洛阳美食说明最好吃？

观点1： 1.阎家羊肉汤
已传四代人，至今已有1500年的历史。第二代人阎顺生，对羊肉汤进行了创新，使调料配置适当，汤味更加鲜美，从此，阎家羊肉汤闻名豫西城乡。阎家羊肉汤的特点是：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。

2.新安烫面饺
著名风味小吃新安烫面饺，已有七十多年的历史，在陇海铁路线上早已闻名。今洛阳郑州等地均有餐馆制作。
为任老大所创，任老大开封人氏，生于1874年，幼年曾在开封"又一新"饭店当学徒。民国三年，铁路修至陕州，任老大到新安县落户，在火车站南侧开设老任烫面饺馆。
老任烫面饺，质量讲究，别具风味，在陇海线上出了名，食者日众，供不应求。车站附近饭馆改售烫面饺者蜂起，多达数十家，虽不抵"老任烫面饺"之味美，但新安烫面饺声誉大振，远近闻名。

3. 浆面条
也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足，最重要的就是打浆了，浆常用的是绿豆浆和面浆(其他有红薯浆等，这必须得等到季节才有)，而最好吃的绿豆浆，家庭最常用的是面浆。做浆过程其实就是发酵，放入发酵物，充入适量的水，放入少许曲，然后放置24-48个小时，等发酵物溶解或者浆味很醇厚的时候就可以用了。

4.张家馄饨
又称“马蹄街馄饨”。张家馄饨创始人为张须。张家馄饨至今已有150年的历史。1920年，张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进，以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、吓仁、水粉丝、榨菜等为主料；而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料，冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭、香椿。从而使张家馄饨具有制作精细、味道鲜美、喷香适口，酸辣具全的特点，张家馄饨渐渐名声大振。

5.尚记牛肉汤
有甜咸两种，其特点是：肉肥汤鲜，煮汤辅料全，用油炸过的辣椒和大蒜，渗一起捣碎，味道尤鲜。洛阳人早晨爱吃牛肉泡馍。拿馍去泡，或将汤买回泡，吃牛肉泡馍的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡馍的。

6. 洛阳不翻汤
已有120多年的历史。洛阳不翻汤创始人刘振生。现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。正宗的洛阳不翻汤推荐到老城居业园。
洛阳不翻汤配料：绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。
洛阳不翻汤制作工艺：随其名，将事先做好的薄饼（最好为绿豆饼）至于高汤上，待锅中水翻滚时，饼子却不翻个儿！
洛阳不翻汤特点：味道纯正、酸辣利口、油而不腻，别具特色。

7. 胡辣汤
是原产河南的一种汤类小吃。顾名思义，放入了胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤又香又辣，已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一，一般大早上街头巷尾很多卖胡辣汤的摊子。油饼包子油条加酸辣胡辣汤就是一道美味早餐。

8。洛阳燕菜
又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳肴。历来被列为“洛阳水席”的首菜。“洛阳水席”起源于唐代，有1000多年历史，全席24道菜，有八冷下酒菜，四大菜、八中菜、四压桌菜，除冷菜外全都带汤上席，故名“水席”。
据传，唐朝武周年间，女皇武则天驾临洛阳仙居宫，适逢城东关下园村长着一棵特大白萝卜，百姓视为奇瑞奇珍而贡奉进宫。经御厨精心琢磨，乃制成一品不失御膳风味的汤菜。女皇品尝之后，赞其清醇爽口，沁人心脾，观其形态酷似燕窝丝，当即赐名为“假燕菜”，此后，酒楼菜馆竞相仿效，得以流传至今。

9.鲤鱼跃龙门
鲤鱼为黄河名鱼，自古就有"洛鲤伊鲂，贵似牛羊"之说。肉嫩味美，营养丰富，闻名中外。鲤鱼跳龙门，造型优美，寓意吉祥。只见烹制好的鲤鱼，昂首盘中，栩栩如生，仿佛欲跃而起。加之有青山衬托、状如门阙，颇富山野情趣。食之味美无穷。

10.清蒸鲂鱼
鲂鱼产于伊水，故有"伊鲂"之说。以其制作简单，香淡味纯而闻名。汉唐时期常以此鱼招待贵宾。相传，唐代大诗人白居易和"九老会"的诗人们，在饮酒赋诗时，常食此鱼...

