- 观点1： 一、红油牛肚丝原材料：牛肚，酱料，白砂糖.味精，芝麻油，辣椒红油和尖椒丝，香莱丝，白芝麻，碎花生。
作法：1.将牛肚用温开水泡浸后清洗，将牛肚切角成条形。
2.锅内烧开水，放入牛肚绰水后捞起来，放入凉水中泡浸后捞出控干水分。
3.碗内放入盐2/3小勺，酱料，白砂糖.味精，芝麻油，辣椒红油和尖椒丝，香莱丝，白芝麻，碎花生。放入牛肚拌匀称就可以。
二、双椒炒牛肚原材料：牛肚，青红椒，香莱，葱，姜，生抽，鸡精，盐。
作法：1.将牛肚清洗切条，青红椒切条，香莱去叶清洗切条。
2.锅内烧开水，放入牛肚绰水后捞起来，预留。
3.炒菜锅注姜蒜油烧开，下入青红椒丝.香莱段略炒，烹米酒，加生抽.鸡精.盐.牛肚.炒匀出锅即成。
三、红烧牛肚原材料：牛肚，平菇，竹笋，水豆豉，郫辣椒酱，生姜片，圆葱，白砂糖，米醋，米醋。
作法：1.将牛肚清洗，入开水锅内煮至八成烂，捞出，切一片，把平菇和竹笋切一片。
2.锅内放适当油，文火爆锅水豆豉和郫辣椒酱，煸香出辣椒油后放入生姜片和圆葱爆锅，进行爆香后倒进肚片.平菇片和竹笋片。
3.放入米酒，再放入生抽炒匀。添加肚片，添加适量冷水，放入少量白砂糖，烹入少量米醋，再撒少量鸡精炒匀。
4.最终用适当水淀粉勾芡，就可以起锅。
四、西芹炒牛肚原材料：西芹，小辣椒，卤牛肚，尖椒，味精，白胡椒粉。
作法：1.西芹.小辣椒.卤牛肚切条。
2.炒菜锅倒小量油，大火烧至八成热，下入尖椒丝与西芹丝煸炒，加小小勺盐，炒至西芹略微出水出水，色调变深就可以。
3.下入牛肚丝煸炒一分钟;加小量水，味精.白胡椒粉，炒匀至水份收湿摆盘就可以。 - 扩展阅读1：双黄鸭蛋属于哪里的特产
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