过年吃的美食_美食特产问答

观点1：过年吃的美食
　　过年吃的美食，春节是我国的古老传统节日，并且在如今也流行于许多的国家当中，过年吃的美食是数不胜数的，大家都是十分的喜欢，我和大家一起看看过年吃的美食的相关资料。
　　过年吃的美食1 　　 1、饺子
　　在北方的年夜饭桌上，饺子是任何山珍海味都无法替代的一道大宴美食。饺子，又名娇耳、交子，是新旧交替之意。除夕守岁吃饺子，意为“更岁交子”。此外，饺子外形似元宝，过年吃饺子，也有“招财进宝”之意。

　　 2、馄饨
　　馄饨，谐音“混沌”、“浑囤”，过年吃馄饨取其开初之意，也有粮食满仓的意思。另外一个原因就是馄饨形状像元宝，而且过年包馄饨还有讲究，必须捏住馄饨皮的两角往里包，意为“兜财”。

　　 3、年糕
　　春节吃年糕是很多地方都有的风俗，福建的红/白年糕、宁波的水磨年糕、苏州的桂花糖年糕、北京的百果年糕、北方的粘粘糕等。因为年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，吃年糕寓意人们的工作和生活一年比一年高。

　　 4、八宝饭
　　八宝饭的用才讲究，工艺相当繁复，分量足，甜度高，适合全家人分食享用，象征团团圆圆。据民俗专家介绍，八宝饭中的莲子象征婚姻和谐，桂圆象征团圆，金桔象征吉利，红枣象征早生贵子，蜜冬瓜、蜜樱桃象征生活甜蜜，薏仁象征长寿，瓜子仁则寓意平安无灾。由此看来，八宝饭好像一只聚宝盆，寓意新的一年能够财源滚滚。
　　 5、鱼
　　春节餐桌上最少不了的就是鱼，因为鱼同“余”，代表着“盈余”，意味着“年年有余”。过年吃鱼还有很多讲究，鱼应该是年夜饭上的最后一道菜，而且不能吃完，这象征着年年有“余”。另有一些地方要把鱼头和鱼尾留到大年初一吃，代表一年从头到尾都有富“余”。

　　 6、鸡
　　鸡与“吉”谐音，在广东有“无鸡不成席”的说法，鸡更是广东人过年不可缺少的一道美食。人们通过吃鸡来祈福吉祥，期盼来年能飞黄腾达。
　　 7、汤圆
　　在我国南方有春节吃汤圆的习俗。汤圆的“圆”寓意“团圆”、“圆满”，象征家庭和谐，生活甜美。

　　 8、糍粑
　　“打糍粑，过新年”在湘西地区尤为盛行。糍粑是用糯米制作的，粘性很大，过年吃糍粑可以把家人们用于“黏”在一起，寓意人们对新年的团圆之意。

　　 9、春卷
　　春卷流行于全国各地，江南一代尤为盛行。春卷是将韭菜、豆芽、肉丝、芹菜、豆腐丝、鸡丝、香菇等食材合炒，然后用薄饼将合菜包起来，从头吃到尾，代表“有头有尾”。有些地方则是吃炸春卷，油炸后的春卷看起来像是一块块金条，有“黄金万两”的吉庆寓意。

　　 10、面条
　　福建一些地区有过年吃面条的习俗。面条，素有长寿之意，新年吃它，还有“长长久久”的意思。
　　 11、腊味
　　在以前，腊味是秋冬季节特别受欢迎的风味食物。过了腊八节，基本家家户户就开始做腊肠、腊肉、腊鱼等，等到过年就成了很好的下酒菜。

　　 12、粘豆包
　　粘豆包，又叫“年豆包”，是东北人春节期间才做的一种年饽饽。粘豆包是用黄小米和小豆馅制作而成的。蒸粘豆包和蒸馒头一样要发面，发面的“发”寓意“发财”、“发家”，蒸粘豆包则象征“蒸蒸日上”。
　　 13、粽子
　　过年包粽子吃粽子是广西、浙江等一些农村才有的习俗，寓意“包中”。尤其是有孩子的家庭，大都会包一些，用来预祝自家的孩子将来能“高中”。
　　 14、黄豆芽
　　黄豆芽，苏州人还给它取了个好名，叫“如意菜”。上海、苏州人的年夜饭席上一定少不了“如意菜”，祝愿新的一年“称心如意”。另外，黄豆芽是发芽菜，象征升和发，十分吉祥如意。

　　过年吃的美食2 　　饺子
　　饺子是北方年夜饭餐桌必不可少的食物，饺与交谐音，取“更岁交子”之意。另外就是饺子外形如元宝，春节吃饺子意为“招财进宝”，人们还会将硬币包在饺子里，吃到该饺子的人在新的一年里会有好的财运。
　　年糕
　　早期苏州百姓为纪念伍子胥，过年的时候都要做年糕，后来逐渐在全国各地盛行，比如山东的红枣年糕、北京的'百果年糕、福建芋艿年糕及红/白糖年糕、宁波的水磨年糕、苏州的桂花糖年糕等。年糕谐音“年高”，是春节必备的应景食品，寄托了人们“年年高”的期望。
　　长面
　　也叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼，所以汤面起初也叫汤饼，开始的面片不是擀成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕片片，和北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后开始用案板擀面，才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面。

