家庭炒菜菜谱不辣_美食特产问答

观点1：家庭炒菜大全菜谱不辣
　　家庭炒菜大全菜谱不辣，在中国几千年的历史长河中，所有的发展都离不开饮食文化，我们国家也成为了名副其实的“美食大国”，中国菜有非常多种类的烹饪方式，下面是家庭炒菜大全菜谱不辣。
　　家庭炒菜菜谱不辣1 　　治愈没胃口的小炒菜的做法
　　碗中打入4个鸡蛋，加一点点盐和两滴白醋打散。我用的是土鸡蛋，成品颜色更漂亮。

　　黑木耳泡发好备用。清水中加入一点点盐，加入适量的黑木耳，不到5分钟就泡发好了。

　　韭菜苔洗干净，切成小段。

　　白玉菇洗干净，从中间切一刀。

　　西红柿洗净去皮后，切成小块儿。

　　葱姜蒜切末。我家没有小葱啦，所以只有姜蒜的合照。

　　水烧开后，把白玉菇和黑木耳倒入焯水2分钟，捞出控水。

　　鸡蛋炒熟备用。

　　炒锅置旺火上，添少许食用油，加入葱姜蒜末爆出香味。

　　倒入西红柿，加少许的白糖和食用盐，炒出浓汁。

　　倒入灼过水的'白玉菇和黑木耳，加适量的蚝油和生抽，翻炒均匀。

　　倒入炒好的鸡蛋和韭菜苔，快速翻炒均匀。

　　出锅啦，开始美美的享用吧~

　　家庭炒菜菜谱不辣2 　　鱼香肉丝（下饭家常菜）的做法
　　瘦肉洗净切丝，（选用里脊肉或前腿肉均可，可以冷冻一会非常好切，顺着肉的纹理切丝更显筋道！也可以切好后清洗一下去血腥再挤掉水分。）
　　切好的肉丝放白胡椒粉（1克），蛋清（1个），料酒（20克），食盐（2克），淀粉（10克）用手抓拌均匀，倒入食用油（10克）拌匀封住肉丝表面，锁住水分（炒的时候也避免粘锅）！静置腌制15分钟去腥入味！

　　青椒切丝，胡萝卜切丝，干木耳用温水泡发挤去水份备用！（我用的是东北小木耳，个头小、薄，基本不用切。如果用的是大木耳就切丝吧！）

　　姜切末，蒜切末，香葱切碎，小米椒切圈，一勺红油豆瓣酱备用！（喜辣的多放小米辣或泡椒）

　　调鱼香汁：取一干净小碗，放入白糖（25克），香醋（25克），生抽（20克），蚝油（10克），老抽（2克）淀粉（3克），清水（50克）搅拌均匀备用。（淀粉和清水可以单独调和，最后再加。
　　老抽也可以根据上色情况最后酌情添加！我做习惯了，也对量的把控心中有数，所以图省事就都调和在一起了。）

　　把锅烧热，再放适量食用油！（尽量用不粘锅，普通锅一定要将锅先烧热，再下油，并且转动炒锅使油浸润一下锅胆四周，再下肉丝炒以免粘锅！）

　　下入浆好的肉丝，快速划散炒匀，炒至肉均匀变白盛出备用。

　　（将锅清理干净）热锅重新下油，爆香小米椒

　　下入胡萝卜翻炒均匀至油亮变软即可！

　　扒出一席之地依次放入红油豆瓣酱、姜末、蒜末、葱花，爆香炒出红油，再混合胡萝卜翻炒均匀！

　　加入泡发好的木耳和青椒丝翻炒均匀。

　　倒入炒好的肉丝翻炒均匀。

　　沿四周淋入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀收汁入味！上色不满意的话可再滴入少许老抽调色！（因为红油豆瓣特别咸）尝咸淡判断是否还需要加盐！（单独调和淀粉水的，在淋汁炒匀后即可加入淀粉水翻炒收汁。）

　　淋上少许香油，出锅装盘！带点浓稠的汤汁吃起来鲜香、酸甜、微辣，非常下饭

　　家庭炒菜菜谱不辣3 　　肉丝炒菜豆角的做法
　　猪肉切丝、菜豆角洗净切段备用

　　辣椒丝洗净切丝，我用的辣妹子，很辣很好吃，先用热油煸炒一下盛出备用

　　葱花炝锅，下入肉丝炒至完全变色后加入酱油继续翻炒，放入菜豆角，翻炒至八成熟之后加入之前的辣椒丝，加入适量盐和鸡精，炒熟出锅即可

　　开吃！

　　小贴士
　　豆角要多炒一会儿，一定要炒熟，否则容易吃坏肚子～

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