蔬菜肉炒面怎么做_美食特产问答

观点1：食材明细
面条适量
瘦肉适量
青椒适量
生菜适量
红萝卜适量
大蒜适量
盐适量
酱油适量
花生油适量
亨氏番茄酱适量
米酒适量
酸咸口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
肉丝蔬菜炒面的做法步骤

1
所有食材。

2
用一锅烧开水，把面条加进煮熟。

3
把所有配料切好，瘦肉切条并加进适量盐，花生油，米酒，腌制。

4
把煮熟的面条捞起过两遍清水。

5
热锅下油，把大蒜粒放进爆香，接着把瘦肉加进。

6
再把红萝卜丝和青椒丝加进。

7
把面条加进，并加适量盐，用筷子抖散。

8
最后加进生菜，适量酱油和番茄酱调味即可。; 观点2：主料：面条（生）250克

辅料：鸡蛋1个、香菇1朵、胡萝卜1根、洋葱50克、豌豆苗50克、白菜1片
调料：色拉油适量、姜适量、蒜少许、生抽2勺、老抽1勺、蚝油少许、白糖
1勺
蔬菜炒面的做法
准备：

1.包菜、香菇、洋葱和胡萝卜洗净沥水后分别切成丝，豆苗摘去须根，洗净沥水，姜蒜切成末
2.1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽和1勺老抽，调成料汁待用。如果口重，可以在加适量的食盐

1.锅里倒水烧开，放入面条，煮至面条8成熟，就是煮至面条中间还有一点白芯。面条捞出之后用凉水冲一下，然后沥水待用

2.重新起锅，倒油，再放入姜蒜末，中火爆香，再将切好的包菜、胡萝卜、豆苗和香菇，中火炒至变软。注意，洋葱丝不要先放进锅里

3.将沥水的面条放入，锅子转成大火，用筷子将面条和蔬菜翻炒均匀，再倒入之前调制好的料汁，用筷子迅速的将面条和蔬菜翻炒，使料汁均匀的裹在面条上

4.放入洋葱丝，大火翻炒均匀，关火，将面条盛在盘中。重新起锅，煎一个荷包蛋，煎好的鸡蛋盛出放在面条上即可

1、如果没有鲜面条，用挂面或者方便面也是可以的，或者用意大利面也可以的。

2、料汁最好是事先调好，这样可以避免炒面的过程中手忙脚乱。料汁的比例一般来说只要掌握生抽和老抽的比例在2:1就好，蚝油和白糖的比例按照自己的口味来放就好，白糖主要是起到提鲜的作用。
3、面条煮至八成熟即可，这样炒好的面条吃起来口感筋道，要是煮至全熟再捞出，炒的时候面条容易断，而且吃起来也是软绵绵的，不筋道。
4、面条煮好之后一定要过凉水，这样能避免面条在下锅之前粘连。如果还是怕面条粘连，可以在面条里加一点色拉油拌匀。要是家里的油是豆油，就不能用来拌面条，生的豆油有很大的豆腥味。
5、炒面最好是用筷子，比铲子好用。
6、炒面用的蔬菜没有固定的搭配，家里有什么蔬菜就用什么就可以，但最好是用水分比较少的蔬菜。
7、洋葱易熟，所以最后放进锅子，大火翻炒几下就好。

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