沈阳必吃的美食攻略_美食特产问答

观点1：　　沈阳的风味小吃很多，且都历史悠久，制作精细。以下就是沈阳必吃的美食攻略，欢迎你的浏览阅读！
　　沈阳必吃的美食攻略
　　 1.老边饺子
　　老边饺子是全国最负盛名的风味名牌食品，至今已有170年的悠久历史，生产的老边饺子素以皮薄馅大、鲜香味美、浓郁不腻、松软易嚼而驰名中外。老边饺子经过几代名师的精心研制，现已发展成为海鲜类、肉类、素馅类等不同做法制成的老边饺子100多种，并研制成型各种不同档次的饺子宴。老边饺子之所以久负盛名，主要是选料讲究，制作精细，造型别致，口味鲜醇，它的独到之处是调馅和制皮。
　　“老边饺子，天下第一”这是著名相声大师侯宝林先生于1981年来沈阳演出时亲临品尝后，挥毫写下的条幅。老边饺子那叫名不虚传，历史悠久，风味独特，素以皮薄馅大、造形别致、口味醇正在沈阳城饺子类食品中拔尖。
　　老边饺子的创始人叫边福，1829年从河北迁居来沈，刚开始时，只在小津桥附近搭了一个非常简易的俗称“马架子”的小摊床，边做边卖，店号为“边家饺子馆”。到了1870年，边福的儿子边得贵子承父业将“老边饺子”进行了“技术提升”，经过一翻专研，边德贵将普通的煸馅改为汤煸馅，使之松散易嚼，味道鲜美，形成了独具一格的特有风味。从此“老边饺子”一炮打响，成了众人皆知的美食。1940年，老边饺子第三代传人边霖将老边饺子迁到了当时沈阳最热闹的北市场，一下子就让“老边饺子”扬名全东北。老边饺子不但饮誉全国，而且驰名海外。来到沈阳一定要品尝老边饺子。老边饺子馆在沈阳有很多店。
　　老边饺子馆(中街路店) 地址:沈河区中街路208号
　　老边饺子馆(黎明国际店) 地址:大东区滂江街77号
　　 2.李连贵熏肉大饼
　　李连贵熏肉大饼，始创于1842年，距今已有140多年的历史。当时开设在吉林省梨树县，立号兴盛厚，主要经营酱肉、大饼和酒类。由于李家的酱肉干净、烂乎、浓香，大饼柔软、层清、酥香，因此在梨树镇常是座上客满，门庭若市，深受群众欢迎。1937年，李连贵之子李尧到吉林省四平市开设分号。解放后，1950年，李尧子李春生继承祖业，背着一坛老汤，把李连贵熏肉大饼迁到沈阳。从此，李连贵熏肉大饼就在沈阳扎根，成为沈阳地区驰名的独特风味。为了保持李家熏肉大饼的传统特色，李春生在制作和选料上一丝不苟。他选猪肉时，不用血脖、小肚，专用前槽到肋间不肥、不瘦，肥瘦相间带皮的新鲜猪肉，然后用温水加碱涮洗干净，并放入清水中浸泡6,10小时，以清除血污腥臊，然后切成方块放入锅中炖煮。夏秋季节，还加放茴香，以使酱肉更加鲜美味浓，同时将延续老汤倒入，用旺火烧开以微火熳炖，使肉块上下翻动，及时撇出浮沫，待肉块熟透时捞出，沥净油份，晾于熏锅中加红糖熏制而成。大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团，醒面时间较长，擀片抹油，重复擀几次，烙制成饼。其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，香泽红;大饼色黄清香，里软外酥层次多。
　　李连贵熏肉大饼店(沈河店) 地址:沈河区正阳街88号
　　李连贵熏肉大饼店(太原街店) 地址:和平区中山路4甲1号
　　李连贵熏肉大饼店(皇姑店) 地址:皇姑区宁山路100号
　　李连贵熏肉大饼店(兴工街店) 地址:铁西区兴工街北四路95号
　　李连贵熏肉大饼店(友好店) 地址:沈河区团结路53号
　　李连贵熏肉大饼店(沈辽路店) 地址:铁西区沈辽路
　　李连贵熏肉大饼店(昆山西路店) 地址:皇姑区昆山西路127号
　　李连贵熏肉大饼店(宁山中路店) 地址:皇姑区宁山中路100-1号
　　李连贵熏肉大饼店(金觉寺街店) 地址:沈河区金觉寺街28号
　　李连贵熏肉大饼店(苏家屯店) 地址:苏家屯区枫阳路苏家屯火车站
　　李连贵熏肉大饼店(安达路店) 地址:和平区安达路
　　 3.杨家吊炉饼、鸡蛋糕
