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怎样做老式玉米面饼子

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观点1: 老式玉米面贴饼子做法如下:
主料:玉米面粉200克、小米面粉100克。
辅料:油适量、糖适量、小苏打3克、鸡蛋1个。
步骤:
1、将玉米面和面粉混合,加入适量的水、白糖和成面团盖上保鲜膜,放到温暖处自然发酵约6小时以上。

2、小苏打兑适量的温水融化后加入面中搅拌均匀,闻着没有酸味就好了。

3、打入鸡蛋搅拌均匀。

4、搅拌均匀的面糊不要太稀,否则口感不好。如果太干可以适量的兑点水。

5、平底锅锅底薄薄的刷一层油,倒入调整好的面糊,小火烙,注意适当的转转锅,保持锅底均匀受热,最好用电饼铛,避免烙糊。

6、晃动一下平底锅,锅中的大饼能移动说明底部烙好了,如果有把握就举起大勺掂翻大饼,翻面烙熟。没有把握就用两个木铲子翻面。

7、烙好的大饼出锅,切块装盘,这就是老式玉米饼的做法,没有用很多材料,吃到的都是玉米的香醇。

观点2: 老式玉米面饼的操作步骤:1、细玉米面称好,放盆里,浇入刚刚烧开的水,搅至无干粉。2、加白面。3、搅拌均匀。4、一点一点加入凉水。5、和成柔软的面团。6、均分成四等分,一个团约90克。7、这时预热锅,不放油。8、取一个面团开始擀饼,其他三个用塑料袋或别的东西扣起来,以防风干。9、撒面防粘,慢慢擀成薄饼。轻拿轻放,因为比较软,不注意就粘破了。10、这时锅已预热好,把饼放进去,盖盖子小火约两分钟。11、两分钟后饼鼓包,然后翻面,再两分钟。12、两分钟后,这面也鼓包了,就熟了。13、凉后装袋保存,不干不皮,有嚼劲。
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