炖肉汤时是调料越多越好吗？调料太多会影响

观点1：炖肉汤时是调料越多越好吗？调料太多会影响口感吗？
有的人在汤里炖排骨，只知道把排骨放在水里烫一下，这不仅能有效地去除鱼腥味，还能使肉变成柴火。
此外，炖肉汤时，调味品越多越好。调味品太多会影响肉的原有风味。尤其是排骨，它几乎没有鱼腥味，有自己的新鲜味道，在放调味品时应该注意。有些调味品放不下。让我告诉你炖排骨汤的正确方法。
这位厨师有几十年的经验。谈到炖排骨，他应该记住“三做三不”，以确保肉汤新鲜、无骨、美味。味道鲜美，没有腥味。快速学习。

将排骨切成小块，用盐水浸泡
排骨中含有大量的血液，在炖的过程中会慢慢渗出，产生很大的鱼腥味。虽然烫水可以去除鱼腥味，但效果并不完全。应先用盐水浸泡，将骨头和肉中的血液挤出，然后将其漂白，以彻底清除血液，并将鱼味减少80%以上。
焯水后煸炒
盐水煮好后，你可以把肉烫一下。由于鲜血较少，热烫时间较短，肉可以保持新鲜嫩滑。很多人煮沸后直接加水炖。虽然他们可以炖排骨，但味道不够香。
把煮熟的排骨放进锅里，用热油炒一会儿，把肉里的脂肪炒起来。这样排骨就不油腻，味道更鲜美，汤也更容易变浓变白。
炖煮时加葱姜
经过以上两步，排骨的腥味被去除了95%以上，一些腥味也随着炖菜的加热而被去除。排骨很好吃，所以炖的时候，你只需要加入葱和姜片。消除差异、增加香味的效果很好，不会影响排骨的原味。

3不允许
1、炖煮时不加香料
香料可以消除差异，增加风味。虽然它们可以有效地去除肋骨的腥味，但可以掩盖肋骨的新鲜度。此外，香料中还含有一定量的色素，使排骨变黑，肉变成柴火。因此，无法添加它们。
2、炖煮时不加料酒
料酒也是一种调味品，可以消除差异，增加风味，但炖排骨时不要加。炖排骨在锅盖下炖，既省时又省热。因此，料酒不会挥发，这会使排骨有酒精味，影响味道。

3、炖煮时不加冷水
炖汤时，你必须加开水而不是冷水。如果水少了，就不能加冷水。你必须加开水，否则会影响肉的质量。
当然，调料太多会影响肉的口感。; 观点2：并不是这样的，会影响到口感的，如果你加很多的材料，可能会导致特别的咸，或者是没有原来的那种清香的口味了。; 观点3：炖肉汤的时候调料越多越好，调料越多并不会影响口感，而且也会特别入味。; 观点4：炖肉汤时并不是调料越多越好，调料放的太多了，会导致汤内的杂质变多，也会掩盖肉汤本身的鲜味，导致味道变得很重；我们在炖肉汤的时候，只需要挑选简单的调料，能做到去腥、增香即可，切记不能乱加很多调料。

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