖)
　　4.焯水后的排骨沥干水分
　　5.锅里入油，放入冰糖中小火
　　6.待冰糖开始融化的时候放入排骨，小火慢炒，
　　7.直到排骨全身沾满糖色，金黄漂亮
　　8.加入一碗水
　　9.调入少许盐，大火烧开后，该小火慢煨20分钟左右
　　10.20分钟后，水分剩下1/3的时候，放入葱白，姜丝，小香芹段2，继续煨至差不多收汁
　　11.将要收汁的时候，放入香醋，大火翻炒均匀，
　　12.中小火待起入味，大约30秒-1分钟出锅即可食用
　　小贴士
　　1 如果是新鲜的排骨不需要焯水! 2 新手炒糖色的时候不需要等到糖完全溶掉变成金黄色，这样会很容易糊掉，从糖还没溶掉的时候就可以开始炒了!这个百试百灵
　　乔迁家庭菜谱：鱼香茄子
　　食材
　　主料茄子1个辅料油适量盐3g淀粉5ml姜末8g葱末8g蒜末10g郫县豆瓣18g料酒5ml醋15ml酱油8ml糖8ml青椒1个
　　步骤
　　1.茄子去皮，切成大拇指粗细的条，青椒切块。
　　2.生姜切末、大蒜切末、葱切段。
　　3.小碗里倒入醋、酱油、糖、盐、料酒、淀粉、一半的生姜末，一半葱末，搅拌均匀成鱼香料汁。
　　4.锅里倒入适量的油，烧至6成热的时候放入郫县豆瓣，炒出红油。
　　5.炒出香味后，放入剩下的一半姜末和葱末，炒出香味。
　　6.放入茄子条和辣椒翻炒2分钟左右，茄子略变软。
　　7.倒入调好的鱼香料汁。
　　8.中火继续烧制4分钟左右，茄子变软，充分入味。
　　9.待汤汁收的差不多时，临出锅前放入蒜末。
　　10.翻炒均匀即可出锅。
　　小贴士
　　1.茄子切成条状，在茄子上撒一点盐，半个小时后茄子会渗出很多的水。用手挤掉水分再下锅炒制也很省油。我用的这个办法虽然没有挤掉水分，但是在锅里先翻炒了2分钟左右，茄子变软，后面烧制茄子也非常入味了。
　　2.鱼香汁事先调好，烧的途中也可以尝一下味道，缺了什么再加。
　　3.蒜末一定要临出锅再放，否则少了蒜的蒜味，这点很重

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