日本料理菜谱_美食特产问答

观点1：日本料理菜谱大全
　　对日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，其材料和调理重视季节感。下面我整理了一些日本料理菜谱大全，大家一起来试一试吧。
　　日本料理一：日式猪排饭
　　主料：猪里脊肉、洋葱、鸡蛋
　　辅料：米饭、盐、米酒、黑椒粉、麻油、味淋酒、酱油适量
　　做法：1.、首先将猪里脊肉洗净切成大片，用刀背将肉拍松，再拍平;洋葱切丝;鸡蛋磕入碗中打散。
　　2、把准备好的猪里脊肉淋上适量的酱油、味淋油和五香粉，将鸡蛋液倒入，加生粉抓匀。
　　3、准备一个碗，倒入适量的酱油、味淋油、麻油和清水调成酱汁，备用。
　　4、放油热锅，下猪里脊肉，用中火将两面煎至金黄，盛出。
　　5、锅底留油放洋葱炒软，淋上酱汁煮开，再下猪排，煮至汤汁浓稠时加少许盐、胡椒粉拌均匀盛在米饭上即可。
　　日本料理二：日式炸猪排
　　主料：猪排、生粉
　　辅料：面包糠、鸡蛋、黑胡椒、盐、味精、料酒适量
　　做法：1、将猪排用刀背敲打拍松，加适量盐、黑胡椒、料酒、味精腌制15分钟以上。
　　2、鸡蛋打散备用，把腌制好的猪排依序拍生粉、裹鸡蛋液、裹面包糠。
　　3、油热锅至5成熟，下猪排炸至两面金黄，切块装盘即可。
　　日本料理三：寿司便当
　　主料：米饭、咸鸭蛋
　　辅料：生菜、盐、橙子、沙拉酱、寿司醋、胡萝卜、黄瓜、火腿、金大根萝卜、肉松适量
　　做法：1、将火腿切成细条;黄瓜去籽切细条;咸鸭蛋取蛋黄;胡萝卜切丝。
　　2、在米饭里下寿司醋、盐，充分搅拌，让米饭不那么粘。
　　3、卷帘上铺上一片海苔，然后把米饭铺上用勺子均匀压平。
　　4、在靠近自己的一端米饭上依次摆放黄瓜条、胡萝卜丝、咸蛋黄、肉松、金大根、火腿条、之后再挤上适量的沙拉酱。
　　5、将卷帘一只手一边卷，一边用除大拇指外的四只手指扣紧卷起的竹帘，并向自己的方向拉，另一只手注意拉住竹帘的另一头，往自己的'反方向拉，全部卷起后再双手合力挤几下竹帘卷，让紫菜包饭变得紧实。
　　5、把卷帘去掉，切成1.5cm左右宽，每次切刀都要用清水洗净，切口才会漂亮;最后把寿司放在饭盒里，铺上生菜和橙子即可。
　　日本料理四：章鱼小丸子
　　主料：鸡蛋、章鱼烧粉、鱿鱼
　　辅料：1、大头菜、洋葱、章鱼烧酱、沙拉酱、番茄酱、海苔碎、花生油、木鱼花适量
　　做法：1、将鱿鱼去黑皮洗净从中间剥开，切成小丁，将水烧开后把鱿鱼焯水2分钟，捞出控水份。
　　2、章鱼烧粉、清水，把鸡蛋打散搅匀备用。
　　3、把章鱼锅放火上烧热，锅内刷上适量的植物油，关火把章鱼烧粉倒入煎锅里七成满，再放章鱼和大头菜洋葱。
　　4、最后倒上一层章鱼烧粉开始用小火煎小丸子，待下面的章鱼丸定形后就将洞外面的材料放油填充翻面。
　　5、等到小丸子完全成形后就可以用签子不断翻动小丸子煎熟透。
　　6、将煎透的小丸子装在盘中，挤上沙拉酱、番茄酱、章鱼烧酱，撒上木鱼花和海苔碎即可。
　　日本料理五：鲷鱼豆腐味噌汤
　　主料：小鲷鱼、木棉豆腐
　　辅料：柴鱼浓缩颗粒粉、味噌、小葱
　　做法：1、将小鲷鱼去掉鳞片、内脏、洗净备用;木棉豆腐切块;小葱洗净切葱花。
　　2、在锅内加适量的水、柴鱼浓缩颗粒粉，用大火煮开。
　　3、在煮开后的水里放入小鲷鱼煮熟，等鱼肉熟了，就转小火放入味增和豆腐。
　　4、等到汤汁快再次滚开时，立即加入葱花，熄火即可。
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