- 观点1： 那个不是牛奶打的。
但是常常叫鲜奶油蛋糕，其实那是一种搅打奶油，看上去和牛奶差不多，比牛奶绸，分动物脂和植物脂。目前蛋糕店里大部分是植脂奶油，里面几乎没有牛奶成分，配方里20%多的棕榈油，近50%的水，然后就是糖浆以及乳化剂等。所以，牛奶是不可能打成那样的。
我大学的时候见过人家打奶油，也以为是牛奶打的。现在我工作的公司就是专门生产搅打奶油的。我很负责任的告诉你，牛奶打不了那样，只有说，在搅打奶油里面掺一点（很少）牛奶打，但是稳定性肯定差很多 - 观点2： 真正的奶油是牛奶煮沸、冷却后，液面上漂浮的一层奶皮。
但我们在奶油蛋糕里吃的“奶油”其实是用食品加工厂用面粉、糖、硬化植物油、香精等混合而成的。不是真正意义上的“奶油”。可以用鸡蛋清加糖，沿同一方向用力快速铲打出泡，取这种可以维持3，4小时的泡泡充当新鲜奶油。 - 观点3： 生日蛋糕的鲜奶 就是用牛奶打出来的 。 不过牛奶比较贴别 。 你可以去超市找找 应该有的 。 。 不过别用一般的鲜牛奶哦 。
- 观点4： 很确定的告诉你，牛奶是打不出固体状的，人家蛋糕师傅是用的奶油。奶油打发之前的状态也是体态，看起来比牛奶要浓稠的。
所以如果只用牛奶就请死心吧。 - 观点5： 你去问问嘛
- 观点6： 蛋清...
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