- 观点1： 这是因为牛腰处理起来非常的麻烦，需要用很多重口味的香料去掩盖它的味道，所以一般的家庭是非常难以操作的，饭店里面制造起来又非常的麻烦，如果卖的价格太高，别人不会买，如果卖的价格太低又会亏钱。所以家里面不想做这道菜，饭店里面更加不想做，除非是真的特别喜欢吃的人才会去买。
牛的体型本身就是非常的巨大，所以他身上每个器官都比我们见到的其它动物的器官要大很多，包括牛腰也要比猪腰羊腰大上特别的多。而且他跟我们普通见到的羊腰长的可不一样，它是像葡萄一样的一大串，所以也有人把它称作为葡萄腰。所以你想要把它一颗一颗的分开去骚味，去腥味，那是不可能的，非常非常的麻烦。所以有很多人根本就不知道这种东西长什么样子，毕竟饭店几乎是没有卖这道菜的，吃过的人也很少。
那么很多人要好奇了，那这个东西到底去哪里了呢？难道都会扔掉吗？当然不是，商贩肯定不可能把这些东西直接给扔掉的，他们也会想其他的办法去赚钱。大部分牛腰都被进行了深层次的加工，有很多人把它收走之后加工在表面上包裹一层羊油，然后再把它做成羊腰的形状，冒充羊腰出售。一个牛腰可以制造成很多个的羊腰，这也是为什么有那么多人喜欢吃羊腰，可是这个东西的供货量一直都有的原因。
虽然说这样的一个方法很缺德，可是在市面上的确有很多人都是这样操作的，只不过是我们这些时刻不知道怎么去分辨而已，毕竟东西其实都是差不了太多。但是对于喜欢吃的人来讲，就是无所谓的，因为他们根本就不在乎是什么动物，只要好吃就行了。 - 观点2： 因为牛腰子比较大，难以处理，而且味道很冲，很难做好吃，所以一般的饭店不会卖牛腰子。
- 观点3： 因为牛腰味道不好吃，很少有人会做这道食物，价钱没有办法定，会耗费食材。
- 观点4： 因为牛腰不好吃，牛腰的味道非常重，很难通过烹饪的方式祛除。
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