牛奶和豆浆，早上喝哪个有营养？

观点1：早晨起床之后，很多的朋友都会选择喝上一杯白开水，这样的话，不仅仅可以补充我们晚上缺失的水分，另外还可以起到润肠通便的作用。那么早餐，我们又该喝什么呢？也是十分重要的一个问题，特别是在中国的北方地区，人们都喜欢干稀搭配，早上都会吃一些水分多的食物。那么今天我们要探讨的就是早上喝牛奶和豆浆，哪一个营养价值更高呢？

喝豆浆：豆浆含有蛋白质和少量脂肪，含淀粉极少，其中有低聚糖和非淀粉多糖，有7种B族维生素和维生素E、维生素K，有钾、镁元素，有大豆异黄酮等。具体含量多少，要看豆浆打得有多浓、去渣程度如何了。

豆腐脑比豆浆多了点调料，其中包括勾芡的淀粉、盐和酱油，还有榨菜末、木耳、黄花菜、鸡蛋碎、辣椒油等。按个人口味，有些人还会在喝豆浆和吃豆腐脑时放点糖。

喝牛奶：全脂牛奶含有蛋白质和脂肪，还含有乳糖，但没有淀粉。其中有8种B族维生素和维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，有钙、钾等矿物质。它不含膳食纤维，也不含大豆异黄酮。

从分析中可见，这三类食物营养素组成差异很大，并不能完全相互替代。但是，牛奶和豆浆都含有优质蛋白质、脂肪和多种维生素，部分方面可以互相替代，而粥和它们的差异更大一些。

食物搭配吃，营养更升级

这三类食物在膳食中的作用不一样，食物搭配也是不一样的。如果用来搭配面包、馒头、饼之类富含淀粉的食物，用牛奶或豆浆更合适。如果换做粥来搭配这些淀粉食物，那就是淀粉+淀粉的组合，缺乏优质蛋白质、维生素和矿物质的供应。而且毫无疑问，餐后血糖也会更高。

如果把牛奶或豆浆换成馄饨来搭配这些淀粉食物，也是降低了蛋白质摄入量，增加了淀粉的摄入量。小馄饨里面肉实在太少，主要就是薄面片汤。用面食来配面食，显然是不妥的。

比较合理的传统早餐组合其实很多，关键是看我们如何选择。并且每一种食物的营养物质，对我们的身体带来的好处也是不同的，单纯的说牛奶和豆浆早上喝哪一个更有营养，可能是给出的结果存在着一定的片面性，所以说，对于我们每一个人来说，为了自己的身体健康，一定要做到食物摄入的多样化。

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