大中华美食中有哪些色香味俱全的素菜？

观点1：大中华美食中，色香味俱全的素菜特别多，我认为可以是上汤娃娃菜，颜色金黄漂亮，口感很好。还有大煮干丝，菌菇汤等。; 观点2： 1、红烧茄子

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茄子是常见的蔬菜，很多人都喜欢吃，无论是铁板茄子、茄汁盖饭还是烤茄子都非常的美味，但最为家常的做法还是红烧茄子。红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，也是素菜中的精细者，深受大众喜爱。这道家常素菜想要做得好吃，可在炒制茄子时候，放一点白砂糖，这样即可以让茄子更加入味，还能让红烧茄子更红亮好看。

2、小葱拌豆腐

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豆腐不仅是中国最平常最普通的食物，也是流传地区最广的食材，不受四季天气的影响，一年365天都可以制作可以吃到，从南到北，从东到西，几乎都有豆腐的身影。在家常素菜谱中，有不少以豆腐为主食材的家常菜做法，其中小葱拌豆腐就是一道十分简单的经典家常菜。这道简单却味道好的家常素菜，其特点色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口，很多人都喜欢吃。

3、地三鲜

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地三鲜在古代民间流传叫做“尝三鲜”，最后演变成了很有特色的一道东北地区传统家常菜。它选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。“地三鲜”可以说是永远的经典菜，百吃不厌。

4、酸辣土豆丝

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酸辣土豆丝是一道最普通的家常素菜，主要食材是土豆、辣椒和醋等。这是道非常易学的菜，特别适合新手，不仅食材简单，制作方便，做好后的土豆丝清脆爽口且带着微微的酸味，特别的开胃下饭，以前在北方常见，现在是全国百姓饭桌上常见的家常菜之一，大人小孩都很适合吃。

5、手撕包菜

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包菜又称卷心菜、洋白菜，在北方又称大头菜。但是无论叫法怎么样，它的做法几乎都是大同小异的，其中手撕包菜的做法是最受大家喜爱的。此菜不仅是一道色香味俱全的汉族名菜，也是一道很受欢迎的家常素菜。其做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成，深得广大美食爱好者喜爱。; 观点3：色香味俱全的标准各地不同，所以各地都有自己的知名素菜。比如淮杨菜种的烫干丝、文思豆腐、平桥豆腐，川菜中的麻婆豆腐，鲁菜中的一品豆腐，东北的地三鲜，湘菜中的祖庵豆腐，云南菜中的水煎乳饼、红烧鸡枞、野生菌火锅等。豆腐出名的比较多; 观点4：第一道--豆豉焖南瓜

