- 观点1：
黄焖鸡米饭是山东济南的传统菜肴之一，属于鲁菜。原料:胡萝卜切片，香菇，鸡肉，蒜段，青椒，红椒，蒜粒，姜片，酱油，盐，料酒。将所有食材、青红椒、胡萝卜片、蒜段、蒜粒、姜片、香菇切段，用温水浸泡，洗净，切段。鸡腿、鸡翅、鸡爪洗净，剁碎。不要把它们切得太小，煮熟后它们会收缩。用料酒焯一下鸡肉，去掉浮沫。在锅里热油，倒入鸡肉。加入适量酱油和盐，搅拌均匀上色。加入蒜和姜，炒香，装砂锅食用。加入水，将鸡肉用水淹没。烧些油，将蘑菇一起放入锅中，大火烧开，转中火，盖上盖子煨。用一些盐翻炒剩下的材料，煮至鸡收汤稠，加入刚炒过几次的所有食材，搅拌均匀，煮至生。
鸡肉嫩滑，红烧鸡肉嫩滑多汁。汁香浸在鸡肉里，色泽均匀。用土砂锅烤制，砂锅沸腾，香气直冲鼻端，鸡块滚烫，色度和亮度都处于最佳状态。黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺，所需十余种调料必须选用优质药材。扒鸡食材要搭配得当。鸡肉中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂，是中国饮食中脂肪和磷脂的重要来源之一。
我点外卖一般都会点黄焖鸡米饭，但是吃的时候总觉得鸡肉不太新鲜，吃起来像柴火，没有鸡肉本身甜。就几块鸡肉加一些豆腐条和蔬菜，并不会让人胃口大开。可能我平时点的店不够正宗吧。喜欢黄焖鸡米饭的人还是很多的，有的餐厅总是爆满，生意特别好。最好用带骨的鸡来做红烧鸡快，这样我们吃起来很有嚼劲。通常点外卖的时候，很多都是用鸡胸肉。鸡肉不新鲜，里面有骨头，吃起来像吃柴火。你为什么选择干蘑菇？是因为晒干后的香菇味道变得更浓，泡过香菇的水是以后炖鸡最好的方法。我们不需要白糖炒糖色。 - 观点2： 黄焖鸡米饭属于山东济南的特色美食，在家里面制作的时候可以选择鸡腿肉先焯一下水，在锅中炒香，加入一包黄焖料汁炖上一个小时。
- 观点3： 应该是属于安徽地区的美食，可以选择先把鸡给熬好，然后放入米饭之后再加上一点酱油和水。
- 观点4： 黄焖鸡米饭这个美食是起源于山东省济南市天桥区的汉族传统名吃，黄焖鸡米饭属于鲁菜系。鸡大腿剁成40毫米大小的肉块，生姜切片、干辣椒切成小圈，热锅起油，方太灶具火力调节至9段大火，下姜片和干辣椒爆香，再加入鸡腿肉翻炒2分钟至断生，倒入香菇水 加入生抽、盐、胡椒粉、冰糖、老抽翻炒均匀，段大火煮开后，方太灶具火力转3段小火，加盖焖煮10分钟，待鸡肉软烂，汤汁浓稠后放入杭椒，翻炒至基本断生即可关火 浇在煮好的白米饭上，喷香的黄焖鸡米饭就做啦。
- 扩展阅读1：猪肉各部位烤肉技巧关于猪肉各部位烤肉技巧
- 1、猪里肌：先用中小火烘烤 猪里肌位于猪的背脊，油脂较少，适合做猪排。厚度可切1.5至2公分，透过厚度来增添咬劲。烤网预热后将肉片放上，先用中小火烘烤，让熟度透入，若有带骨，则骨头部分要烤久一些，让附着在骨头旁的筋更为香酥。约6分钟后表皮呈金黄色即可，若不放心，可再切开确认并补...
- 扩展阅读2：家庭自制烤肉腌制方法猪肉
- 1首先将肉牛羊肉切成薄片或者小块再将它倒入盆中，同时加入35片的生姜，再打入几粒鸡蛋，以及适量的洋葱段2加入适量调料再加入适量的盐胡椒粉白糖十三香酱油喜欢颜色淡点的就少放些调料油。猪肉烧烤是放入腌肉料腌制猪肉串腌好后，在肉里加一点淀粉，放一小勺水，抓紧加入孜然辣椒粉芝麻和盐拌匀冷藏约2...
- 扩展阅读3：猪肉烤肉做法
- 1、备好所用食材。2、用细盐还有一点散葱来搓洗五花肉，再洗好控水备用。3、加入豆瓣酱，酱油，白糖来调味。4、将腌制数小时的五花肉放在空炸锅里。5、用烤鸡翅模式烤制35分钟。6、烤制好是这个状态，外酥脆里嫩鲜。7、喜欢更为干香酥脆一点的，可以切好后再回锅同模式再烤五分钟。8、一份豆瓣酱...
- 扩展阅读4：大排档烧烤的制作方法街边烤肉做法分享
- （1）猪肉去筋膜，切大长条，用流水冲尽血水待用。（2）猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟。（3）将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓匀按摩10分钟。（4）盖保鲜膜，入冰箱腌制12小时以上。（5）竹签用开水浸泡30分钟。（6）将肉条串在竹签上，竹签头尾包锡纸。（7）烤箱预热200度，将碗内腌...
- 扩展阅读5：猪肉烧烤腌制配方
- 1、首先将猪后腿肉切成长条，大小适中；2、将孜然粉、白胡椒粉、洋葱粉按比例混合，并将其混合到已经切好的猪肉上，在把其放入袋子中；3、接着，将洋葱粉、盐、醋和橄榄油混合成腌制汁，将其倒入装有猪肉的袋子中，并尽量将空气排出袋子，将猪肉均匀地淹没在腌制汁中；4、将袋子密封并缩小，放入冰...
- 扩展阅读6：烤肉制作方法简单家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：猪肉半斤、生菜适量、大蒜3到4瓣、花生油适量、孜然粒适量、白糖适量、食盐适量、生抽适量、五香粉适量、鸡精适量。2、将猪肉切成小薄片，猪肉最好先用肥瘦相间的，要知道烤肉之所以香一定离不开肥肉。就是五花肉！3、将肉放进食物用的袋子里，然后加入适量白糖、食盐、鸡精、生抽、五香粉、花...
- 扩展阅读7：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读8：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读9：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读10：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
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