美食营养又解馋，分享几道家乡菜，好吃让你

观点1：
美食名称：甜面酱烧茭白
〔材料〕新鲜的嫩茭白300克。〔调料〕植物油、葱花、甜面酱、料酒、白糖、水淀粉、味精、清汤、香油。

做法 1.对于这道美味的话，在朋友处理食材的时候，新鲜的茭白洗净，用刀削去外皮，除去老根，纵切成两片，再用刀背稍微拍一下，切成条。 2.当这道美味所需的额食材都准备好了之后，我们即可往锅内倒油，烧至六成热，将茭白条放入锅中炸熟后捞出，沥干油分。 3.锅内留适量油烧热，依次放入葱花、甜面酱、料酒、白糖、清汤，烧沸后放入茭白搅拌均匀，用水淀粉勾薄芡后加味精调味，淋香油盛盘即可。
美食名称：荷叶莲藕炒豆芽
〔材料〕鲜荷叶1张、水发莲子50克、藕100克、绿豆芽150克。〔调料〕植物油、盐。
做法 1.藕洗净切成丝；水发莲子与荷叶清洗干净加水煮汤备用。 2.锅内倒油烧热，放入藕丝煸炒至七成熟，再加入莲子、绿豆芽稍翻炒。 3.淋入少许荷叶莲子汤，添加适量盐即可。
美食名称：红烧荷包蛋
〔材料〕鸡蛋4个。〔调料〕葱末、姜末、植物油、酱油、鸡精、盐、白糖、醋。

做法 1.锅内倒油烧温，分别打入4个鸡蛋，煎成4个荷包蛋备用。 2.碗中加入葱末、姜末、白糖、醋、酱油和水调成糖醋汁。 3.锅内倒油烧热，放葱末、姜末炒香，倒入糖醋汁煮沸，排入荷包蛋用小火加盖炖15分钟。 4.用大火把汁收浓，加些盐和鸡精，撒入葱末即可。
美食名称：卤汁绵绵兰花干
〔材料〕白豆腐干8块。〔调料〕葱段、姜片、大料、桂皮、精盐、白糖、酱油、料酒、植物油。

做法 1.锅内倒油，烧至六成热，放入白豆腐干两面煎黄后出锅凉凉，将豆腐干两面斜剞花刀，不可剞透；再次放入八成热的油锅中炸透出锅备用。 2.锅内倒油烧至六成热，放入葱段、姜片煸香后放入豆腐干，加其余调料，加水没过豆腐干，大火开锅后小火煮至收汁，捞出装盘，凉凉即可。
贴心小提示
1 此菜蛋白质丰富，口味甜咸，是最佳佐酒的小菜。
2 第一次煎炸不要过火，表面发黄即可，这样可以给下道工序剞斜刀时打下基础，使其不会断开。
美食名称：香煸四季豆
〔材料〕四季豆400克、芽菜30克。〔调料〕植物油、葱末、姜末、生抽、料酒、盐、味精。

做法 1.四季豆洗净，撕去两边硬筋；芽菜洗净后沥干水分，切成末备用。 2.锅内倒油烧至八成热，将四季豆放入锅中，炸至外壳起泡发软，浮在油面上时捞出，沥干油分。 3.锅内留适量油继续烧热，煸香葱末、姜末，放入芽菜末、四季豆、料酒、生抽、盐、味精，快速翻炒1分钟即可。
贴心小提示也可以在炒芽菜前将适量肉末与葱末、姜末一同炒，会有浓郁的肉香。

美食营养又解馋，分享几道家乡菜，好吃让你念念不忘

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