11. 长寿鱼
是具有药用价值的一道菜。
其特点是味鲜，甜咸酸三味俱全，已有1900多年的历史。
相传，东汉光武帝刘秀一年春天外出游猎，过邙山，来到黄河之滨。故地重游，神气清爽。突然一条赤色鲤鱼，跃出水面，在阳光下，金光耀眼。刘秀大喜，遂命人捉回宫去，御厨别出新裁，与枸杞子同烧，名曰长寿鱼。刘秀食后，顿觉精神倍加，疲倦消失，常食之，身体却健康起来。尔后，传入民间，成为洛阳的一道名菜。

12.洛阳水席
在洛阳的传统美食中莫过于洛阳水席了，它历史悠久，古今驰名，千年以来，长盛不衰。所谓"水席"，有二层含义。一是以汤水见长，二是吃一道换一道，一道道上，象流水一般，故名"水席"。起源于民间的洛阳水席，在唐代武则天时，将洛阳水席引进皇宫，加上山珍海味，制成宫廷宴席，又从宫廷传回民间。　　以酸辣味为主，清爽利口的洛阳水席，有24件组成，简称"三八席"。先上8个冷盘下酒菜，冷盘为4荤4素。继上16个热菜，热菜用不同型号的青花海碗盛放。16菜中有4个压桌菜。其它12个菜，每3个味道相近的为一组，每组各有一道大菜领头。又叫"带子上朝"，吃一道上一道，如行云流水。洛阳水席，有三大特点：一是有荤有素，有冷有热；二是有汤有水，北方南方均为感可口；三是上菜顺序有严格规定，搭配合理、选料认真、火候恰当。洛阳水席，又分为高、中、低三个档次，可据情而定，故深受游客的普遍欢迎。

13.潘金和烧鸡
在洛阳久享盛名。创始人潘根生，1941年其子潘金和开始营业，以其风味独特，经营灵活，故生意兴隆，远近驰名。如今经营潘金和烧鸡的是金和之子栓柱。配料有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等。潘金和烧鸡制作精细，味道纯正、皮色黄中透红。肉质外焦里嫩，食后满口余香。

14. 榆树园张记烧鸡
为洛阳经营烧鸡的后起之秀。张记烧鸡创始人张新忠。其子张铁林于1962年承其父志，经营烧鸡。张记烧鸡现为洛阳名牌烧鸡。1982年《河南日报》、《市场报》、《洛阳日报》均有报导张记烧鸡。
张记烧鸡主料：丁香、大茴、小茴、草果、芘(艹加不)、桂子、凉姜、当参、挂皮、肉蔻、陈皮、沙仁、花椒、草蔻。辅料：盐、糖、食品油。
张记烧鸡特点：烂、嫩、香。不腥、不硬、不腻、一抖，肉就会掉下来，离骨异常; 观点2：我们洛阳的小吃

