- 观点1： 炸春卷是山东省的招牌菜。据古书籍陈元靓的《岁时广记》中记述：“在春日，食春饼，油麦菜，号春盘。”春卷：准备原材料：高筋粉500g，水500ml，盐10g陷料用材：海龙虾200g，韭菜200g，绿豆芽100g，猪搅肉100g，绍兴酒1汤勺，生抽酱油1汤勺，水适当，盐1汤匙，白糖1汤匙，耗油1汤匙，水淀粉1 汤匙，苏打1/3 汤匙，油200ml。
春卷皮作法：先将高筋粉和盐翻拌，再分批添加 400ml 水，合成一个稀软的面糊。在盆中不断揉面团直到表层略光洁，随后从剩下的 100ml 水里取少量抹在面糊表层，静放 10 min。趁水未干，手握着成拳状，把水揣进面糊里，直到全部水和面团结合，再度产生光洁面糊。这一揣水的流程最少反复 3 次，把多余的 100ml水都揣入面糊中。抓一团比握拳略大的面糊，根据往前和向侧面的不断颤动，让面糊慢慢建立一个球体状，同时面糊也会更为劲道。揉好的面糊应该是一团黏软的稀面团，抓在手里可以慢慢地往下流动。
平锅用文火加温，抓一团面，不断颤动几回后按在平锅中迅速抹出一个圆形煎饼 。如果有小面疙瘩残余在煎饼上，可甩出来手上的面糊迅速地蘸一下，就可以把残余的面疙瘩粘起来了。 煎饼掉色且边沿略微翘起来时，就可以起锅，用铲刀或立即用手指捻起边沿，揭出饼皮。
调肉馅：海龙虾清洗，剥去虾壳，去除黑条放进碗中，添加 1/3 汤匙苏打和少量水抓匀预留。韭菜清洗，切割成 0.5cm 长的碎段。绿豆芽清洗，掐去首尾，只留正中间脆爽的杆。猪搅肉放进碗中，添加绍兴酒、生抽酱油、白糖、盐、耗油、水淀粉和少量水拌和上力。龙虾浸洗一遍，沥干后弄成小段，和韭菜碎一同放进猪搅肉中搅拌均匀。
包制：取一张春卷皮铺在砧板上， 在中间放进适当包馅， 梳理成长方型。添加少量豆芽菜，假如豆芽菜过长，可以剪断。从顶部往下翻卷春卷皮，遮盖住长方型包馅。把两面的春卷皮也向中心折叠式。最终从上向下翻卷全部春卷，叠成一个圆柱型，密封往下码在盘里预留。烹制：锅中引入油，文火加温至四成热（木筷插进的时候会有气泡出现），逐一放进春卷坯。放入春卷坯的那时候要把密封往下，炸至定形后再翻面。全部春卷都炸至定形后捞起来， 再度加温锅中的油至六成热， 把春卷放进再炸一次，一边翻一边炸，直到金黄色松脆，捞起来就可以享受。 - 观点2： 首先在鸡蛋当中放适量的盐打散，然后将锅中的油烧热，加入粉丝炸一下，然后再倒入鸡蛋液，将炸好的粉丝捞起压成小段了，用筷子迅速将蛋液划开，将炒好的鸡蛋放入切好的韭菜当中，放入适量的盐胡椒，味精调味，搅拌均匀，然后再将这些放到山东煎饼中卷起来，在放入锅中，将煎饼煎至金黄就可以了；山东的春卷属于特色美食，很多人都喜欢。
- 观点3： 山东的春卷需要买一个春卷皮，把你喜欢的菜铺在饼皮上，涂上你喜欢的调味酱，卷起来就可以吃了；属于特色美食。
- 观点4： 先要购买一些春卷皮，然后对猪肉馅儿进行搅拌。也可以放入一些虾仁，放入一些香菇，也可以放入一些马蹄莲，然后将这些调好的馅儿，料包裹在春卷皮里，包裹成一个长方体的形状。最后放入锅中油炸就可以了。确实属于特色美食，而且受到了很多人的欢迎。
- 观点5： 需要用淀粉进行勾芡，然后放入锅中，形成薄片，在里面加入已经炒熟的肉丝，和大白菜进行包裹，放入油锅中煎熟，确实属于当地的美食。
- 观点6： 首先准备好需要的食材，将虾仁过水，其他食材都切碎放在一起，将饺子皮擀薄，然后放入切碎的食材，包起来之后放入锅中炸至两面金黄就可以了；确实是山东的经典美食。
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