玉米面饺子粉的配比都有什么？

观点1：材料：
猪肉
松仁，用温水洗净再泡五分钟。
玉米粒，要用清水煮熟。
做法：
1.和面：
玉米面，要最细的那种，和白面的比例是2：3。玉米面粗糙，不黏合，皮难擀，难捏严，所以我在里面加了面粉。（超市也有卖现成的玉米面饺子粉的）用凉水和面，水要一点一点加，用筷子搅拌。玉米面不吃水，水一定不要加多了。面揉成团后盖上湿布静置1个小时。
2.和馅。
猪肉洗净切片，加葱姜末一起剁碎。放在盆里，加熟油、盐，按一个方向搅拌上劲，中间要一点点加进半杯水。
肉搅拌好了，把玉米粒、松仁，鸡精一起倒进肉馅里再一起搅拌均匀。
.包饺子。
擀皮时要轻点，因为这种玉米面的皮筋道不足，别扯坏了。包的方法随便，只要不露馅就是好饺子。
4.煮饺子。
锅内添半锅水，开锅后放进适量的饺子，用笤篱轻轻搅动，不让饺子粘锅。盖上锅盖，等水开后加点凉水，再开再加，一共加三次。看到饺子都鼓鼓的、浮在上面了，就好了。
网吧维护回答采纳率:66.7% 2008-10-10 10:11
其实做法倒是和一般包饺子没甚么分别：把混有玉米的肉馅包入饺子皮中。然后蒸熟即可。
问题在于蒸饺的饺子皮做法不同与“水饺”的饺子皮...它的皮和面是用温水和的，有的店为了增加饺子皮的韧性还加了其它种类的面粉（即和蒸饺皮使用两种面粉）及鸡蛋。
如果自己做掌握不到和面配方，可以只加鸡蛋，用温水和面。据我所知，这饺子皮在一些饺子（云吞）店是有卖的，直接买回来包饺子即可; 观点2：玉米面，要最细的那种，和白面的比例是2：3。玉米面粗糙，不黏合，皮难擀，难捏严，所以我在里面加了面粉。（超市也有卖现成的玉米面饺子粉的）用凉水和面，水要一点一点加，用筷子搅拌。玉米面不吃水，水一定不要加多了。面揉成团后盖上湿布静置1个小时。; 观点3：今天给大家分享的是玉米面素蒸饺的做法，非常简单！【玉米面素蒸饺】原材料：玉米面、面粉、韭菜、豆腐、盐、味精、花椒粉、酱油等！
1、盆中倒入一碗玉米面，加入开水将玉米面烫熟。
2、再加入适量的小麦面粉，搅拌均匀，揉成面团醒一下。
3、韭菜择干净，用清水洗一下，用刀切成末，备用。
4、准备一块老豆腐，切成豆腐丁，放入盆中备用。
5、韭菜豆腐丁里加入适量的盐、味精、花椒粉、胡椒粉、酱油、食用油，搅拌均匀。
6、醒好的面团放在案板上揉挤出气泡，搓成长条，分成大小均匀的小剂子。
7、把小剂子用手按扁，用擀面杖擀成圆形的面皮，开始包饺子。
8、蒸屉中放入一块湿润的蒸布，把包好的饺子放上去。
9、蒸锅中放入适量的清水，大火烧开，放入蒸屉，蒸十五分钟即可。
现在一盘好吃的玉米面素蒸饺就做好了，皮薄馅大，特别好吃！

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