　　汤圆
　　四川地区大年初一的早餐要吃汤圆，这天的汤圆叫“元宝”，吃汤圆叫“得元宝”，取其团圆、圆满、甜美之意。扬州人新年第一天要吃四喜汤圆，寓意事事如意、合家团圆；上海人年初一早饭也是吃汤圆，寓意圆圆满满、有财有势。
　　鸡
　　“无鸡不成宴”是广东人的口头禅，广东、香港一带过年一定要吃鸡，鸡与吉发音相似，代表生活吉祥如意。湖北人过年则是要喝鸡汤，象征清泰平安。鸡翅寓意展翅高飞，鸡爪寄意“新年抓财”，吃鸡骨头则表示“出人头地”。
　　鱼
　　春节饮食讲究好寓意，当然少不了鱼，一般为餐桌上最后一道菜，有些地方这道菜基本留下来不吃的，意为“年年有余”。并且有些地方对挑选年夜饭里的鱼也是有讲究的，鲢鱼为连年有余，鲫鱼和鲤鱼为大吉大利，鲑鱼则为富贵有余。
　　馄饨
　　在江苏靖江，不管是招待客人还是逢年过节或者办喜事，都一定要吃馄饨。除夕早上，家家户户就开始剁菜馅包馄饨，从年三十一直要吃到正月十五，“馄饨就酒，越吃越有”，寄托了靖江人对新一年的美好愿望。
　　糍粑
　　湖南湘西土家族人素有“二十八，打粑粑”的说法。腊月二十，土家族人都要打糯米糍粑，客家人过节也有吃糍粑的习惯。
　　过年吃的美食3 　　过年的家常菜
　　一、孜然土豆片
　　食材：土豆、洋葱
　　调料：干辣椒、花椒、姜、葱、大蒜、小葱、芝麻、孜然、盐、鸡精、生抽、
　　制作步骤：
　　1、将土豆切成薄片、浸泡在冷水中纺织氧化变色、洋葱切成大小均匀的小块；
　　2、干辣椒斜切成段、大葱切段、姜切片、大蒜切片、小葱切成葱花；
　　3、将土豆片控水沥干、不粘锅内倒入适量食用油、烧至八分热时倒入土豆片翻炒变成接近透明的颜色盛出放置一旁备用；
　　4、锅内再倒入适量油、烧至五分热时依次加入花椒颗粒、辣椒段、大葱、姜片、蒜片爆香、加入切好的洋葱块翻炒出香味
　　5、将盘中的土豆倒入锅中继续翻炒、这时可以加入孜然炒出香味、再加入适量盐、鸡精调味盛盘装出
　　6、撒上切好的小葱花和白芝麻做点缀、一盘好吃又下饭的孜然土豆片就做好了。

　　二、宫保鸡丁
　　食材：鸡胸肉
　　调料：大蒜、大葱、花生、花椒、干辣椒、芡粉、料酒、白酒、生抽、盐、鸡精、豆瓣酱适量
　　制作方法：
　　1、将鸡胸肉切成小块放在碗中加入芡粉、少量水搅拌均匀、可以防止肉变老；
　　2、将辣椒对半切开、大葱只取葱白部分切成段、大蒜切成片备用；
　　3、将花生泡入凉水中约一分钟捞出沥干水分备用；

　　4、冷锅倒油加入沥干水分的花生慢慢煎炸、看到油热花生发出噼啪声时、加入适量白酒可以时花生米更加酥脆；
　　5、将炸好花生米盛盘装出、并且去皮分成两半；
　　6、锅内再次加入食用油、烧至六分热时、倒入和芡粉混合的鸡胸肉炒至变色、加入适量料酒去腥、继续翻炒再加入生抽调色、然后依次放入花椒、干辣椒、大葱、大蒜爆出香味；
　　7、加入适量豆瓣酱炒至变色、可以先尝尝盐味、如果味道不够、再适量加点盐；
　　8、加入处理好的花生米、鸡精翻炒几下关火盛盘装出、撒上少许白芝麻即可
　　三、干煸四季豆
　　食材：四季豆
　　调料：大蒜、花椒、干辣椒、白芝麻、盐、鸡精
　　制作方法：
　　1、四季豆抽筋洗净切成两段；
　　2、大蒜切片、干辣椒斜切成段备用；
　　3、锅内加入适量清水烧开以后倒入四季豆焯水一分钟、去除豆腥味、同时也是为了易熟；
　　4、锅内加油烧热依次加入花椒、干辣椒爆香、再倒入焯过水的四季豆；
　　5、中火不断翻炒至四季豆有缩水表面变干的迹象；
　　6、加入蒜片继续翻炒出香味再加入盐、鸡精盛盘装出；
　　7、撒上适量白芝麻做点缀即可

　　四、耗油蒜蓉生菜
　　食材：生菜一颗
　　调料：大蒜、耗油、盐、食用油
　　制作方法：
　　1、生菜掰开洗净、大蒜剁成碎末蒜蓉；
　　2、锅内加入适量清水烧开、放入洗净的生菜焯水烫熟捞出沥干水分装入盘中；
　　3、热锅倒入适量食用油、放入蒜蓉和耗油炒香；
　　4、加入适量水烧开加盐调味做成汤汁；
　　5、将烧开的汤汁淋在已经摆盘装好的生菜上、一盘耗油蒜蓉生菜就做好了。

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