白菜的菜谱大全做法_美食特产问答

观点1：　　白菜含有多种营养物质，是人体生理活动所必需的维生素、无机盐及食用纤维素的重要来源。大白菜含有丰富的钙，它比番茄高5倍、比黄瓜高1.9倍;抗坏血酸(维生素c)比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍;胡萝卜素比黄瓜高1.8倍，大白菜是预防癌症、糖尿病和肥胖症的健康食品。下面是我整理的一些白菜的菜谱大全做法方法，希望对大家有所帮助!

　　白菜的菜谱大全做法具体如下：
　　1、干锅辣白菜的做法：
　　食材：
　　大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许。
　　做法：
　　1)准备好所有的食材。
　　2)五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。
　　3)炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。
　　4)倒入五花肉翻炒。
　　5)炒至五花肉吐油微黄。
　　6)再放入青辣椒炒香。
　　7)淋入黄酒炒香。
　　8)再加入老抽。
　　9)加入蚝油。
　　10)炒至五花肉上色。
　　11)放入切片的大白菜翻炒。
　　12)加少许盐。
　　13)在加入白糖继续翻炒。
　　14)白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。
　　15)把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。
　　 2、白菜肉卷的做法：
　　食材：
　　大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量。
　　做法：
　　1)食材：白菜叶、肉馅。
　　2)肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。
　　3)搅打好的肉馅。
　　4)白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出。
　　5)用刀把白菜帮子厚的地方片下去。
　　6)在片好的白菜叶一边放上肉馅。
　　7)从一头卷起，卷成白菜肉卷。
　　8)卷好的菜卷。
　　9)所有都卷好，放入蒸锅。
　　10)上汽后，大火蒸8分钟即关火。
　　11)蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。
　　12)蒸好的菜卷，鲜美又营养，上菜啦。
　　3、金边白菜的做法：
　　食材：
　　白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖。
　　做法：
　　1)大白菜洗净沥水，用刀拍一下，切成条。干红辣椒撕成碎末。
　　2)炒锅加菜油，烧成7成热，下撕碎的干辣椒，炒至略微发焦，放入姜末和白菜，油稍微大一点把白菜煎一下，很香。
　　3)旺火快炒，加醋，酱油，盐，白糖煸炒至白菜呈金黄色时，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，颠翻均匀即可出锅。
　　 4、凉拌咸白菜的做法：
　　食材：
　　咸白菜400g、剁椒20g、麻油2g、绵白糖3g、青辣椒5g、鸡精1g
　　做法：
　　1)准备食材;
　　2)把咸白菜用水冲洗，挤掉水分，去掉叶子部分;
　　3)切小丁，青辣椒洗净切末;
　　4)加入白糖，拌均匀;
　　5)加麻油鸡精拌均匀;
　　6)加剁椒拌均匀;
　　7)装盘撒上青辣椒末装饰即可。
　　5、白菜渍物的做法：
　　食材：
　　白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g。
　　做法：
　　1)先把材料准备好。
　　2)把白菜用水洗净。
　　3)少量的在白菜每一片叶子里洒些盐巴。
　　4)然后放在盐巴水里浸泡著、上面压著重量。约需压15小时。
　　5)压好后用水斟酌盐分清洗。
　　6)然后拿一小碗、加入味醂和酱油、糖。
　　7)清洗后的白菜、拧乾水分、放入塑胶袋里、再把辣椒、昆布、酒母、一起放入。
　　8)最后再把调好的酱油汁倒入白菜里。
　　9)用真空状态包紧、腌制一晚就可以吃了、就是成品。
　　6、干煸白菜的做法：
　　食材：
　　白菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量、大蒜适量。
　　做法：
　　1)白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开。
　　2)红尖椒洗净切小段。
　　3)蒜瓣切薄片。
　　4)生姜切成细丝。
　　5)锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒。
　　6)等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒。
　　7)等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用。
　　8)锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香。
　　9)倒入蒜片，红椒爆香。
　　10)倒入白菜片，大火翻炒。
　　11)调入精盐，炒匀即可出锅。; 观点2：白菜做法大全菜谱如下：一、【白菜烧豆腐】所需食材：大白菜半颗、豆腐1块、虾皮适量、干辣椒段少量、大蒜5瓣、小葱1根、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。1、大白菜分层后将其掰成小块，豆腐切成片，小葱的葱白部分切段，葱绿部分切圈，大蒜用刀拍碎去皮。2、平底锅中加入较多的油，开中火将油烧热后，把切好的豆腐一片一片地放入锅中，煎至两面金黄，盛出控油后切成小片备用。3、锅中留底油，油热后加入小葱段、蒜末以及干辣椒段，炒出香味后加入掰好的白菜块，翻炒均匀后，炒5分钟至白菜脱水变软。4、平底锅中加入2勺生抽、1勺蚝油，少量老抽，再次翻炒均匀，使白菜上色，加入虾皮和煎好的豆腐块，翻炒均匀，加入小半碗热水、适量的盐、鸡精、少量胡椒粉，翻炒均匀后，盖上锅盖继续焖煮5分钟左右，出锅前淋入少量的香油增味，盛入碗中撒上小葱碎即可。二、【五花肉炒白菜】食材：大白菜半个、五花肉2两、大葱白1段、蒜半头、虾皮2勺，蚝油两勺、胡椒粉半勺、糖半勺、水淀粉一勺、盐适量。1、准备食材，大白菜用手掰成小块，五花肉切成薄片备用，葱切段，蒜切末，蒜可以稍微多一点，炒白菜对蒜味融合得很好，准备虾皮两勺备用。2、锅内加适量的水，放入一大勺的盐，冷水将白菜放入，等水煮沸后，捞出沥水备用。3、锅内加少许的油，加入五花肉片煸炒略微卷曲出油，边缘有些焦黄为佳，放入切好的葱段、蒜末放入翻炒出香味后，再加入虾皮翻炒几下出鲜味。4、将焯过水的白菜再次挤压一下水分后，放入锅中，大火翻炒3分钟，加入两勺蚝油，半勺胡椒粉，半勺糖和适量的盐，翻炒均匀入味，出锅前，锅里已经有了一些汤汁，加入一勺水淀粉勾芡，大火收汁后即可出锅。

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