1、招商附近的华原市场门口的何师傅羊杂汤，1.5/碗，味道鲜美
2、牡丹公园旁边的赵记米粉店，米粉好吃，3/碗，肉夹馍更香1.5元/个。安徽路上的分店刚拆了，现搬到太原路上红叶宾馆南边。
3、百货楼后的小街锅贴，要排队,洛阳著名小吃之一呀!
4、陶陶居的包子，不过花样不是挺多.
5、大石桥的驴肉汤（注：大石桥的驴肉汤搬到九都路上，华林新村旁边）
6、真不同的小笼包
7、七一路的麻油鸭，生意非常好.
8、长春路的大辫子（瓜子）
9、龙鳞路的牛肉汤早上 3元/碗,旁边的羊肉汤也很好吃哟.
10、长安路与西苑路交叉口蛋炒面 2.5元/盘,现在修了路,不知道还有没有?
11、北长安路的砂锅面(加牛肉) 3.5元/砂锅
12、北长安路不知名的白吉馍+腊汁肉 2元/张建议配旁边的米线米线是香菇肉沫的
13、广州市场后面的煎饼果子天津的 1.5元/份
14、兰州牛肉拉面，在涧西第四设计院家属院的东面，在联盟路上。绝好吃，欢迎你去品尝。
15、还有天津路南方证券对面，在轴承厂家属院里，有一家凉调米粉，味道很独特。
16、是牡丹广场附近街坊里有一家友谊小吃店，主要是川菜很有特色，价钱也还公道。特色菜：巴蜀嫩牛肉、酸豆角抄肉末、回锅鱼、麻辣豆腐等等好吃的不得了。它对面也有家兰州牛肉拉面不错。
17、嫂子厨房，在景华路上靠着天津路，重庆风味。招牌菜：毛血旺，真是麻的够呛，辣的过瘾，对与爱吃辣的人是再好不过了。现在在太原路新开了一家店子，装修的不错,古色古香.
18、驴肉汤，东关大石桥
19、羊肉汤，西工小街铁谢
20、牛肉汤，廛河北窑三井洞桥头
21、豆腐汤，老城真不同
22、丸子汤，民主街和东大街口。
23、洛阳涧西五号的知味香牛肉汤
24、南昌路招商的何师傅羊杂汤哪个叫香呀！
25、凯旋路市政协附近有一家叫如意嘉厨的饭店，主要是杭帮菜醋泡花生和东坡肉绝了
羊肉汤还是灵宝的好喝,我刚刚在南昌路植物园旁边发现一家,很正宗,5元一碗,带两个烧饼.还可以吃肉加馍,比白吉馍好吃十倍!
26、知味香的牛肉汤
27、洛阳市最有名的米皮店是碗底香，还有广州市场的莫家米皮
28、上百大楼边的烤羊肉串 1元/串，十块羊肉，包肥包鲜包嫩
29、孟津横水爱莲家的卤肉~~~每天上午能吃上全猪宴，过了中午就只有肘子之类的了
30、起源小厨解放路，价格适中，狮子头、糖醋小排、栗子鸡翅、还有那个叫什么炸土豆丝都不错
31、建琨水席，定鼎路口，水席还行，涮洋肉（便宜，8元/盘）服务员水平有待提高
32、春都路菜市场边的一家贵州米线！12点半以后就不要去了！~没有卖的了！
33、廛河东来顺下的烩面！去了要排队的！
34、七一路口的油泼面，12点去的要排队！
35、牡丹公园的俭朴寨猪手王！
36、七里河黄河路的米皮！
37、老成青年宫的刀铡面！
38、机车厂的大盘鸡！
39、赵记米粉店搬到了太原路建设银行（王府烤鸭店）对面。大家去尝一尝吧！
40、长春路市场里的杨记米线
41、七里河摩托市场那有家知味香牛肉汤很不错，可以去试试，不过最好自己到马路对面买烧饼,因为那家店只有油饼，不好吃。
42、牛肉汤当然是东花坛以前消防队旁边哪个了。
43、烧烤不好说就是同一个地方可能去两次感觉都会不太一样的。地摊的话可以去四院旁边的那条路好像是健康东路吧，那里挺多的，味道还可以.
44、洛八办门口的臭杂肝汤很是不赖，有特色，好喝的狠哩。
45、如果吃烧烤，一定要去马坡，而且一定要带着朋友走到最里边的“马坡村委会”，外地的朋友去过后都会留下难忘的印象！在郊外的一个村子里，有那样规模的烧烤，在全国很罕见。
46、是武汉路牛肚王，现在联盟路开啦分店，（最东头）在党校边上，（华侨新村附近）老国色宾馆一楼，很好找因为晚上哪人特多。听老板说，总店那边因修太脏。现在这边是总店。居然有800免费电话和网页8008108114查河南洛阳餐饮类“武汉路牛肚王”
47、说起咱老洛阳的小吃，那得听听俺老马的意见啊先说汤吧，因为这是咱洛阳的一大特色，其他任何城市也难找到可以比肩的，真可谓五步一铺，十步一店，主要有驴肉汤、牛肉汤、羊肉汤、丸子汤、不翻汤、豆腐汤、肉片连汤等等.
先说这驴肉汤自然是东关大石桥的最为有名，看你象是涧西的，牡丹公园对面的那家“大象”汤馆的驴肉汤也凑合入口。
牛肉汤的种类就太多了，因为是最为普遍的，且各有特色，故很难分出个高下，愚以为可以一尝的有：龙鳞路第一家的牛肉汤，肉虽不好，汤还不错。九都路与南昌路交叉口第二中医院门口的牛肉汤，汤虽一般，肉很好吃，不过要喝一定喝5元以上的版本，这样才体味的到。其他还有中州路三中东300米的那家东关牛羊肉汤、王城路北头胡同里的牛肉汤也都不错，楼上提到的”知味香“也不错。
羊肉汤在市区之内很难找到能称的上是一绝的（当然，本人涉猎有限），要喝到好的羊肉汤要费些工夫的，比较有名的是孟津铁谢羊肉汤、宜阳韩城羊汤、伊川白沙、明皋的羊汤等等.
丸子汤现在不太好找了，西关九龙鼎向南100米左右的“匡家丸子汤”还不错 .
不翻汤就更难找了，我只在民主街见到过一次，味道一般，估计要找到好的，还需晚上经常的老城的背街小巷里去觅觅.
豆腐汤有一家在南昌路，2路车兴隆小区下车路东。味道挺好，早10点前有; 观点3：每个人的口味都不同，看你喜欢吃什么咯，有很多东西都好吃啊！~~~; 观点4：客家伤心凉粉，在洛带古镇; 观点5：老城区或西工区的

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