　　1913年由河北人杨玉田到吉林洮南创制，当时立号为杨饼。由于杨家大饼店生意兴隆，经营不断扩大，于解放后1950年来沈。为了改进单一的经营品种又增添了带鸡丝花帽的鸡蛋糕。从此杨家吊炉饼、鸡蛋糕扬名于东北各地。杨家吊炉饼，用温水和面，水的温度和用盐量随着季节变化而增减。饼片擀好后，上炭炉烤制，上烤下烙，全透出炉。成品形圆面平，呈虎皮色，层次分明，外焦里嫩，清香可口。鸡蛋糕，用肉末、鲜蘑、木耳、海米烹制，添汤勾芡，浇于鸡蛋糕上，呈花帽形，然后将鸡肉撕成细丝置于上端，吃饼佐之，别有风味。卤鲜糕嫩，清香醇厚，再佐以辣椒油、蒜泥食用，更是锦上添花，风味独特。
　　杨家吊炉饼地址:和平区北文萃路
　　杨家吊炉饼地址:沈河区朝阳街
　　杨家吊炉饼地址:和平区长兴街2号
　　杨家吊炉饼地址:沈河区顺通路42号顺通市场内
　　杨家吊炉饼地址:沈河区先农坛路
　　杨家吊炉饼地址:东陵区白塔堡市场
　　杨家吊炉饼地址:沈河区万寿寺街公交237路附近
　　杨家吊炉饼地址:沈河区承德路
　　杨家吊炉饼地址:大东区大东路150号
　　杨家吊炉饼地址:和平区南京北街皇寺广场西马网吧对面
　　杨家吊炉饼地址:沈河区文艺路
　　杨家吊炉饼地址:沈河区富民街20号市五十一中学对面
　　杨家吊炉饼地址:铁西区云峰街九楼路口
　　 4.沈阳回头
　　相传在清朝光绪年间，有姓金的一家人在沈阳北门里开设烧饼铺谋生。因为经营不善，生意一直不好。一日正值中秋节，生意更加萧条，时至中午尚不见食客上门，店主茫然，遂将铁匣内几枚铜钱取出，买了些牛肉回家剁成肉馅，将烧饼面擀成薄皮，一折一叠地包拢起来，准备自家过节食用。这时，从外面忽然进来一位差人，进店见锅中所烙食品造型新奇，一经品尝，品味甚佳。这位差人当即告诉店主，再烙一盒送往馆驿，众人食后齐声叫绝。此后，这种食品一时名声大振，官民争相购买，生意日趋兴隆，故而取名“回头“。
　　百年老店协顺园，以其特色招牌菜回头而闻名，历经几代传承发展，协顺园回头馆已经成为沈阳美食的象征之一。
　　协顺园回头馆(大西路店) 地址:沈河区大西路303号1楼
　　协顺园回头馆(南顺城路店) 地址:沈河区南顺城路
　　协顺园回头馆(南顺城路店) 地址:沈河区南顺城路22号
　　协顺园回头馆(兴工街店) 地址:铁西区兴工街六马路口西100米
　　 5.马家烧麦
　　马家烧麦，是沈阳地区特殊风味的回民小吃。早在清嘉庆元年(1796年),由马春开创至今，已有200多年的历史。当时没有门市，只是以手推独轮车来往于热闹街市，边做边卖。由于马家烧麦选料严格，制作精细，口味好，造型美观，所以深受群众欢迎。清道光八年(1828年),由马春之子马广元在小西门拦马墙外开设了两间简陋的门市，立号马家烧麦馆，此后营业繁忙，远近闻名。后几经变迁，1961年才最后坐落在小北门里，即现在的马家烧麦馆，由马氏后裔第五代的马继廷担任技术指导。马家烧麦的独到之处：用开水烫面，柔软筋道，用大米粉做补面，松散不粘，选用牛的三叉、紫盖、腰窝油等三个部位做馅，鲜嫩醇香。制馅要求严格，须将牛肉剔净筋膜然后剁碎;用清水浸喂，加调料拌匀不搅，呈稀疏状的“伤水馅“,拢包时不留大缨，形如木鱼，成熟后皮面亮晶，柔软筋道，馅心松散，醇香味好。其外形犹如朵朵含苞待放的牡丹，令人望而生涎。
　　马家烧麦馆(太原北街店) 地址:和平区太原北街北四路12号
　　马家烧麦馆(小津桥路店) 地址:大东区小东路241号
　　马家烧麦馆(兴华南街店) 地址:铁西区兴华街南七东路31号
　　马家烧麦馆(长江街店) 地址:皇姑区长江街126号富林酒店2楼
　　马家烧麦馆(小北关街店) 地址:沈河区小北关街43号小北手机市场
　　 6.老山记海城馅饼
