- 观点1： 炒牛肉是牛肉的诸多作法中相对而言更生活中的一种，将牛肉配搭辣椒、蒜黄或者是莴笋等食物，简易的一炒就可吃，简单方便营养美味，牛肉做为普通百姓餐桌上的关键肉类食品之一，不仅仅是口味美味可口营养成分也很丰富，牛肉可以经受得住多种多样的烹制，而且配搭各种各样食物，制成各式各样美味的食物，清炖牛肉、酱牛肉、炒牛肉这些是十分传统的作法，此次要分享给大家的是一道以牛肉为主导，辣椒做辅材翻炒的菜式，口味鲜嫩滑，特别的美味，下边大家一起学习作法。
最先提前准备出去一小块牛肉，将其切割成略微薄一些的片，然后用冷水冲洗干净，沥干水分后，将牛肉放到一个干净整洁的玻璃容器中，再加上生抽酱油和木薯淀粉，搅拌均匀。
再分批少量的淋入冷水，一边淋入一边拌和，充足搅拌均匀后，再淋入一丝的植物油，搅拌均匀后，腌渍一会，与此同时将辣椒和红尖椒清洗干净后，除掉根蒂，除掉辣椒籽。
将处理好的辣椒切成块，大概20min的时长，牛肉就腌渍好啦，在锅中添上适量的植物油，待油烧红后，将腌渍好的牛肉放入锅中，迅速的滑散炒匀后；待牛肉被炒至掉色后，就可以盛出待用，再次给锅中添油，待油烧红后，放进辣椒块，炒至辣椒断生后，放进炒过的牛肉，炒制匀称后，放进红尖椒。
再度煸炒匀称后，再加上适量的耗油，再根据自己的味道加上食用盐，炒拌匀称后，就可以熄火，将炒好的辣椒牛肉盛出在菜盘中，就可以逐渐享受，麻辣美味可口真好吃。
牛肉往往在人们饭桌上占有主要主导地位，不仅仅是以其口感好，能制成各种各样的特色美食，并且牛肉的吃用使用价值都是非常高，牛肉含有碳水化合物及其蛋白，能很好地被身体吸收，不论是处在生长发育期的小孩子，或者手术后的患者，都能够适度吃牛肉，给人体保证填补，在冬季吃牛肉，还能具有健脾养胃、强筋健骨的作用，所以我们不要错过吃牛肉。
我有话说，青椒炒牛肉有方法，最先立即入锅炒不是对的，在炒前还需要腌渍一会，自然仅仅加木薯淀粉腌渍是不正确的，大厨师提示还需要多加一点冷水，冷水的添加，会促使牛肉维持细嫩，腌渍过的牛肉再开展翻炒，会愈发的嫩滑进味美味。次之假如吃不了太辣，可以选择将辣椒放到再加上盐的沸水中焯烫一下，这样可以很好地除去甜味。我给亲人做炒牛肉，便会使用那些方式，菜式口味很好，亲人很喜欢。 - 观点2： 制作青椒炒牛肉，炒肉之前必须要将牛肉浸泡，腌肉的好处是肉吃起来很嫩，而且有充实感，炒出来的牛肉会更滑更嫩。
- 观点3： 在炒牛肉之前，最好要将牛肉浸泡一下，因为浸泡过后可以将牛肉中的血水去除。腌制肉能够将食盐渗入到肉里，抑制或者是消灭肉中的一些不好的物质，并且腌制过后的肉吃起来更有味道。
- 观点4： 炒肉之前必须要将牛肉浸泡；可以让牛肉更好的入味，可以让牛肉锁住水分，可以让牛肉更加新鲜，这样炒出的牛肉更香，口感更好。
- 观点5： 牛肉一定要先泡水再煎使牛肉口感，锁住牛肉中水分，使牛肉新鲜，使炒出牛肉香，口感。
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