营养美食食谱及做法_美食特产问答

观点1：营养美食食谱大全及做法
　　营养美食食谱大全及做法，现代对吃是非常讲究的，除了色香味俱全现在还多了一项要求就是健康营养，我为大家整理好了营养美食食谱大全及做法的相关资料，大家一起来看看吧
　　营养美食食谱及做法1 　　营养食谱大全：1、凉拌西瓜皮
　　材料：西瓜皮500g、香菜1棵、朝天椒3个
　　做法：
　　1、将深绿色的外侧瓜皮用刀削掉，内侧的红瓤片干净，再切成1cm粗、5cm长的小条。香菜洗净，切碎。朝天椒切碎。
　　2、在瓜条中调入盐，混合均匀后腌制10分钟，再用清水冲洗掉析出的苦水及盐分，随后挤干水分待用。

　　3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将花椒放入，小火慢慢炸制3分钟，制成花椒油并放凉。
　　4、在瓜条中调入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均匀，最后撒入香菜碎即可。
　　营养食谱大全：2、虾仁虎皮冬瓜
　　材料：冬瓜1大块、虾仁1把、食盐3克、酱油3克、小葱2根、胡椒少许
　　做法：
　　1、将洗净的冬瓜去皮切成方块;在去皮的一面打上十字花刀;
　　2、将干虾仁泡在清水中十分钟;在烧热的锅中倒入适量的油;
　　3、将准备好的冬瓜切花刀的一面朝下放入锅中；同时放入泡好的虾仁一起煎;
　　4、微微煎成金黄色后加入适量的酱油;大火煮开小火微微煮上五分钟;

　　5、在煮好的冬瓜中加入盐，胡椒等调味料，炒均匀；将煮好的冬瓜和虾仁层在盘中;
　　6、余下的汁中加入水淀粉勾芡；将芡汁浇在刚煮好的冬瓜上，再撒上小葱。
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　　营养食谱大全：3、蚝油生菜
　　材料：生菜1棵、食盐1小勺、蒜5克、蚝油2汤匙、植物油1、5汤匙、玉米淀粉5克、水适量。
　　做法：
　　1、生菜洗干净沥干水备用;
　　2、大蒜拍碎切粗米，用玉米淀粉和清水兑成水淀粉(稍薄一点)，烧一锅开水，放1小勺盐;
　　3、然后放入生菜，焯十秒左右后迅速捞出沥干水;
　　4、焯好的'生菜摆入盘中待用;

　　5、另起锅，放少许植物油烧至五成热，放入蒜末爆香;
　　6、加入蚝油、白糖和水淀粉，烧开后淋在生菜上即可。
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　　营养食谱大全：4、四色果香沙拉
　　材料：樱桃、葡萄、荔枝、圣女果各5颗，柠檬汁、沙拉酱适量。
　　做法：

　　1、将樱桃、葡萄、圣女果分别清洗干净
　　2、荔枝剥皮去核
　　3、最后把所有水果一起搅拌，用沙拉酱调拌均匀，最后加入柠檬汁。
　　营养美食食谱及做法2 　　家庭营养食谱：珍珠藕圆
　　1、糯米用水浸泡2小时沥干;
　　2、小葱切葱花，生姜切末;
　　3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;
　　4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀;
　　5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米;
　　6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟;
　　7、关火，撒上葱花即可。
　　家庭营养食谱：蚂蚁上树
　　1、粉丝用冷水泡软捞出;
　　2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末;
　　3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可;
　　3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末;
　　4、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝;
　　5、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。
　　家庭营养食谱：迷你版糖醋排骨
　　1、排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍;
　　2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;