　　老山记海城馅饼是沈阳市传统风味小吃，由毛青山于1920年创始于辽宁海城县城火神庙街。毛氏名山，取其山字，立号老山记馅饼店，于1939年迁到沈阳。海城馅饼，温水和面，选猪、牛肉为鸳鸯馅。取香料十余种煮制，取汁喟馅培其味。蔬菜馅，随季节变化，选豆牙、韭菜、黄瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配制，使饼馅荤素相配，浓淡相宜，高档品还以鱼翅、海叁、大虾、干贝、鸡肉调馅，其味道更是鲜美无比。馅饼成品形圆色黄，皮面脆韧，馅心嫩爽，鲜香四溢。配以蒜泥、辣椒油、芥茉糊等蘸食，更加味美适口。备有八宝粥佐之，清爽可口，风味别样。
　　老山记海城馅饼大酒店地址:和平区南五马路131号
　　 7.那家馆白肉血肠
　　坐落在沈阳故宫西侧的那家馆，以经营满族菜肴白肉血肠闻名于白山黑水广大地区。它的前身是原小河沿魁星楼附近的吉兴饭店，主要经营东北地方菜肴，后来由于增添了白肉血肠，使这家饭店名声大振。1872年，该店满族厨师那吉有在大东门里开设了一家专门经营白肉血肠的餐馆，立号那家馆。由于他选料精，制作细，一丝不苟，声誉越来越高。他的白肉，须用新宰杀的肥猪五花硬肋，以白水加调料，用急火煮沸，移小火氽透，膘肥不腻。他的血肠，须用新宰杀的猪血，加入适量清水和调料用新猪肠灌成，味道鲜浓。白肉血肠蘸以蒜泥、韭菜花酱或辣椒油等调料食用，味留齿颊，经久不散。特别是严冬季节，如配以酸菜丝在一起氽制，汤鲜菜脆，大有驱寒生暖之效。 1914年，那氏后裔继祖业，将那宛馆门庭重新修整，成为当时奉天风靡一时的著名餐馆，达官显宦经常出入。1931年日寇侵占沈阳，那家馆营业日渐萧条，趋于倒闭。那氏兄弟为保持祖业，将那家馆迁到北京，解放后，政府为恢复东北这一独特风味，于1957年又将年迈的那文贵邀回沈阳，使那家馆重新开张。
　　 8.宋家馄饨
　　宋家馄饨最早在和平区八一公园南门曾经极其红火，几十个人排长队只为吃一碗馄饨，饭店够风光了。宋家馄饨品种少而精，鱼肉馅、海鲜馅味道独特，馄饨都是现包现煮的。现在宋家馄饨在大南街另有分店了。
　　宋家馄饨馆(八一公园店)分店地址:和平区三纬路18号八一公园南门
　　宋家馄饨馆(大南店)分店地址:沈河区大南街
　　 9.朝鲜族烤牛肉、打糕
　　烤牛肉：将新鲜牛肉去筋膜、脂油，切成肉片，加醋、酱油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌匀，另备酱油、辣椒末、白糖、白醋、香菜末、大蒜调味品分装于小碗，炭火炉放于桌心，上放铁箅子，用筷子夹肉片放在箅子上烧，蘸调料后食用，外焦里嫩、酥香咸辣。
　　打糕：打糕是用浸泡蒸熟的糯米，放在案板上用木槌打成年糕状，中间夹豆沙馅，加上白糖制成，香甜可口。
　　 10.张久礼烧鸡
　　张久礼老人，原籍山东莱州。年少时家境贫寒，吃百家饭长大。十六岁那年，只身来到青岛，跟人学徒。凭借那股韧劲和细心，早早地就练就了一套制作烧鸡的本事。后来，随着大批人流闯关东，在沈阳安了家，并找到了工作。1982年，伴随着改革开放的春风，已过花甲之年的张久礼老人坐不住了。天生要强的`他，为了让家人日子过得更好些，就重新操起年轻时的行当---加工烧鸡。刚起步时，张久礼老人只能带着老家的几名亲属在一块废弃的空地上，搭建起三间简易房，就这样一个临时的小作坊就诞生了。虽然是小作坊，但张久礼老人却丝毫也不放松对每一道工序的管理。从活鸡到成品鸡，严格按照七道工序逐一实施。配料足、鸡煮得烂、香味直透鸡骨。从烧鸡的外形看，鸡色金黄，鸡身完整美观，肉烂而形不散。把鸡煮烂。重量就要降低，而且费工、费成本，对此，张久礼老人却说：“做生意就是要讲信誉，不能财迷心窍当奸商。”多年来，他是这么说的，也是这么做的。大东门市场，那个最初用手推车当货架，上面罩个玻璃柜的烧鸡铺，渐渐地吸引了众多的消费者。产品销量也逐步上升，从最初的每天十几只，到后来的每天几十只，而今每天的销量约在两千只左右。一个个统一标识的张久礼烧鸡专卖店印入了广大消费者的视线。
　　张久礼烧鸡(舟泉小区店)分店地址:大东区大什字街舟泉小区11号楼
　　张久礼烧鸡(大东农贸店)分店地址:大东区东顺城街65栋大东农贸市场

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