- 观点1： 宫保鸡丁现在是许多餐馆的常见菜。有的餐馆叫 "宫保鸡丁"，有的餐馆叫 "宫爆鸡丁"，那么是宫保鸡丁还是宫爆鸡丁那？这个问题的答案是要了解这道菜的起源。现在让我告诉你一个故事。在清朝同治年间，有一个叫丁宝桢的官员，他非常喜欢吃辣椒炒鸡肉。据说，他在担任山东巡抚时，曾命令家里的厨师做 "酱爆鸡丁 "等菜，非常可口，但在当时，酱爆鸡丁还没有成为一道名菜。
光绪二年，丁宝桢任四川巡抚。每当他宴请客人时，他都会让他的家庭厨师用花生和干辣椒与嫩鸡一起炒制鸡丁。这道菜很好吃，很受客人欢迎。后来，他在守卫边疆时立下大功，被封为 "太子少保"，所以人们称他为 "定公保"。他家的厨师所做的炒鸡丁也被广泛称为 "宫保鸡丁"。现在你知道这道菜叫什么了吧!
既然我们在谈论宫保鸡丁，让我告诉你如何做这道菜。将嫩鸡切成拇指大小的块。加入酱油和料酒，拌匀，腌制入味。将姜切成块，葱切成小块，干辣椒切成块。加入花椒。在炒锅中倒入油，当油温达到七八成热时，加入鸡丁，炒至鸡肉变白，然后加入姜、葱、干辣椒和花椒。当鸡肉煮熟后，加入花生并搅拌。关上火，倒入盘中。这就是宫保鸡丁。植物油75克加热至150度时，葱姜蒜末爆锅，放入泡辣椒炒出红色，倒入兑好的宫保鸡丁为丁宝桢所创，因其官至宫保人称丁宫保。前面有人说的很对。宫保就是糊辣荔枝口。评判宫保鸡丁是否合格，糊辣口出来没有是最基础的标准。小
编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。 - 观点2： 甜辣之分
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