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去开封旅游的美食小吃

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观点1: 去开封旅游的美食小吃
  开封,简称“汴”,古称汴州、汴梁、汴京,是河南省地级市,国务院批复确定的中国中原城市群核心区的中心城市之一、文化旅游城市,下面是我整理的去开封旅游的美食小吃,一起来看看吧。
  去开封旅游的美食小吃1   去开封旅游都有哪些美食可以吃——套四宝
  套四宝是开封的传统菜肴,将鸡、鸭、鹅、鹌鹑的浓香鲜野集中在一起,色泽光亮,醇香扑鼻。四只禽层层相套,个个通体完整,无一根骨头。菜甫一上桌,青花细瓷的汤盆里,是色泽光亮,醇香扑鼻的全鸭;食完鸭子后,一只全鸡便映入眼帘;鸡肉吃后,全鸽又出现在面前,最后在鸽子肚里还藏着一只体态完整,肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。一道菜肴多种味道,不肥不腻,清爽可口,回味绵长。不过套四宝制作复杂,需要提前预订,价格大约在400元左右。又一新饭店的套四宝比较有名。
  去开封旅游都有哪些美食可以吃——小笼包
  开封的小笼包特别讲究,薄薄的皮制出 的包子,皮像菊花心,稍稍有点馅料的颜色露出,让人立刻有了食欲。黄家包子铺的小笼包久负盛名,很多吃货们慕名而去,赞不绝口。
  去开封旅游都有哪些美食可以吃——浆面条
  凡是喝过浆面条的人,提起这味小吃,立时会觉得余香满口,回味无穷。它虽然是中原面条饭食中的一种,但它那特殊的原料和特殊的做法,使浆面条与普通面条的味道截然不同。
  去开封旅游都有哪些美食可以吃——鲤鱼焙面
  鲤鱼焙面在开封非常有名,很传统的一道菜了。把原来的糖醋鲤鱼跟焙面结合在一起,做成这样一道有名的开封传统菜系。这个焙面就是那种很细、油炸过,非常的'酥脆,人称龙须面的那种。又酸又甜,本身爱吃鱼,再添上了这龙须面,所以这样搭配的方法让我觉得很新奇,但也很喜欢。
  去开封旅游都有哪些美食可以吃——杏仁茶
  杏仁茶食用时上面会撒上一层山楂糕,透着杏仁香味的乳白色汤汁配上山楂特有的酸味,使得杏仁茶香滑不腻。鼓楼夜市上有多家杏仁茶铺子,可以选择人多的摊位进行品尝。
  去开封旅游都有哪些美食可以吃——酱瓜鸡丁
  酱瓜鸡丁是一道冷菜系的,跟宫爆鸡丁其实有些类似。不过,酱瓜鸡丁里放了甜面酱,所以口感又不同。有着浓浓的酱香味,味道很好,酱黄瓜非常脆,在开封挺喜欢吃的一道菜。
  去开封旅游都有哪些美食可以吃——炒凉粉
  炒凉粉是开封广大市民喜食的一种风味小吃。在开封城内,很多集贸市场和小吃摊点集中的地方大都设有出售点(大多用摊车),一般居民家庭也会制作。制法是:把粉芡配水打成稀糊,入沸水成熟糊晾凉,即为凉粉。炒凉粉就是发凉粉为主料,佐以豆酱、葱、姜、加油炒制而成。热香鲜嫩,焦而不糊。
  去开封旅游都有哪些美食可以吃——羊肉炕馍
  羊肉炕馍,名字很怪吧。是薄薄的白面饼中间裹着羊肉末,饼是热的,肉末是热的,吃起来小心烫嘴啊。筋道面饼,焦香的肉末,很有嚼头。卖这个的小摊就随处可见了。事先炕熟的面饼两层,中间加上羊肉末和葱花,调味用盐,味精和孜然。放到鏊子上加上羊油炕到金黄焦酥,香气四溢即可。
  去开封旅游都有哪些美食可以吃——黄焖鱼
  黄焖鱼精选草鱼与小鲫鱼,加之各种大料以及卤汤焖制而成。鱼味鲜香,酱料浓郁,食后回味无限。
  去开封旅游的美食小吃2   小笼包(也称灌汤小笼包),是经过历代传承下来的一道美食,据说它具有北宋时期“东京第一”的美称。它外观小巧玲珑、皮薄馅多、灌汤流油、味道鲜美。赞美有“提起像灯笼,放下像菊花”即是你食用时,用筷子夹起来像灯笼一样,当夹它到自己的小盘子里放下时像朵菊花,很是美观漂亮。食用时还要注意”先开窗,后喝汤“,也就是说先将小笼包咬上一小口,再将包子里的汤吸进肚子里,然后再食用。这样吃避免包子里的鲜汤溢出到远处。
  桶子鸡,源于清朝咸丰年间,也是历史悠久的一道传承名菜,据说有100多年的历史。记载当时蒸煮鸡的锅是用下铁上木的桶锅做出来的鸡,就得名为“桶子鸡”。当时此鸡都是选不满三年的优质母鸡做成的。味道肥而不腻,鲜嫩可口,醇美香脆。是大宴中的一道美食。
  鲤鱼焙面,也是历史传承下来的开封特产名菜,记载有说,北宋时期市场就已经流行。它是以黄河上等鲤鱼为原料,经过“糖醋熘鱼”和“焙龙须面”两道名菜配置而成的。鱼肉软嫩鲜香,焙面细如发丝,蓬松酥脆,利口不腻,香甜开胃,是大宴必备的美味佳肴。
