全麦面粉可以做什么美食

观点1：生活中很多人不喜欢吃全麦面粉，因为全麦面粉吃起来口感并不是很好，尤其比较粗糙，实际上，建议大家多吃一些全麦面粉，全麦面粉吃起来味道是非常香的，而且营养价值非常高，对健康是很有好处的，那么平时可以把全麦面粉做成什么食物来吃呢？

全麦面粉适合做什么？

蒸馒头最好，要不就做烙饼。

全麦粉一般是出粉率95%左右的面粉，含纤维素、维生素多，但口感不太好，过去在内蒙等缺粮地方吃的多，现在为了健康、防治糖尿病等老年疾病人们又开始食用。包饺子也可以但容易煮破，有的添加其他物质用在高档宾馆饭店包饺子用，最好是烙饼、炸油条，也可以蒸馒头。
全麦面粉和麦芯粉的区别
麦芯粉又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点。
小麦的结构决定了越往麦芯部位，蛋白质质量越高，面筋质量越高，面粉的筋道越强；同时麦芯部位的杂质和灰分相对其他部位更低，面粉的颜色更加自然纯洁，蒸出的面食呈天然麦色，自然浓郁麦香。
总结：全麦粉营养成分全面，利于健康，但口感稍差；
麦芯粉说白了就是把小麦外层都磨掉，只有芯部，确切说要的多的还是胚乳，上面介绍了胚乳的营养成分组成不多，含量也较少，虽然加工品质更好，但营养成分大大损失。所以，精华的不一定是好的，粗糙的不一定是坏的，大家可以根据需要进行选择。
全麦粉面包粉和面粉的区别
1.面粉：是麦子脱皮、研磨后形成的粉状物。麦子脱皮主要是脱去麸皮和胚，余下的胚乳研磨后就成了面粉。
2.全麦粉：就是面粉中含有麦子的全部成分，麸皮脱去的较少（或完全不脱），胚、胚乳和麸皮都混在一起。全麦粉更好的保留了麦子中的多种营养素和活性成分。
3.面包粉：面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之间。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大。一般市场上卖的面包粉都是用烤干的面包和烤过的高筋粉混合而成的，添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，再加了一点色素和发泡剂。
普通面粉不能做面包，可以用高筋粉、全麦粉、专用面包粉来做。; 观点2：说到吐司，我们可能都再熟悉不过了。各种蛋糕店里，最常见同时也是最畅销的，肯定就是这种切片吐司。虽然吐司看起来差别不大，但不论从口感，还是食材方面都是千差万别的。今天我们就来做一款全麦低油低糖吐司。

口感非常纯粹，最重要的是非常养生哦。不论早餐直接吃还是搭配其它的食材来吃，都是非常棒的。多吃也不胖，而且营养均衡。我们都知道外面卖的面包，在添加剂方面，肯定是有一些瑕疵。要想吃到最纯粹的美味，可能还真要自己动手。

今天我就来做了一款非常健康的全麦吐司，满足你的健康要求。低油低糖的全麦吐司，麦香十足，放3天也柔软，健康早餐从它开始！早上吃上几片，再搭配点热饮，绝对让你早餐吃得开心，吃得健康！超棒的早餐选择，美味又营养，关键是非常健康，天天吃都不腻！你也赶紧来试一试吧。

【全麦低糖低油吐司】

制作配料：

中种面团：全麦面包粉150克高筋面粉25克酵母2克清水/牛奶160克

主面团：高筋面粉75克酵母2克奶粉20克冰牛奶50克（预留20克液体）盐3克白糖15克黄油10克

制作方法：

1、先做中种面团，清水里把酵母融化，加入全麦面包粉和高筋面粉，搅拌至无干粉状即可，密封室温醒发30分钟后转冰箱冷藏发酵一个晚上（17个小时左右）；第二天的状态扒开有蜘蛛网状的结构就是对了；

2、面桶里加入主面团除黄油、盐以外的材料，再把中种面团加进去一起揉面，揉至光滑的状态，加入黄油和盐继续揉面；

3、揉出比较厚的膜就可以，全麦吐司不需要揉出手套膜，会破坏全麦的组织，后面会没有支撑力，出面缸之后，摔打几下，然后折出一个光面来；

4、然后均匀的分成3等份，把每等份面积揉圆，密封醒发20分钟左右；

5、取一个醒好的面团，擀成长舌状，然后从一头卷起来，收边即可；

6、其余的2个全部一样的操作手法，做好之后，再次密封醒发20分钟左右；

7、醒发好之后最后一次擀卷，这次不要卷得太实了，会影响后面的发酵高度；

8、放在450克的吐司模具盒里，密封发酵至8-9分满，发酵的时候注意保持湿度，旁边可以放一碗温水发酵；同时提前要注意预热烤箱；上下火180度烤大约45分钟左右；

9、出炉之后震两下震出热气，然后脱模晾凉，再放在保鲜袋里密封保存；第二天再切片，组织会更稳定。常温密封可以保存3-7天，吃不完冰箱冷冻保存。烤好的吐司样子丑了一点，但是味道很好，麦香十足，而且特别的柔软。

【小贴士】

1、打好的面团温度不要超过26度，尤其是夏天要及时控制面团的温度；

2、第一次发酵的温度保持在25度左右，第二次在30-35度之间；; 观点3：可以做鸡蛋饼，饺子，韭菜盒子，面条，土豆丝卷饼，土豆饼，; 观点4：全面麦粉可以做面包，包子，馒头等。; 观点5：学会了都可以开店了

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