煲仔饭调味汁秘方窍门

观点1：煲仔饭调味汁秘方窍门
　　煲仔饭调味汁秘方窍门，煲仔饭属于粤菜，非常讲究精细，比如调味汁的选择就很有讲究，要想做出好吃美味的煲仔饭，各种调料汁是必不可少的，以下了解煲仔饭调味汁秘方窍门。
　　煲仔饭调味汁秘方窍门1 　　主料：生抽、香菇老抽、美极鲜酱油、
　　辅料：冰糖、香叶、冰糖、味精
　　1、首先准备一个精准的电子称。

　　2、然后用一个较大的盆或者容器放在电子称上面。

　　3、先加入500克的生抽。

　　4、然后再加入50克左右香菇老抽。

　　5、然后再加入适量冰糖。

　　6、再加入30克的美极鲜酱油。

　　7、然后再加入少许味精。

　　8、再放入几片香叶。

　　9、接下来开始开小火慢熬，边熬边不停的搅拌至冰糖融化。

　　10、整个过程熬大约20分钟，熬好了之后将酱汁放入漏勺内过滤一下。

　　11、最后一步，酱汁熬至如图中这种浓稠的状态即可完成。
　　煲仔饭调味汁秘方窍门2 　　煲仔饭调料汁的做法大全。
　　煲仔饭调料汁1——芝麻酱
　　材料
　　水30CC，芝麻酱1茶匙，花生酱1/2茶匙，蒜泥1/2茶匙，酱油1茶匙，味精1/4茶匙，糖1/2茶匙，香醋1茶匙
　　做法
　　1、取一碗，加入芝麻及花生酱，将水分成三次倒入碗中，均匀调开芝麻酱和花生酱。
　　2、蒜头洗净后剥皮磨成泥备用。
　　3、将作法2的蒜泥及其余调味料加入作法1的碗中，搅拌混合即可。
　　煲仔饭调料汁2——花生酱
　　材料
　　花生150克，黄油28克，色拉油14克，盐3克，白糖7克
　　做法
　　1、花生用小火慢慢炒熟炒香
　　2、然后将花生去皮备用
　　3、放入搅拌机研磨杯中搅拌成泥
　　4、黄油加入盐和白糖放入容器中
　　5、用打蛋器打发
　　6、再加入色拉油用打蛋器搅拌均匀
　　7、倒入搅拌好的花生泥
　　8、用打蛋器搅拌均匀即可
　　9、搅拌好的花生酱，放入瓶子中，看还是比较稀的
　　10、放冰箱冷藏室冷藏后，就会凝固拉

　　煲仔饭调料汁3——豆腐乳
　　材料
　　老豆腐1块，盐1小勺& #40;TSB& #41;，花椒、辣椒片各少许
　　做法
　　1、取老豆腐一块，切成小块后，放蒸锅用大火蒸15分钟。
　　2、在纸盒里垫上干净的TISSUE PATER，将蒸好的豆腐放在TISSUE PATER上。
　　3、盖上纸盒盖，在温暖而无阳光直射处放3-5天，豆腐表面会变成略带桔黄色，并有细细的绒毛。
　　4、将豆腐放入洗净的瓶子。
　　5、将花椒、辣椒片和盐在小火上炒出香味，放大约1杯水，煮开。
　　6、放凉后，倒入放好豆腐的瓶子，盖紧瓶盖，在冰箱里放一星期左右就可以吃了。
　　煲仔饭调料汁4——虾油
　　菜谱简介可以用来做豆腐、拌凉菜、咸菜等。
　　材料
　　虾头，豆油
　　做法
　　1、锅里放油，入虾头，开始炸。
　　2、等到变红、虾红、油红就行了。
　　3、虾头可以放入瓶子里几个。剩余可以让老公就酒吃掉。嘻嘻。
　　煲仔饭调料汁5——料酒
　　材料
　　焦糖色100克，醪糟汁100克，清水200克，白酒10克，盐l/4小勺
　　做法
　　1、先做焦糖色——将100克白糖放入奶锅小火熬至起泡，呈焦黄色立即倒入100克开水搅拌均匀稍煮一下关火放凉备用。(图二中是制好的.焦糖色)
　　2、在自制醪糟中取100克汁过滤备用，用200克清水放盐拌匀烧沸后放凉备用。
　　3、将制好的焦糖色、盐水、醪糟汁、白酒混合均匀装入容器盖上盖放一夜让它沉淀，第二天将清澈的黄酒倒出装入消毒后的瓶里即可。
　　煲仔饭调味汁秘方窍门3 　　煲仔饭的酱汁怎么调好吃
　　煲仔饭的酱汁用生抽100克，25克的香油，白糖25克，蚝油50克，再加入少许盐和50克清水搅拌均匀即可。调制煲仔饭的汤汁也可以用高汤代替清水搅拌，味道更鲜。酱汁是煲仔饭煮好直接淋在饭上即可。
　　煲仔饭酱汁怎么调
　　煲仔饭的酱汁是由生抽、老抽、蚝油、白糖以及麻油为主要原料调制而成的，还有一些做法中加入了味极鲜等成品调味料，个人觉得这是没太大必要的。

　　煲仔饭酱汁的汤料最好用白酒烧一下味道更正宗，白酒选择普通的38度白酒就好，不要用高浓度白酒。加入白酒的调味料方法是：2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺白砂糖，1勺麻油，1勺白酒，倒入锅中全程小火加热至白糖完全融化，盛出备用即可。
　　简易煲仔饭酱汁怎么调

　　我们可以用海天特级酱油2勺，老抽小半勺，白糖小班少，芝麻油适量，凉白开2-3勺，鱼豉油2勺以及鱼露几滴，这也是一种酱汁调法，味道很好而且做法简单，选用市面上已经调好的酱料直接勾兑，失手率极低。
　　煲仔饭酱汁的做法
　　煲仔饭最重要的应该就是酱汁了，煲仔饭的酱汁做法是：6勺生抽或者味极鲜，1勺白砂糖，6比1的比例，勺子用一样大小的，搅拌均匀，再加上3-4勺的水，白砂糖完全融化；热油，爆香一下大蒜和辣椒，然后把酱汁倒进去，喷1勺白酒，再煮个10多秒，让酒精挥发一下，然后倒出就可以用了。

　　再简单的说一下煲仔饭的做法，首先米淘干净用水泡30分钟，然后倒入适量清水，薄薄一层就可以了，开大火烧到冒青烟，米饭基本成型，然后开盖子迅速把腊肉，香肠这种放进去铺好，在锅四周围，沿着内壁浇一些油，为了产生锅巴，然后转小火，再烧6 7分钟左右，一定要小火，很容易焦掉，最后敲个鸡蛋，闷熟，放绿叶菜，随你都可以，淋上酱汁，就可以吃啦。
　　需要注意的是酱汁的白酒也可以放别的高浓度白酒，或者就用烧菜用的普通白酒即可。

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