- 观点1： 天津作为北方的 美食 之都，饮食文化驰名中外，而说起天津的非遗 美食 恐怕大家只知道诸如天津三绝、煎饼果子之类，还有很多渗透到我们天津人血液里的非遗 美食 却被忽略了，借由此题我就为大家盘点一些在天津人气超高、本地人常去、却很容易被外地朋友遗漏的天津人舌尖上的非遗。
你听过饺子入选非物质文化遗产吗？天津百年老店“蓬英楼”的鲅鱼饺子便是这独一份，这家以津鲁老菜见长的百年老字号，凭借鲅鱼饺子拿到了天津唯一饺子类的非物质文化遗产。
“蓬英楼”的鲅鱼饺子有什么特殊呢？
一、精选野生海鲜
选胶东湾捕捞的5斤左右的新鲜鲅鱼，透着海鱼特有的活泛劲儿，吃起来鲜嫩多汁。
二、坚持传统手作
全部现点现做，整个制作流程严谨娴熟的像一场表演。
三、馅料是关键
鲅鱼馅水饺选料和制作都非常讲究，将选好的鲅鱼，经去皮、去骨、去头，去刺成馅后，与猪的“托泥”肉馅，以特殊配方用料，按比例混合并调至均匀，再采用山东产精面粉和面后，饺子包制成形像个元宝，皮薄馅大，口感松软、味道鲜美十足。
四、好吃是王道
饺子在沸水里滚三滚，释放出油亮的汤汁和通透的鲜味，煮熟出锅，轻轻咬开皮儿看到白色肉丸泛着油花，点缀着韭黄，饺子入口，面皮劲道，馅料紧实，鱼鲜肉香，不腥不腻，咸淡相宜。鲜美的汤汁由舌尖慢慢滑入两腮，使口腔弥漫着浓厚的鱼香，牙齿慢慢咀嚼肉馅，有轻微的弹性、细腻爽滑，怎一个“鲜”字了得！
五、百年老店 金字招牌
来到饭店，匾额上的“非物质文化遗产”字样格外醒目，这也让它成为了时下流行的热门 旅游 打卡地，登上无数人必到的拔草清单，店内墙上挂着第三代传人赵福英写的一副对联：蓬英水饺誉津门，津鲁老菜百年芳。横批——亨得利胡同。优越的地理位置给蓬英楼饭庄带来了商机，同时也让天津鲅鱼馅水饺一度名声大振，成了天津城百姓妇孺皆知、老少皆宜的 美食 。有人说：“要是不吃顿天津鲅鱼馅水饺，就等于没到天津卫”。
津沽雪花龙须面——面若龙须 抻进非遗
龙须面作为天津舌尖上的非遗，从明代距今已有300多年的 历史 。查阅资料可以发现，天津卫有记载的面点小吃就有近千种，相当一部分已经难觅踪影，龙须面是如何脱颖而出的呢？
都知道我们天津地当九河津要，路通七省舟车，南北运河与海河在这里交汇，龙须面作为一种精致的面点，在天津吸收了南北各地的制作优长 ，形成了独具天津特色的制作技艺和口味。
龙须面的制作非常讲究，面粉要选择北方的冬小麦，天津本地的水，这样抻出的龙须面才能达到3万多根，才能穿针引线，如今历经改良、创新，演变成即可蒸，可煮，可烙，可炸的特色主食，不仅是上等的美味佳品，又是极具观赏性的表演。
蛤蟆吐蜜——匠心的传承
蛤蟆吐蜜是天津的一种小吃，经历了几代人的传承，如今入选“非物质文化遗产”和历代传人坚守传统手艺的这份匠心密不可分，已历经600多年的 历史 的“蛤蟆吐蜜”，从选料、和面、发酵、裹馅儿，到制成坯子刷浆滚上芝麻，再到上炉进行烤制，一共有26道工序，每一道都不容马虎，这一制作工艺经历百年的传承，凝结着四代人的勤劳和智慧。
清真特色——至美斋酱牛肉制作技艺
至美斋酱牛肉制作技艺，距今已有百年 历史 ，传承四代。在天津提起酱牛肉当属至美斋，其独特的制作技艺以及特有的食疗价值，使其成为回族同胞及中外友人纷纷慕名购买品尝最喜爱的清真食品。 - 扩展阅读1：云南菜属于哪个菜系
- 云南菜属于滇菜。云南菜独特，神秘，多元的民族文化，壮丽的自然景观，大自然赋予了云南永恒的魅力。由三个地区的菜点特色构成。滇东北地区：因接近内地，交通较为便利，与中原交往较多，与四川接壤，其烹调、口味与川菜相似。
- 扩展阅读2：凯里有啥好吃的特产
- 凯里有啥好吃的特产凯里是贵州省黔东南州的一个县级市，拥有丰富的自然资源和独特的民俗文化，也是一个美食之都。这里的特产很多，下面为大家介绍几款口感独特的美食。第一种特产是凯里豆腐干。凯里豆腐干采用当地新鲜大豆为...