南瓜其实也算是粗粮，可以代替高精面米作为晚上的主食，这几年南瓜的品种也比较多，口感上也偏粉糯，可以根据自己口味选购不同的南瓜品种。

食材：板栗南瓜500克，豆豉适量，蒜头2颗，清水、盐、橄榄油各适量。

做法：1.选用粉糯的将军南瓜，把南瓜瓤去掉，将军南瓜的口感偏粉糯，水分较少，是近几年南瓜的新品种。

2.豆豉一小把，切碎，蒜头两颗，切成蒜末。

3.去瓤的南瓜改刀切成方块。

4.橄榄油做底油，炒锅加热，把切碎的豆豉和蒜蓉放入锅中炝锅，煸出豆豉蒜香味。

5.倒入切成块的南瓜翻炒几下。

6.加入一碗清水，水量大概和南瓜齐平，因为将军南瓜水分较少，所以水量稍微多一些。

7.盖上盖子，小火焖10分钟至南瓜软熟。

8.大火收汁，加入适量盐调味。

第二道--韭菜小炒绿豆芽

韭菜有“洗肠草”之称，清肠胃粗纤维，用来做晚餐炒一道素色小炒，给肠胃洗个澡。

食材：韭菜1把，绿豆芽200克，油、盐各少许，蚝油1勺。

做法：1.韭菜含农药残留较大，要充分浸泡清洗干净，可加一小勺小苏打放入清水内，冲洗2-3遍后，切掉叶尖部份，然后把韭菜切成小段。

2.绿豆芽购买的时候要买带根部的，冲洗几遍去掉绿豆壳。

3.炒锅加热，倒入少许底油，把韭菜段放入锅中快速翻炒几下。

4.倒入绿豆芽一同翻炒。

5.这两种蔬菜都易熟，炒至断生的时候加入一勺蚝油和少许盐，调味盛出锅。

第三道-- 韭黄炒豆干

豆干，豆制品的一种，植物高蛋白，和韭黄搭配做成一道小炒，别有风味。

食材：豆干几块，韭黄1把，红辣椒1个，蒜头少许，蚝油、生抽各1勺，油、盐各适量。

做法：1.韭黄浸泡冲洗，摘去蔫黄的细叶。

2.豆干买卤好的或者攸县香干都可以，把豆干切成薄片。

3.炒锅加热倒入底油，红辣椒切成丝，和蒜头入锅炝锅。

4.先倒入切成薄片的豆干翻炒。

5.加入一勺生抽和蚝油，翻炒拌匀，先让豆干入味。

6.接着倒入切成段的韭黄段，大火快炒，加入少许盐调味。; 观点5：地三鲜在古代民间流传叫做“尝三鲜”，最后演变成了很有特色的一道东北地区传统家常菜。它选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。“地三鲜”可以说是永远的经典菜，百吃不厌。; 观点6：大中华美食中，色香味俱全的素菜特别多，我认为可以是上汤娃娃菜，颜色金黄漂亮，口感很好。还有大煮干丝，菌菇汤等。; 观点7：那一定要说说东北传统名菜地三鲜了！地三鲜的制作材料是三种地里长的时令蔬菜，主要是土豆、茄子和青椒。三种食材用滚刀切了爆炒，土豆一定要先炸好，三种普通的食材就变成了营养丰富的美味佳肴，配白米饭真的是一绝。; 观点8：油鸡枞
干巴菌炒饭
爆炒牛肝菌
碳烤松茸
烤青头菌
野生菌火锅
菠萝咕噜饭
鱼香茄子
酸菜炒藕
干煸土豆丝
酸菜红豆汤
素炒南瓜尖
花椒尖蚕豆
醋溜白菜
白灼秋葵; 观点9：醋溜土豆丝，金玉满堂，菠萝咕噜猴头菇_腐竹木耳炒白菜，素烧茄子; 观点10： 1、清炒葱花土豆丝
2、清炒葱花藕丁
3、清炒蒜苗酸白菜
………; 观点11： 1.西施豆腐
2.芙蓉白菜
3.拔丝芋头; 观点12：开水白菜，宫保豆腐，鱼香茄子…; 观点13：第一道--豆豉焖南瓜
南瓜其实也算是粗粮，可以代替高精面米作为晚上的主食，这几年南瓜的品种也比较多，口感上也偏粉糯，可以根据自己口味选购不同的南瓜品种。

食材：板栗南瓜500克，豆豉适量，蒜头2颗，清水、盐、橄榄油各适量。
做法：1.选用粉糯的将军南瓜，把南瓜瓤去掉，将军南瓜的口感偏粉糯，水分较少，是近几年南瓜的新品种。
2.豆豉一小把，切碎，蒜头两颗，切成蒜末。
3.去瓤的南瓜改刀切成方块。
4.橄榄油做底油，炒锅加热，把切碎的豆豉和蒜蓉放入锅中炝锅，煸出豆豉蒜香味。
5.倒入切成块的南瓜翻炒几下。
6.加入一碗清水，水量大概和南瓜齐平，因为将军南瓜水分较少，所以水量稍微多一些。
7.盖上盖子，小火焖10分钟至南瓜软熟。
8.大火收汁，加入适量盐调味。
第二道--韭菜小炒绿豆芽
韭菜有“洗肠草”之称，清肠胃粗纤维，用来做晚餐炒一道素色小炒，给肠胃洗个澡。

食材：韭菜1把，绿豆芽200克，油、盐各少许，蚝油1勺。
做法：1.韭菜含农药残留较大，要充分浸泡清洗干净，可加一小勺小苏打放入清水内，冲洗2-3遍后，切掉叶尖部份，然后把韭菜切成小段。
2.绿豆芽购买的时候要买带根部的，冲洗几遍去掉绿豆壳。
3.炒锅加热，倒入少许底油，把韭菜段放入锅中快速翻炒几下。
4.倒入绿豆芽一同翻炒。
5.这两种蔬菜都易熟，炒至断生的时候加入一勺蚝油和少许盐，调味盛出锅。; 观点14：色香味俱全的标准各地不同，所以各地都有自己的知名素菜。比如淮杨菜种的烫干丝、文思豆腐、平桥豆腐，川菜中的麻婆豆腐，鲁菜中的一品豆腐，东北的地三鲜，湘菜中的祖庵豆腐，云南菜中的水煎乳饼、红烧鸡枞、野生菌火锅等。豆腐出名的比较多; 观点15：茄子是常见的蔬菜，很多人都喜欢吃，无论是铁板茄子、茄汁盖饭还是烤茄子都非常的美味，但最为家常的做法还是红烧茄子。红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，也是素菜中的精细者，深受大众喜爱。这道家常素菜想要做得好吃，可在炒制茄子时候，放一点白砂糖，这样即可以让茄子更加入味，还能让红烧茄子更红亮好看。

小葱拌豆腐，豆腐不仅是中国最平常最普通的食物，也是流传地区最广的食材，不受四季天气的影响，一年365天都可以制作可以吃到，从南到北，从东到西，几乎都有豆腐的身影。在家常素菜谱中，有不少以豆腐为主食材的家常菜做法，其中小葱拌豆腐就是一道十分简单的经典家常菜。这道简单却味道好的家常素菜，其特点色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口，很多人都喜欢吃。番茄炒鸡蛋好吃又好看，特别下饭。

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