做虾的菜谱_美食特产问答

观点1：虾是一种含钙量很高的食材，夏季又是人体存储钙质的好时机，所以有孩子的家长，应该抓住这个时机，多为孩子补充钙质。今天小编就为大家分享这道家常美味——红烧大虾，它的颜色亮丽，味道浓郁，口感鲜嫩，唇齿留香，卖相和味道都十分诱人。它的家常做法也十分简单，健康又美味，适合全家老少食用。

大虾解冻洗干净，用剪刀剪去虾枪和虾须，如果是自己吃，这一步可以省略。但如果是宴请朋友，虾须虾枪必须剪掉，这样会显得体面一些。然后从从虾头剪到虾尾，去掉虾线，再次冲洗干净。用适量料酒、盐腌制大约二十分钟左右，腌制是让大虾好入味和去腥。葱切段，生姜切片。红烧虾因其虾鲜嫩，很容易就能熟，所以不能再烧制过程中一项一项的添加调料，这样会加长虾的烧制时间，虾肉容易变老，所以我们需要提前准备好红烧汁。

调配红烧汁：酱油一勺，糖一勺，淀粉半勺，料酒一勺，水2勺，搅拌均匀调成红烧汁备用。锅里热油，放葱姜爆香。沥去大虾腌制时的水份，把虾倒入锅中，此时要保持大火翻炒。至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖锅盖焖2分钟。焖煮的时候，人不要离开，随时打开锅盖搅拌一下，别让糊锅。可根据个人口味烹入盐，加入蒜瓣，辣椒油。

五分钟后，打开锅盖看看汤汁是否收干，如果锅里的汤汁还有很多，就开大火收一下汤。关火装盘，如果是宴客亲朋好友，就稍微摆一下盘，这样端上去会显得很高大上，如果是自己吃，盛起来就行了，不用那么麻烦。生活还是简单一点就好。烧制好的红烧大虾，虾体红润，虾肉鲜嫩清甜，虾壳微酥，汤汁醇厚，不论是配白米饭还是当下酒菜，或是追剧时当小点心，都是很不错的。

烹饪小技巧：购买虾时挑选虾体青色发亮，虾壳硬朗的，这样的虾比较新鲜。不要那种虾头掉了的，虾身发软、发白的死虾。新鲜虾即使当时吃不完，可以放冰箱冷冻室内，再次吃时也不会对虾的口感有多大影响。烹制大虾时，一定去除虾线，否则会影响虾的清甜度，去虾线既可以保持红烧大虾鲜美的口味，又能使得虾更好的入味。红烧汁需要提前按比例调配好。; 观点2：虾类是我们食用比较多的海鲜了，我们制作虾类最多的方法就是清蒸，清蒸可以保证虾类的清甜口感，而且虾类还有用于晒干之后制作虾仁滑蛋以及西兰花炒虾仁等，而新鲜的虾最好是选择清蒸，风干的虾类是需要进行浸泡的，可以将虾的味道挥发出来，所以大家可以学习几种虾类的做法。

虾仁怎么做好吃

可以做滑蛋虾仁，需要准备一些新鲜虾仁，鸡蛋，香葱，水淀粉，白胡椒粉，玉米淀粉，蛋清，料酒，盐，虾仁里面加少许盐，混合均匀以后腌制5分钟，然后再把盐清洗干净，用厨房纸把水分吸干，如果水分没有吸干，后续的腌料就没有办法附着在上面，虾仁擦干后加一些蛋白，料酒，盐搅拌均匀，然后再加一些玉米淀粉搅拌均匀，鸡蛋打散以后加一些调味料混合均匀，把香葱切成碎末，水淀粉搅拌均匀备用，锅里面烧水，把虾仁放下去，稍微烫一下，然后再放到蛋液当中，加一些水淀粉，葱花，锅里面加入适量油烧热，把混有虾仁的蛋液倒进去，等到彻底凝固以后就可以用铲子迅速的打散，等到差不多都凝固的时候就可以盛出来吃了。

还可以做西兰花炒虾仁，需要准备一颗新鲜西兰花，一些虾仁，大蒜，生抽，淀粉，盐，西兰花清洗干净放到盐水里面浸泡半个小时，可以达到去除农药作用，然后再把西兰花的粗筋去除摘成小朵，虾仁用淀粉生抽腌制一下，大蒜拍碎，锅里面加入适量清水，烧开以后再加入少许盐，把西兰花放进去，煮几分钟以后就可以捞出来吃了，锅里面加入少许油，把蒜末放下去炒香，然后再加一些虾仁翻炒变色，把西兰花放下去翻炒均匀就可以出锅了。
三色炒虾仁，准备一些新鲜虾仁，玉米粒，胡萝卜，黄瓜，淀粉，白酒，盐油，虾仁清洗干净，虾线去除，再加入白酒，盐搅拌均匀，腌制十几分钟，虾仁腌制好以后，加淀粉搅拌均匀，黄瓜，胡萝卜洗干净切丁，锅里面加一大勺油，热油后就可以下锅滑炒，虾仁变色以后捞出来，另外准备一个锅子加油，把黄瓜丁，胡萝卜丁放下去炒断生，再加少许盐，然后加玉米粒翻炒均匀，把虾仁也放进去，炒均匀就可以关火了。
干虾仁怎么做好吃
干虾仁可以制作干虾仁炒萝卜丝，需要准备一些干虾仁，白萝卜，五香粉，食盐，生抽，食油，干虾仁放到温水里面泡软备用，白萝卜清洗干净，皮去除切成细丝，锅里面加油烧热，把干虾仁用中火翻炒出香味，萝卜丝水分滤干，加一些深抽，食盐，五香粉调味，炒到断生就可以吃了。
干虾仁蒸鸡蛋，准备一些鸡蛋干，虾仁，料酒，虾仁清洗干净，然后再加一些黄酒，鸡蛋打进去，放进锅里面蒸熟以后就

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