- 观点1： 华兴街 ，这个名字一提起就有一股老成都的气息。 清光绪即已得名，旧时的华兴街分上街、正街、东街，东起王道正直街，西止暑袜街口，并串有福兴街、梓潼桥街、悦来巷、纯阳观街及商业场、昌福馆等，是旧成都最繁华的街道之一。
据说有资格的成都好吃嘴，都在这条魔力biubiu~飙升的老街上留下了脚板儿印，这是成都最草根、最不“靠谱”的的美食街。
华兴街是成都人公认的美食街，但和你想象中以往美食街的样子却是不一样的。外观显得破旧，没有经过任何打造和装饰，有些店铺甚至连一个牌坊和招牌都没有，显得很不“靠谱”的样子。
这里“苍蝇馆子”多，苍蝇馆子指一些味道巴适，环境西撇的小馆子，但成都人对苍蝇馆子有一种独特的情怀）。苍蝇馆子虽小，但在成都人的心目中地位可并不比香格里拉酒店低下，大把开着宝马奔驰，穿着西装革履的精英和只着汗背心的工人们同踞一隅，坐在破破烂烂的桌椅旁大快朵颐。
“苍蝇”馆子与百年老店共处，传统川菜与新派川菜相互竞争；其破旧与南面的总府街和春熙路豪华、气派形成最鲜明的反差。煎蛋面算是华兴街上第一家打响招牌的“苍蝇馆子”，如今已在市内开不少分店，但任何一个分店都比它的母店形象光辉。
雨田饭店自开馆三十多年以来已经成为华兴街最牛的苍蝇馆子了，雨田的恩桃儿肉，简直是开启吃货之路的启蒙肉。前菜萝卜泡菜每桌必点菜，其他地方尝不出这特别的美味，甚至有些人是专门为了这一口泡菜呢！
享用名小吃不必走远，与悦来茶园相连的龙抄手分店，各种小吃可以与在春熙路商圈的总店媲美，却价格低得多。那些餐馆的红烧肉、粉蒸肉、咸烧白、回锅肉、蒜泥白肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝等川菜，不仅价格低廉，而且味道也不摆了。
府庙豆汤特色豆腐鱼，鱼肉和豆腐一样滑嫩，又非常入味的制胜法宝，几乎每桌必点；山味炖鸡面，干净量足味道行。自力面店素的椒杂酱，清淡的海味面，辣中带甜的红油水饺，硬是几十年都不变。
除低廉的苍蝇馆子外，华兴街也不乏传统川菜精品，而且价格不菲，尤以盘飱市的卤味出名，比如卤猪尾巴、卤排骨、卤鸭舌、卤猪脚等，可能是成都市最贵的卤品，但每天都有好吃客排着长队购买。
盘飧市、努力餐，都是成都非常有名的以腌卤食品著称的餐厅。时光荏苒，努力餐现今已努力不起了，而盘飧市却盛景依然。盘飧市以出售卤制的肉类为主，盘飧市有秘制卤汁配方和繁复的制作过程，其腌卤制品干净卫生、处理彻底、选料精良、具有特殊香味。非其他卤品店可以比拟。
成都人就爱啃香香、卤鸭舌、卤肉锅盔，卤的猪尾巴、排骨既入味，又不失嚼劲。川菜中受推崇的有咸烧白、卤拼、柠檬藕片、开水白菜等。
都说百菜还是白菜好，“开水白菜”淡淡的清香在高汤中蔓延，是吃了油腻和麻辣食物后最好的解腻和胃之物。有名的开水白菜，不是一般餐馆做得出来的。
华兴街也是最出名的一条平民小吃街，不管时事变迁、风吹雨打，总能屹立在那几到十几平米的临街铺面上。知名度全由吃客口口相传，传遍成都，要吃最地道的四川名小吃，去成都华兴街一定是没错了。
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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