糖醋排骨是经典的什么菜系？新手小白怎么做

观点1：糖醋排骨是夏季的受欢迎菜，甜酸能刺激性人的味蕾，令人食欲大开。糖醋排骨是广东一道历史悠久名菜，在广东也叫“生炒骨”，特性是：甜酸适中、内嫩外酥、颜色鲜艳。做酸甜排骨规定：酸、甜、咸三味均衡，料汁粘稠适度。筒骨采用新鲜的筒骨，并且要做到外酥里嫩得话，要完成2次烹制，传统式的芡汁方式是用山楂汁调合的，甜、酸先兑好，入锅重试盐，调至三味均衡，液汁不大不小，粘稠适度，恰好包得住筒骨，吃完了排骨，盘子里还不剩液汁。提前准备食物：猪排三根，老冰糖六粒，大葱一根，姜一块，蒜二粒，米酒十克，老陈醋十五克，八角二颗，砂仁一个，良姜三片，八角茴香一克，茴香一克。

生抽酱油十克，老抽王三克，白砂糖三克，小羊油两克。解决食物：把筒骨剁碎五厘米长的段，泡冷水中泡浸二十分钟预留。把葱根切末，葱叶不用切，弄成结预留，蒜切末。把姜一半切成片，一半切末预留。砂仁用刀拍扁预留，那样更进味。制作过程：冷水入锅，放生姜片、葱段、米酒、排骨焯水五分钟，捞起来洗澡沥干水分预留。锅中下油，放进老冰糖，文火炒出酒红色，放进羊排煸炒平均分，等筒骨都着色了，放进葱、姜，蒜泥爆锅，添加开水，未过羊排就可以。添加生抽酱油、老抽王、白砂糖、食用盐、调料盖上盖子走红炖三十分钟，沿锅边倒进老陈醋，转文火炖三十分钟，炒糖色，滴进小磨油。

肉烂味鲜的糖醋排骨极致起锅，也可撒进葱段或芝麻。小贴士：筒骨一定去鲜血、除腥。炒糖要特别注意熟度，以防炒下或没炒好。放醋要沿锅边放。要滴小磨油调亮。糖醋排骨是个入得优雅厅堂，进的平常人家饭桌的菜，其甜酸适中的味儿，白里透红浓厚的颜色，变成很是讨人喜的经典的家常小炒。筒骨有很高的营养成分，具备补肾固精、益肾补气血的作用。煮汤来放上葱，和一些对应的调味品，煮之后十分美味可口，也很有营养成分。筒骨美味可口，也不会过于油腻感。猪排骨除含蛋白、人体脂肪、维他命外，还带有大量的碳酸钙、胶原、骨粘蛋白等，可以为儿童和老年人给予钙元素。提前准备食物：筒骨的小排一斤。

葱段，生姜片，麻椒，调料，米酒，蒜泥。调味品：盐，白砂糖，白米醋，生抽酱油着色。作法：锅中加水，需先把排骨焯水，捞起来清洗，以后锅中放进葱段，生姜片，调料，麻椒，米酒，把清洗的筒骨刚下锅中炖熟，还记得炖猪脚的情况下不必炖的太烂糊了，要不做出去的不好吃了。炖猪脚的情况下，先提前准备一个家庭用小盘子，里边放上一勺白砂糖，一勺子盐，白米醋一勺子，生抽酱油少点，把蒜泥也放碗里，搅拌均匀，此刻可以尝一尝碗里兑的汁，看一下甜酸适合自身的口感不，适合就不用弄了。排骨炖熟捞起来，凉干水分，锅中下油，等温度7-8成热的情况下，放进筒骨炸至偏黄捞起来，控油补水，锅中不用下油了，立即放进葱段炒出香味倒进筒骨，走红放进调节的汁，煸炒匀称就可以了，假如感觉汁多了可以把汁液靠点下来就可以了。; 观点2：糖醋排骨是浙菜、川菜、沪菜、闽菜、苏菜；首先应该把排骨焯水，然后锅中加入料酒姜片，起锅烧油，加入冰糖，倒入排骨，翻炒，加入热水，料酒，生抽醋，30分左右大火收汁就可以了。; 观点3：糖醋排骨是广东菜；首先把排骨清洗干净，然后进行焯水，焯好以后加入适量的醋酱油，生抽料酒进行腌制，然后起锅烧油，油热把排骨进行油炸，炸到排骨表面金黄再放入锅中，在锅中加入适量的白糖，番茄酱和醋，再加入饲料的盐，鸡精，耗油，再添入适量的开水，大火炖煮50分钟，然后再改为小火慢煮10分钟，出锅的时候撒入适量的葱花和芝麻就可以了。; 观点4：糖醋排骨是经典的江浙菜，新手小白可以先用在锅中油炸，加入适量的生抽和老抽，加入水和冰糖，小火慢炖半小时即可。; 观点5：是经典的台湾菜可以选择糖和醋的比例大概是5:5。另外排骨一定要切得小一点，多加一些水。

糖醋排骨是经典的什么菜系？新手小白怎么做才能更好吃？

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