炸虾可以用玉米面吗_美食特产问答

观点1：　　炸虾可以用玉米面

　　玉米面炸小河虾
　　主料
　　小河虾半斤葱姜蒜
　　玉米面鸡蛋一个
　　辅料
　　香菜
　　玉米面炸小河虾的做法步骤
　　1. 小河虾洗净，香菜切段。玉米面，一个鸡蛋加适量水调成糊。
　　2. 葱姜蒜切末，葱要一根，多多的才好吃。
　　3. 所有材料拌在一起，锅中多放些油，炸，一面成型翻面。炸好后用吸油纸吸下油。

　　玉米面干炸虾枣
　　食材明细
　　虾仁400克
　　猪肉(肥)50克鸡蛋75克
　　火腿10克韭黄15克
　　荸荠75克玉米面20克
　　香菜10克盐3克
　　味精2克花椒1克
　　胡椒粉1克香油1克
　　植物油50克
　　1. 鲜虾仁洗净，吸干水分，用刀剁碎，不要剁烂；
　　2. 熟瘦火腿切成细粒；
　　3. 猪肥肉切成细粒；
　　4. 韭黄择洗干净，切成细粒；
　　5. 荸荠削去外皮，洗净，切成细粒；
　　6. 虾茸、肥肉、火腿、韭黄、荸荠肉粒放入碗内，加入精盐、味精、花椒末、鸡蛋液拌匀后，下干玉米面搅匀成馅料；
　　7. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，端离火口，把馅料挤成枣形（每粒约重20 克），放入油锅后端回炉上，浸炸约10 分钟呈金黄色至熟，用笊篱捞起沥去油；
　　8. 余油倒出，炒锅放回炉上，下香油、胡椒粉，随即倒入虾枣炒匀上碟，把酸甜菜10克、香菜叶消毒后伴在碟的四周即成；
　　9. 食时可佐以潮州甜酱。
　　制作要诀：
　　1. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克；
　　2. 酸甜菜制法：将去皮萝卜条，去瓤青瓜（黄瓜）两条，面用斜刀刻密纹（刀深达瓜条厚度1/2），然后每条斜切四、五块，用盐腌过，加大石压4小时，取出用清水漂至只含约1/10 的盐分，再压干水分，最后放入瓦盆，加白糖、白醋、红辣椒块搅匀，入冰箱随时食用；
　　3. 馅料下干面粉搅匀后，放入冰箱保鲜室内30 分钟。可使虾枣成菜后质地脆嫩。; 观点2：没有试过，可以尝试下的！像伊人笑商城里销售的玉米面就挺精细的，你可以去看看！; 观点3：可以尝试下！

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