　　3、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火;
　　4、待锅凉透捞出排骨;
　　5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;
　　6、待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。
　　家庭营养食谱：皮蛋瘦肉粥
　　1、皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟;
　　2、大米洗净加盐、香油泡10分钟;
　　3、肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油;
　　4、水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花，煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。
　　家庭营养食谱：肉末茄子
　　1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;
　　2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出;
　　3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香;
　　4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。
　　家庭营养食谱：豆豉姜汁蒸排骨
　　1、豆豉洗干净，沥干水分，并切碎;
　　2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状;
　　3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀;
　　4、排骨洗干净，沥干水分;
　　5、加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀;6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。
　　家庭营养食谱：孜然鸡翅做法
　　1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;
　　2、生姜去皮，切片;
　　3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;
　　4、锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄;
　　5、加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入;
　　6、大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。
　　营养美食食谱及做法3 　　营养美食菜谱：1、莲子鸡丁
　　材料：鸡脯肉250克，莲子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、调料适量。
　　做法：将鸡脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌匀;香菇泡软，同火腿肉切成小菱形块;莲子去心，蒸熟备用。先将鸡丁在油锅中煸至七成熟，沥去油，加入莲子、香菇、火腿及适量调味品，翻炒几下出锅即成，分数次佐餐食。
　　功效：健脾补肾、养心强身，适用于精神倦怠，饮食乏味的人。
　　营养美食菜谱：2、清蒸鲈鱼
　　材料：鲈鱼;大葱和生姜;料酒、蒸鱼豉油和盐。
　　做法：收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。
　　蒸锅水开后，再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。撒葱丝。最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。
　　功效：除鲤鱼和草鱼外，无论是海水鱼还是淡水鱼，其脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA。特别是淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。
　　营养美食菜谱：3、虾酱粉丝炒菠菜
　　材料：粉丝200克，菠菜300克，虾酱50克，鸡蛋75克，大葱15克，姜15克，植物油20克，盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克。
　　做法：水发粉丝切6厘米的长段，控净水分;红根菠菜洗净，在根处片十字刀口，放油水中一过。虾酱加鸡蛋、胡椒粉调匀，放油中炒成粒;锅中加底油烧热，加葱姜末烹出香味，即加入菠菜急火煸炒，加粉丝、虾酱粒翻炒，加高汤150克烧入味，加鸡精，淋香油出锅。

　　功效：菠菜中含有丰富的维生素A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的“最佳供给者”之一。此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。鸡蛋自古就是有名的健脑食品，里面的蛋黄更含有丰富的卵磷脂，对促进记忆具有很大的帮助。
　　营养美食菜谱：4、天麻鱼头汤
　　材料：鱼头、天麻、香菜适量(其他调味品可根据口味适量添加)。
　　做法：用清水洗净2个大鱼头和100克天麻;将鱼头封煎后放一旁;在沙锅中倒入约8碗清水，先放鱼头，后放入天麻;隔水炖至水沸时改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐即可。
　　功效：天麻具有祛头痛、益气养肝的效用。鱼头汤有补脑健脑的功效。
　　营养美食菜谱：5、蚕豆杏鲍菇
　　材料：鲜蚕豆300克，杏鲍菇1根
　　调料：葱姜适量，蒜瓣2个，红辣椒1个，盐适量，水淀粉适量，鸡精少许。
　　做法：准备好所有的食材。杏鲍菇切成滚刀块，葱姜蒜切成末，辣椒切成滚刀。蚕豆焯水3分钟左右，炒锅倒油爆香葱姜蒜，辣椒。倒入杏鲍菇翻炒片刻。
　　再放入鲜蚕豆翻炒两分钟。加少许盐，继续翻炒。淋入水淀粉勾芡。再淋入香油。翻炒均匀关火。
　　功效：蚕豆中含有调节蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
　　蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
　　蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
　　蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
　　小贴士：1.蚕豆不易消化，故脾胃虚弱者不宜多食，一般人也不宜过食，以免损伤脾胃，引起消化不良。
　　2.食用蚕豆一定要煮熟，以破坏蚕豆中含有的一种可引起过敏反应的物质。
　　营养美食菜谱：6、什锦蛋丝
　　材料：鸡蛋2个，青椒50克，干香菇5克，胡萝卜50克，油、盐、味素、水淀粉、麻油适量。
　　做法：先将鸡蛋蛋清、蛋黄分别打入2个盛器内，打散后加入少许水淀粉打匀(不可打起泡)。分别放入涂油的方盘中，入锅隔水蒸熟(用中小火，大火会起孔变老)。
　　冷却后取出，分别改刀成蛋白丝和蛋黄丝。香菇用温水浸泡变软，青椒洗净挖去籽，胡萝卜洗净，分别改刀成丝。
　　炒锅中加油，放入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝，煸炒至熟，放入蛋白丝和蛋黄丝，加入盐、味素，翻炒均匀，淋入麻油即成。
　　功效：鸡蛋富含维生素A、D、B2及铁，还含有人体必需的氨酸、卵磷脂、脑磷脂，它们都是对大脑和神经发育不可缺少的营养素;加之胡萝卜、香菇中的维生素和微量元素丰富，青椒中维生素C丰富，并利于铁和锌吸收。这一款美食营养、补脑、好吃，很受宝宝喜欢哦!

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