彭水特色美食有哪些

观点1： 1、都卷子
蕨根粉蒸熟后软糯，各种食材都能吃得透。吃起来又辣又辣，又辣又酸。大多数食客汗流浃背，但又舍不得放下。只是路过，闻一闻，然后垂涎三尺，来一碗就够了。因为是用“巴度”做的，单个是成卷的形式，故名“杜”。
2.肥肠米线
肥肠米线是川渝特色小吃，食材有猪肠、优质米线等。主料是肥肠，咸，鲜香，微辣，或者辣，鲜香。咸中带香，微辣，或者辣中鲜香。
3.玉山卷酥饼
“玉山滚酥饼”配料考究，做工精致。它是用上等面粉、焦糖、芝麻、黄豆、桂花等原料手工制作而成。不含任何添加剂，从原料到整个加工过程无污染。具有“甜、脆、酥”的特点。
4.一品老坛肉
主料:辽参、蹄筋、瘦肉、五花肉、百灵菇、鹌鹑蛋、西兰花、竹肚、高汤。将主料和辅料依次加入汤料中调味，增稠后放入餐具中。这汤又稠又粘。
5.三湘
三、香，俗称包元，和烧白、制扣一样，是彭水当地节日或红白宴的必备菜肴。玉山香，因产于彭水县玉山镇而得名。以猪肉、鸡蛋和红薯淀粉为主要原料。肉剁碎后，加入淀粉、鸡蛋、适量精盐、胡椒粉、大蒜、生姜。之后将肉搅拌均匀揉成条状，放入笼中蒸熟即可食用。