- 扩展阅读3：黔东南特产
- 1、黔东南特产之一是腌鱼，是用稻田鱼、生姜、辣椒面、糯米饭、盐、米酒等腌制而成的。腌鱼色泽鲜艳，味道醇厚，酸辣开胃，营养丰富。2、从江香猪是黔东南苗族侗族州从江县的特产，被国家列为二级珍稀保护畜种。它体型矮小，...
- 扩展阅读4：新疆有哪些土特产和美食推荐
- 新疆本地牛肉干都是大颗粒的牛肉，用天然的食材做地道的新疆味，有更多的芝麻颗粒，肉质里面也有筋，不完全是瘦肉，吃起来筋道可口。手撕风干肉 风干肉原材料采用牛腱子肉、牛腿肉吃起来很筋道，略带一丝咸味，轻轻一撕，...
- 扩展阅读5：凤凰有什么特产，最好能介绍店面
- 银饰：古司银庄，小红鼠，老银哨...姜糖：镇竿张氏，贾师傅，熊氏...猕猴桃果脯：老爹牌。腊肉：宏兴堂
- 扩展阅读6：贴饽饽熬鱼属于哪里的特产
- 贴饽饽熬鱼是一道最普通不过的天津家常小吃。特点是饽饽颜色金黄、底面焦脆，小鱼味鲜汤浓，鱼骨酥软。具体作法是：用新玉米面加酵面、碱、清水揉成面团，用两手拍打，以使面团光滑；把新鲜小柴鱼刮鳞去鳃，洗净，沾上面粉...
- 扩展阅读7：油酥饽饽是哪里的特产
- 油酥饽饽油酥饽饽我国北方人习惯把许多面制食品统称为“饽饽”。制作方法分为蒸、烙、烤、煮几种。固安一带制作各类饽饽历史悠久。据说康熙、乾隆及后世帝王每年来避暑山庄，几乎都要吃饽饽。近年来，方便食品越来越收人们喜爱...
- 扩展阅读8：满族饽饽属于哪里的特产
- 饽饽是满族对自己加工的各种糕点的统称。凉州传统食品晋记饽饽是蔡晋云祖传三代的拿手本领，主要有糖火烧、燕窝酥、马蹄酥、佛手酥、牛舌头、茴香饼等30多个品种，配料讲究，烤制精细。糖火烧是经过小包酥进行包料，表面结构层...
- 扩展阅读9：酸鱼是哪里的特产？黔东南美食
- 东乡酸菜鱼东乡酸菜鱼是黔东南州东乡农民精制加工的传统咸鱼食品。可以长期保存食用。这种酸菜鱼风味独特，由咸、辣、香、酸、甜六味组成。吃起来脆嫩可口，清香可口，营养丰富。酸菜鱼可以从桶里拿出来马上吃，也可以炸，烤，...
- 扩展阅读10：贵州黔东南州有哪些可以带走的特产？
- 黔东南特产一：黄平革家蜡染蜡染是黔东南州，尤其是黄平葛佳的优秀手工艺。制作蜡染是黄平葛佳女性生活中不可或缺的一部分。葛佳蜡染的制作工艺非常奇特，有“贵州东乡一枝花”的美誉。所有的图文都很夸张，主要以线条、几何图形...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！