为什么江南的菜系都是偏甜呢？

观点1：一是江南产蔗糖，就地取材容易，二是当地特有的饮食口味。; 观点2：为什么江南的菜系都是偏甜呢？因为他们都愿意吃甜的东西，所以凡是懂吃的都是偏甜的。; 观点3：您好。
在古代，能够吃得起糖的人都属于那些家庭有点小钱的人，所以吃糖是一种象征。
以前以糖做出来的一些糕点，根本就不是给普通人吃的，是一些官宦子弟吃的，他们家才有这钱去吃糖食。
江南比较富裕，从最开始的精致点心到后来慢慢的做一些菜都喜欢相应的放糖，这都是一种身份的象征。; 观点4：江南的菜系都是偏甜，主要是当地的口味喜爱甜食; 观点5：根据地理环境和文化的差异，江南的菜系大多数都是甜的，作为北方性格豪爽蔡就是闲的; 观点6：因为江南的人都喜欢吃甜食，所以说江南的菜都是偏甜的; 观点7：为什么江南的菜系都是偏甜的因为南方人口味比较清淡做菜的时候都喜欢往里下点白糖，作为南方人的口味都偏甜一些; 观点8：根据地理环境和文化差异，不同。南方人就是喜欢吃甜的菜，而北方人就是喜欢吃咸的菜系。; 观点9：江南位于长江以南而得名，地处长江中下游，范围包括上海、苏南、浙北、皖南和赣东等地。从地形上看，北部土地平坦肥沃，偶有丘陵，南部分着山地，呈现南高北低之势，有多丘陵、多平原和多水的“三多”特点。

处于亚洲大陆中纬度地区的江南，濒临大海，属于亚热带湿润性季风气候区，四季分明，气候温润。当地年平均气温l5～18℃，年降水量l400～1600毫米，春夏雨水最多，约占全年降水量的60～80％，年日照时长超过2000小时。

每年春末夏初，南海夏季风强势北抬，和副高西北侧的副热带西南季风合体，在冷空气和风速辐合的作用下，形成了江南特有梅雨季节。阴雨连绵，潮湿闷热，人体皮肤暴露，排汗量加大，新陈代谢快，大量能量随着汗液的排出体外。在冬季，江南湿冷的气候，加剧了人体的能量消耗。对此，吃口甜食，是最有效的能量补充手段，符合人体的生理需要。当地的风土人情，是江南菜口味偏甜外在动因。

为什么江南地区的口味特别偏甜，“嗜甜”远超“嗜咸”
咸甜渐进
其实，江南菜一开始同样注重“咸鲜”，时至明清逐步转向了“咸甜”。元末明初，食疗家韩奕编写了《易牙遗意》，收集了49种菜肴的制作方法，明确提到用盐的有33种，约占67.35%,用糖的只有7种，约占14.29%，说明当时的饮食仍以盐为主要调味料。

