芙蓉肉是什么地方的菜芙蓉肉是哪里的菜系

观点1：芙蓉肉是什么地方的菜芙蓉肉是哪里的菜系芙蓉肉的制作材料：芙蓉肉主料：猪里脊肉500克　　辅料：虾仁100克,猪油（板油）125克,火腿10克,油菜心3克,鸡蛋清25克, 　　调料：香菜25克,姜15克,花椒10克,江米酒50克,黄酒25克,辣酱油10克,盐2克,味精3克,淀粉(玉米)5克,香油25克,猪油（炼制）25克编辑本段做法　　芙蓉肉的做法：　　1. 把熟火腿5克切成末，5克切成梅花瓣形待用；　　2. 将里脊肉切成长6.6厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的冬青树叶形的肉片，用盐、味精、辣酱油渍匀，平放在竹篮里晾干；　　3. 将猪板油剥去膜，均匀地切成25粒；　　4. 把里脊肉片平铺在砧板上，撒上干淀粉；　　5. 在靠里脊肉弧形的一边，放上猪板油1粒；　　6. 甜味尖形的一边，放上虾仁1个，然后用刀面向左右轻轻地各拍一个，使板油、虾仁紧贴肉片；　　7. 再在虾仁和猪板油上涂上打散的蛋清；　　8. 将火腿末分成25份，分别放在每个虾仁上面；　　9. 板油上面各放上洗净的香菜叶1根；将里脊肉片平铺在漏勺上，先放入沸水中略烫后沥去水；　　11. 将炒锅烧热，先下香油，烧至七成热，放入花椒炸5秒钟左右，至花椒发黑时捞出；　　12. 下熟猪油，待油温升至六成热时，即将油淋在里脊肉片上，如此连续淋浇三次至虾仁、肉片均成玉白色为止；芙蓉肉是什么地方的菜芙蓉肉是哪里的菜系; 观点2：　　芙蓉肉属于江浙菜，此菜色泽美观，香鲜可口。芙蓉肉是一款美味菜谱，主要原料有猪里脊肉、虾仁等，这道菜色泽美观，香鲜可口，为气血双补食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱。
　　芙蓉肉正所谓是“京杭菜肴”这一菜系里，有许多菜我们早已耳熟能详并已被食客们津津乐道。倘若去南京，则不可不品尝一下以嫩香出名的奇芳阁里的“金陵桂花鸡”。去扬州游玩，更不可忘记那汤鲜肉美肥而不腻的“扬州狮子头”。在杭州，鸡肉鲜嫩异香扑鼻的楼外楼的“叫花童鸡”，又有几人能挡得住它的诱惑力?而“西湖莼菜汤”，即使不说出它的色彩鲜艳，滑嫩清香，仅西湖的潋滟水波和那流传千年的情爱故事，就已经使人流连忘返，如醉如痴。

　　材料：
　　瘦猪肉250克、面粉150克、鸭蛋2个、生油750克(耗100克)、精盐5克、酒5克、川椒末2克、味精5克、泡打粉3克、生粉25克、清水120克。
　　步骤：
　　1. 把熟火腿5克切成末，5克切成梅花瓣形待用;
　　2. 将里脊肉切成长6.6厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的冬青树叶形的肉片，用盐、味精、辣酱油渍匀，平放在竹篮里晾干;
　　3. 将猪板油剥去膜，均匀地切成25粒;
　　4. 把里脊肉片平铺在砧板上，撒上干淀粉;
　　5. 在靠里脊肉弧形的一边，放上猪板油1粒;
　　6. 甜味尖形的一边，放上虾仁1个，然后用刀面向左右轻轻地各拍一个，使板油、虾仁紧贴肉片;
　　7. 再在虾仁和猪板油上涂上打散的蛋清;
　　8. 将火腿末分成25份，分别放在每个虾仁上面;
　　9. 板油上面各放上洗净的香菜叶1根;
　　10. 将里脊肉片平铺在漏勺上，先放入沸水中略烫后沥去水;
　　11. 将炒锅烧热，先下香油，烧至七成热，放入花椒炸5秒钟左右，至花椒发黑时捞出;
　　12. 下熟猪油，待油温升至六成热时，即将油淋在里脊肉片上，如此连续淋浇三次至虾仁、肉片均成玉白色为止;
　　13. 取圆盘1个，将肉片叠放在盘中，底层和第二层各放10片，第三层放7片，每四层5片，用姜丝作花芯，周围放上火腿花将锅内热油倒出，放在中火上，下江米酒、精盐、味精、黄酒，烧至汁浓稠起黏性时，淋在芙蓉肉上即成。
　　食物相克
　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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