- 观点1： 老话猪血肠真的是一道凶悍的菜，大荤荤油，舔一口，《燃烧我的卡路里》节奏就在耳边响起。搞好的猪血肠，能直接吃，还可以用食油煎了过后吃，还能够放进杀猪菜里边吃。猪血肠嘛，说起来便是肠里面灌猪的血。最先，过春节的情况下我们都要过年杀猪，而过年杀猪我非常希望便是三件事，一件是吃刨汤、第二件是做香肠腊肉、另一件便是做猪血肠了。
这吃刨汤便是和大家一起吃猪下水的含意，猪血肠呢一般便是吃了刨汤后自己在家做的。 次之，这一作法要用吃了刨汤剩余的猪大肠小肠之类，洗干净后切割成一米上下长短预留。然后用一个清洗的盆，倒进泡好的檽米，放进五香粉、食用盐、猪的血一起搅拌均匀，然后把混合物质迟缓的灌进以前晾好的猪肠子里边。猪肠子另一头得用粽叶或是绳子捆住，灌的全过程不必太着急，
要让檽米和鸭血的混合物质均匀的铺满肠道，也不用填得过紧，由于煮的情况下会澎涨。铺满以后就可以把另一头捆住，然后灌下一节肠道，都搞好后一起放进笼屉里边走红蒸，当蒸到一定程度的时，能用木签插一些小圆孔排气管。后边直至煮熟才行，拿出来挂在自然通风或是炉子上边晾晒。我们这里的猪血肠和东北地区的并不一样，大家里边加了檽米，使猪血肠增加了与众不同的的味道。吃的时候也比较简单，能够炒可以蒸，我个人建议炒着吃较为香，
用刀割成一片片的环形，放些油炸一下，最终加一点蒜黄一齐起锅，那香气隔壁邻居都是会受不了的:凉水量大一点入锅，水达到燃烧的那时候用木签扎一下，看一下不出血了基本上就好啦还能够降低一点肠腔的工作压力，防止崩裂。水开了就文火维持微开煮5-6min，时间长了会老 。切:切刚煮好的猪血肠 一定刀要快，此外方位和大家平常切土豆丝是反过来的，要拿手轻轻的捏着被切下来一部分的皮那样才不会破。 - 观点2： 猪血灌肠是一道山西的传统特色小吃。主料是猪血，配以豆芽等。它创制于清朝中叶，加工精细，风味独特，是誉满三晋之佳品。在山西，一年四季街头巷尾均有摊点销售，山西小吃猪血灌肠，它既可凉吃，亦可炒吃。
- 观点3： 是浙江的，需要猪大肠，还有一些米粒，血肉，这样的组合就是做出好吃的食物。
- 观点4： 是乐山人。就是生姜蚝油，料酒，老干妈，还有酱油以及猪血，还有一些粉条。我吃了还是蛮不错的。
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