糖的比例增加，得益于明朝制糖技术的成熟。据《礼记·内则》记载：“枣、栗、饴、蜜，以甘之。”时移西汉，出现了麦芽糖和蔗糖。进入六世纪，北魏农学家贾思勰在《齐民要术》中首次记录了从取汁、煎热、曝晒到凝结等冰糖制作过程。书中列举了五种制糖方法，其工艺和现代制糖法基本一致。唐宋时期，印度熬糖法经丝绸之路传入中国，工匠从中汲取精华，对原有工序进行改进，提高了白糖和冰糖的甜度和亮度。整个工艺以精良成熟著称，处于世界领先地位。; 观点10：为什么江南的菜系都是偏甜呢？江南的菜系都偏甜，还是因为在古代的时候江南盛产糖，所以习惯就是从那个时候养成的。; 观点11：江南的菜系都是有点偏咸的，这跟当地的饮食文化是有很大关系的，何况当地人的口味也是喜欢偏甜的，所以他们的菜系都是有一点偏甜，而且味道是非常不错的。; 观点12：主要的是最早的时候特别是风电经济的时候，农业经济为主而江南地区主要生产甜菜，虽然说产糖量是比较高的，虽然说这菜于弄堂的一个量多的，所以说江南菜系都是偏甜。; 观点13：江南的菜系都属于偏甜，这是江南饮食文化多年形成的一种风格，也是当地人逐渐形成的饮食文化习惯。; 观点14：古代，这绝对是一件超级奢侈的事情，我们平时喝的可乐，那在古代是连皇帝都不敢这么干，一杯水加十几块方糖。因此，在炼糖技术还不成熟的时候，全国大部分地区是吃不起糖的，只有富庶的江南富商们，才会在菜里死命加糖，这是显摆有钱呢！而这个，也就慢慢作为江浙菜的传统之一流传下来了; 观点15：淮扬菜以
“和、精、清、新”
为特点，跻身传统四大菜系，有
“东南第一佳味，天下之至美”
美誉。江南菜系作为淮扬菜的分支，继承了咸鲜风味，又强化了白糖提鲜解腻的作用。
每年春末夏初，南海夏季风强势北抬，和副高西北侧的副热带西南季风合体，在冷空气和风速辐合的作用下，形成了江南特有梅雨季节。阴雨连绵，潮湿闷热，人体皮肤暴露，排汗量加大，新陈代谢快，大量能量随着汗液的排出体外。在冬季，江南湿冷的气候，加剧了人体的能量消耗。对此，
吃口甜食，是最有效的能量补充手段，符合人体的生理需要。当地的风土人情，是江南菜口味偏甜外在动因。; 观点16：风俗习惯不一样，有的偏甜，北边的偏偏咸。各地方的地域关系不一。; 观点17：因为他们没有延迟他们咋不来还做汤放盐热; 观点18：因为南方人的饮食特点，就是这样偏甜偏淡。所以说他们的菜系都是比较甜的。; 观点19：南甜北咸东辣西酸这跟地方的饮食习惯有关系！
这个问题要说到地理环境和人文风俗。
南方的主要调料是甜菜，就是糖。北方的主要调料是盐，有的说是北方人经济不发达，买不起南方长途跋涉运来的糖。再加上北方也没有甜的农作物，就吃起了盐。但也有特殊的，例如说四川的辣椒，山西的醋。总的来说，口味的变化是根据当地的主要作物而定的。
大概是在远古时候，人们觉得烧出来的菜没有味道，就把一些其他有特殊味道的植物放了进去。结果这个方式就一直保留到
今天。插一句，日本人吃生鱼片是不是因为他们发现火发现得太晚啦？言归正传，这些有特殊味道的植物当然是在当地人生活的地区生长的，所以才会有这种“一方水土养一方人”“南人喜米，北人好面”等等说法。
总之，人们南北的这种划分基本上是一种“返祖现象”或是“遗传现象”。至于有些人生在北方爱吃甜，生在南方爱吃咸的特殊情况，可能是他祖上有过不是本地人的人，这种情况不是没有，
比如说白人和黑人生的后代假如是个白人，连续两代都找个白人，第三代人就肯定是个黑人。反正不出三代，肯定有一个是黑人。好了，例子到此结束。另一种情况就是那个人的个人喜好实在是有异于其他人，才会不“随群”。; 观点20：是因为南方的天气比较暖和; 观点21：主要是江南地区早期的时候都是。产糖的地区地区都是种甜菜产糖量是比较高的，所以说江南地区的菜系都普遍的偏甜。; 观点22：因为当地的环境不同，风俗习惯不一样，当地人都喜欢吃甜的吧，所以做菜的时候就有点偏甜。; 观点23：因为每一个地方的口味也是有所不同的。有的地方喜欢吃甜食，有的地方喜欢咸的。; 观点24：因为江南菜系作为淮扬菜的分支，继承了咸鲜风味，又强化了白糖提鲜解腻的作用。还有在冬季，江南湿冷的气候，加剧了人体的能量消耗。对此，吃口甜食，是最有效的能量补充手段，符合人体的生理需要。当地的风土人情，是江南菜口味偏甜外在动因。; 观点25：因江南的人偏精致和小巧，用糖可以来使菜的味道更加的鲜美; 观点26：因为江南的饮食习惯偏甜; 观点27：因为江南菜的特点就是这样，偏甜偏淡，因为他们的饮食，特别就是这样的南方人就是喜欢吃甜的。aqui te amo。

回答问题