  黄焖鱼,是早年民间传承下的小吃,走街串巷的吆喝声中的美味。它是精选出来的草鱼为原料,多是小鲫鱼为主料,精心炸制后,用传统卤汤焖制而成的。鱼香鲜美,汤醇营养,回味无穷,是一道具有浓郁的地方特色的小吃。
  红薯泥,据说是清末民初时,厨师蒋世奇以红薯为主料,创制出了驰名中外的小吃--红薯泥。因为开封多带土地是沙土地,有适宜红薯的生长优势,所以做出的红薯泥色泽晶莹,香甜奇美、营养丰富,还是长寿食品,颇为著名。
  双麻火烧,也是开封民间传统小吃,也是有多年的传承手艺制作而成的。多为早餐,宵夜选用。口感酥脆焦香,有五香美味和香甜可口的两种。值得旅游朋友来汴京品尝。
  去开封旅游的美食小吃3   桶子鸡
  桶子鸡系开封特产名菜,它选用当地的优质筠母鸡,采用百年老汤煨制而成。桶子鸡体形浑圆完美,色泽鹅黄,油润光亮,食之肥而不腻,咸香嫩脆,略透荷香,成为开封酒会宴席上必备名菜。
  我听父辈在餐桌上唠嗑时谈起过,桶子鸡曾经是嚼不烂的,每嚼一块肉就要喝一些酒,直到没有味道再吐出来,就像口香糖一样,但是为了对外销售,就把它做成了现在的这个样子。
  炒凉粉
  炒凉粉在开封的夜市上随处可见,把粉芡配水打成稀糊,入沸水成熟糊晾凉,即为凉粉。炒凉粉就是以凉粉为主料,加入少量的油,把凉粉放入平底锅内,然后佐以豆酱、葱、姜,用锅盖盖住闷少许。炒好的凉粉热香鲜嫩,焦而不糊。
  一层粘在锅底的锅巴,薄如纸,覆盖在炒凉粉的表面,这才是炒凉粉的精髓之处,凉粉的软糯搭配薄酥酥的锅巴底,那才是最完美的口感。当然,哪家的炒凉粉更好吃这个也是因人而异了。
  鸡血汤
  相传,宋仁宗因操劳过度茶饭不思,一位家住开封宋门里的大臣闻听,便献上一个从云游道士手中获得的鸡血汤秘方:以鸡骨及数十种中药材秘制熬汤,配以鸡血、鸡杂等原料。仁宗皇帝品尝后胃口大开,将其列为御膳。经过一段时间的食用,仁宗皇帝的食欲大增,慢性胃病逐步康复,遂赐名“宋门里鸡血汤”。
  开封鸡血汤口味相差无几,但是配料就多有不同。如果单喝鸡血汤,可能并不觉得好喝,这也便是烧饼和鸡血汤是绝配的原因之一吧。
  所以,喝鸡血汤一定要吃烧饼!吃烧饼!吃烧饼!重要的事情说三遍!
  鲤鱼焙面
  路庆平老师上课时提到了这道菜,使我想起了这道我经常吃却忘了叫什么的名菜。鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称,它还有个独特的叫法:黄袍加身。话说赵匡胤在开封不远处的陈桥兵变,一条鲤鱼黄袍加身,摇身一变便成为了金龙。鲤鱼焙面在各大饭店均有销售。
  红薯泥
  个人认为,这是一个比KFC的土豆泥要好吃百倍的“泥作物”,软软甜甜的口感极好,并且最好趁热吃,否则的话会有极大的糖齁味,但是近几年已经很少在开封看到有做红薯泥的饭馆了,河大西门往南丁字路口处有一个饭店应该会有卖,而且这也是一个极其考验制作工具卫不卫生的一道菜,因为如果制作工具没有清洗干净,细细品尝会有怪味。
  它还有一道别名,叫爱国菜。
  花生
  开封花生吃法种类繁多,有花生糕、辣花生、炒花生、花生饼、和黑皮花生,在书店街以及中山路都有卖,而且中山路还有一个巨大的招牌,上面写着“兴盛德”,不过每次从那里过都感觉好low......
  羊肉炕馍
  羊肉炕馍看起来和普通的羊肉饼并无区别,但是仔细一看还是很不一样的,薄薄的白面饼中间裹着羊肉末,吃起来面饼筋道,肉末焦香,很有嚼头,刚出锅的时候趁热吃最香。
  西门和东门的摊位都有卖,价格也不贵。
  小笼包
  室友前几天对我说,在他们那里从未听说过开封小笼包,不是只有天津狗不理才出名吗?他说完后我真的很生气!自己没听过怪我喽?但还是要保持微笑。
  开封小笼灌汤包已有百年历史,是开封地区汉族传统名吃。创始人是黄继善。开封小笼包子选料讲究,制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅,精粉为皮,爆火蒸制而成。
  外形美观,小巧玲珑,皮薄馅多,快速捏制的18个摺,这可需要五年以上的经验 ,入口时灌汤流油,味道鲜美,清香利口,还被人说为“放下像菊花,提起像灯笼”,先咬一小口,喝里面的汤汁,然后再吃包子,特别注意的是里面的汤料很烫,要慢慢品尝。
  想要吃到正宗的小笼包,最好去第一楼或者黄家包子,其余的饭店口味一般。
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