- 观点1： 春卷是家家户户都非常喜欢吃的一道美食，下面我就来介绍春卷的做法。
春卷的做法：1.准备食材。把里脊肉洗净切成丝放入碗里，加葱姜和酒水去除腥味，加入食盐，适量砂糖，适量生抽，再加入适量的淀粉抓均匀，接着加少量的鸡蛋清抓均匀，抓均匀后腌制15分钟，这样做出来的肉丝非常嫩，口感不柴。把黑木耳切碎。把大白菜洗净后切成丝。把食材准备好后放在一边备用。
2.煮熟食材。准备一个锅开火，把肉放入锅里炒，炒至变色，再倒入黑木耳一起翻炒，接着倒入大白菜炒软，然后加点生抽或者食盐提味，最后加入淀粉水把菜炒黏稠，炒好后把菜盛到碗里备用。
3.和面。准备一个大碗，碗里放入400克普通的面粉，再加入3克的盐增加面粉的筋性，接着加入室温水376克，分次加入充分搅匀，搅成无疙瘩的面糊，然后把面糊碗盖上盖子，静置5分钟，5分钟后再次搅匀，多搅拌摊出来的面皮才会筋道不破皮。
4.制作春卷皮。准备一个平底锅，平底锅开小火，抓一把面糊，直接在平底锅锅底抹上面糊，抹得越圆越好，烙至皮子的边缘开始翘起来，直接取下皮子，翻面再烙几秒即可，全程一定要用最小火。用这种方法把剩下的面糊烙完。
5.炸春卷。准备一个碗，碗里加水和少些的面粉搅匀调个面粉水，用这个面粉水粘合皮子。在烙好的皮子的半边加上煮熟了的食材，皮子的边缘抹水包好包紧。用这种方法包好剩下的春卷。准备一个锅，锅里面多加一点油，开火，油温五成热的时候放入春卷炸，多翻翻面让春卷受热均匀，炸至金黄即可出锅沥干油装盘。
这样外脆里香的春卷就做好了。 - 扩展阅读1：自己在家怎样做卤肉
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